有關菜品的精選大全
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1、紅燒魚:年年有餘中國傳統有年年有餘的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,大吉大利;除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,吉祥如意。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,連年有餘。2、四喜丸子:吉祥...
1、蔬菜類切勿提前洗滌。由於素菜的種類繁多,我們無法估計今天的顧客究竟會點哪些菜,所以為了避免食材的新鮮度受損,那些只需洗滌的素菜就不建議提前準備,而對於土豆、藕片這類需要一定加工的素菜來說,我們建議可以根據往...
1、菜品毛利潤在利潤區間的劃分上並沒有一個統一,清晰的定義,計算某一盤菜的成本比較困難,因為用料不是標準的,毛利潤=銷售價格-原料進價-人工費,也可以扣除稅收、房租等成本。2、商業企業商品銷售收入(售價)減去商品原進...
1、一層層摞起來煮。2、—品鍋是徽州冬季常吃的一種火鍋,做法是把各種原料、配料調製後,再用一隻兩耳大鐵鍋,分鋪成若干層,一種菜一個花樣稱為一層樓,樓數越多、層次越高越好。每層依次鋪好後勐火燒,再用溫火慢燉三四小時。...
1、冬天吃火鍋發朋友圈怎麼說:(1)煮一鍋,吃到地老天荒(2)下雪天吃火鍋,吃得大汗淋漓,那叫一個蘇胡。(3)今晚吃小火鍋……體重沒減下去,又長了肌肉……(4)聽說,冬天跟火鍋更配(5)愛生活,更愛火鍋。2、冬天吃火鍋的菜品有哪些:(1)蔬菜...
一、尋找最佳光源1、儘量靠近自然光或較亮處就坐。2、調整相機的白平衡設定,可以用白色餐紙做調校工具,將餐紙在取景器裡的顏色調至最接近白色。二、拍攝角度1、正面拍攝:想要拍攝食物和全貌或豐盛的場面,最傳統的做法是...
1、灌湯小籠包的皮是薄薄的,甚至都透亮了,張嘴咬一口,裡面鮮美的汁水流入口中,咬那浸了汁水的肉團,不肥不膩,入口爽滑……那真叫美!2、燒賣裡碧綠的顏色,透出蒸熟後薄如紙的麵皮,猶如翡翠一般。輕輕地咬上一口,皮一點便破,吃到...
1、味道鹹鮮,脆嫩爽口。2、酥炸菜的菜品豐富,包括五香焦肉、酥炸蝦球、酥炸茄子夾、酥炸肥腸等,酥炸蝦球。製作的主要食材為蝦肉、肥膘肉,輔料包括食用鹽、料酒、雞蛋清等,成品後色澤金黃,口感外酥裡嫩。做好的酥炸蝦球,可以...
1、主料豆腐皮2張白菜2片黃瓜1根粉絲1把胡蘿蔔1根2、所有主料集合3、幹豆腐切絲4、先把粉條放到開水裡焯一下,然後用熱水燜一會5、幹豆腐下水焯兩分6、胡蘿蔔切絲7、黃瓜切絲8、白菜切絲9、蒜切碎10、所有主料放到盆裡...
1、枇杷梗又叫落花梗,油京果,漢族特色小吃,該製品造型別致,形似枇杷的梗子。其特點是色澤金黃,外面粘以白糖粉,有的也粘以芝麻,內質多孔,入口鬆脆。2、菜品特色:⑴形態:粗細均勻,長短一致,無方頭,無粘連,無斷裂,無明顯彎曲。⑵色澤:淺...
1、簡餐有茼蒿雞絲、魚香肉絲、手撕包菜、彩椒杏鮑菇、清炒荷蘭豆等菜品。2、茼蒿雞絲:茼蒿雞絲是一道菜品,主要製作材料有雞腿、茼蒿。輔料有醬油、香油、蔥、姜、精鹽、味精。3、魚香肉絲:魚香肉絲是四川的一道特色名...
