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原料:豬肉、大蔥、醬油、鮮姜、鹽、雞精、味精。做法:1、選取上好中腰肉一斤許,絞製成肉餡,加入醬油定色。2、取半兩許鮮姜剁未放入餡中,放入二十克左右的食鹽。3、加入雞精或味精,攪拌。4、放入5克左右的白糖正味。5、用預...
1、準備所需材料:豬肉300克,大蔥3根,白蘿蔔1個,食鹽適量,姜適量,花椒適量,耗油適量,調和油適量,五香粉適量。2、水和麵以1比2和成光滑的麵糰,蓋上溼布醒一會兒。3、大蔥清洗乾淨,花椒泡在水裡,白蘿蔔擦成絲,加入少許鹽醃10分鐘。4...
1、材料:豬前夾肉500克、蓮花白1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。2、豬肉去皮洗淨,切為細粒;蓮花白洗淨,切為細末,再用精煉油拌勻;3、將豬肉粒用薑末、蔥末、...
十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量,關鍵妙招就是一碗花椒水,用花椒水調製牛羊肉餡除羶味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時。和麵要用沸水。牛肉餡一定要分次吃水,攪拌上勁。...
1、素菜餡料:韭菜、三鮮、白菜、茄子、香菜、芹菜等等2、原料:大白菜1000克、水髮香菇150克、豆腐乾100克、雞蛋4個、蔥末50克、精鹽1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精煉油150克。3、製法:大白菜洗淨,切...
1、原料:雞蛋清、鹽、清水、五花肉、茴香、肉餡調味汁、鹽、油。2、麵粉中加入鹽拌勻,打入一個雞蛋清。3、五花肉切小塊,用料理機絞成肉末。4、茴香洗淨切末。5、把茴香加入肉末中,倒入肉餡調味汁。6、把肉餡順一個方向攪...
1、肉末適量,食鹽適量,薑末適量,蔥末適量,醬油適量,芝麻油適量,蔬菜適量。2、加蔥姜沫可以有效去腥。3、純肉餡應加適量清水避免過幹。4、先放調料可以保證口感。5、放入蔬菜攪拌均勻。6、放入芝麻油鎖住水分,攪拌均勻即可。...
食材:韭菜、肉糜、生薑、雞蛋、麵粉。||在麵粉中放入清水攪拌成面絮,上手揉搓成麵糰醒20分鐘,韭菜切末,然後把生薑切末備用,把薑末放入韭菜末中。||再放入肉糜,然後打入一個雞蛋,放入點白胡椒粉、生抽、鹽、味精,朝一個方向攪...
餃子好不好吃關鍵在於餡兒調的怎麼樣,這裡就說說餃子餡怎麼拌味道更好。操作方法我們平時包肉餡餃子,一般都分為2種,一種是純肉餡的,一種是肉加蔬菜餡的。首先選肉很重要。包餃子我都是選用豬的前槽肉,因為這一塊的肉特別...
原料:雞蛋,蝦皮,蘑菇,香乾,韭菜,饊子,鹽,糖,黑胡椒粉,香油。做法:1、雞蛋炒一下;2、蝦米皮炒一下;3、蘑菇切成丁,也炒一下,這樣會香一點;4、韭菜切碎;5、香乾切成小丁;6、饊子弄碎,上餡料全部放在一起攪勻;7、加鹽、糖、黑胡椒粉、香油再...
1、蔥薑末不能少有人喜歡簡約,認為做飯不要放那麼多調料,喜歡儘量保持食材的原汁原味。但是,這對於餃子餡不好使。因為餃子餡一般都是豬肉餡和牛肉餡,是肉就難免有腥味,所以蔥薑末是絕對不能少的,而且剁的越碎越好,方便入味...
1、豬肉餡,特別是牛肉餡,在製作餃子或包子餡時一定要記得,適量加清水。但如果你要包的餃子是素