1、丁香味木瓜甜點:(1)木瓜去皮切成兩半,去掉籽,放入攪拌機。(2)糖漿與兩杯水兌好倒入烘烤籃,每半個木瓜中空的部分倒入2湯匙白砂糖和1顆丁香,放入烘烤籃。(3)烤箱調至200度,預熱3分鐘.(4)烹飪時間30分鐘,15分鐘時取出木瓜翻面即可。...
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1、一層層摞起來煮。2、—品鍋是徽州冬季常吃的一種火鍋,做法是把各種原料、配料調製後,再用一隻兩耳大鐵鍋,分鋪成若干層,一種菜一個花樣稱為一層樓,樓數越多、層次越高越好。每層依次鋪好後勐火燒,再用溫火慢燉三四小時。...
1、多春魚是一種原產於日本的深海魚,它們肚子中一年四季都有魚籽,因此得名多春魚,主要分佈在太平洋、大西洋北部沿岸等地區,我國黑龍江、圖們江下游一直到臺灣沿海都有分佈,多春魚營養豐富,但近年來由於人們大肆捕殺,致使多...
1、蒜蓉西蘭花⑴熱鍋裡倒油,油熱後倒入蒜粒,翻炒直到聞到香味;⑵倒入切好的西蘭花,鏟子不要翻太快,不利於受熱,適當翻炒10-15分鐘,加鹽即可出鍋。喜歡吃軟的可以多炒一會兒。2、茄子豆角⑴將茄子切成方形長條,豆角也摘成同等...
素雞是由豆腐皮製作而成,是一種傳統豆制食品,廣泛分佈中國中部和南方,以素仿葷,口感與味道與原肉難以分辨,風味獨特,此品為中國中部、南方的家常素菜。素雞原產於江蘇常州,上溯到梁武帝時代,梁武帝信佛便以素雞替代肉食,此後在...
1、筒子骨在菜場買的時候就叫店家幫你剁好,回來後放到清水裡泡半小時後焯水,去除血水和髒東西。2、生薑用刀拍扁,蔥打成結。3、把食材全部放入砂鍋中,一次性把水加到位。大火煮沸後加三分之一湯匙白醋及料酒,開蓋大火繼續...
1、我們通常說的菜品成本,其實就是菜品的各種原料的價格加上燃料的價格的和。這裡麵包含:菜品的主料、配料以及調料等。在主配料上還要計算出原料的淨料率、熟製品的出品率這樣才能準確的計算出菜品的成本。2、淨料率:是...
1、與苦味不同,酸配酸是可行的,但當酒的酸度不及菜的酸度時,酒嚐起來就會淡然無味。因此,在酸+酸的搭配中,正確把握菜的酸味與葡萄酒的酸度就顯得尤為重要。2、在葡萄酒配餐中,使用甜味的酒款搭配鹹味的食物不失為一種明智...
1、松鼠鱖魚在經典國宴菜中,松鼠鱖魚算是一道比較有特色的菜系,它的特色就在於它的造型十分獨特,看起來像是一隻松鼠。要知道,這道菜其實不僅看上去很好看,吃起來也是十分好吃的,特別可口鮮美。2、佛跳牆還有一個就是佛跳牆...
西餐的菜品有生菜、沙拉、鵝肝排、魚子醬、雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍等。吃西餐時先吃開胃菜,開胃菜有冷熱之分,熱菜以湯菜、煎海鮮為主,湯會有清湯、奶油湯、冷湯這四種類型。前菜之後是主菜,主菜是各...
1、魚魚,是年夜飯必不可少的一道菜,更是一道主菜。魚的烹飪方式有很多種,清蒸,紅燒都可以,不僅味道好吃,而且還寓意著年年有餘。2、雞肉吃雞肉寓意著大吉大利,所以雞肉也是年夜飯必不可少的一道主菜,中國還有句俗話說,無雞不成...
1、海螺肉質細嫩,口味怡人。2、有的飯桶相當於吃貨,但吃貨卻不一定是飯桶。兩者的根本區別在於,飯桶很能吃,吃貨很會吃。3、纖手搓來玉色勻,碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重,壓扁佳人纏臂金。4、曾經滄海難為水,魚香肉絲配雞...
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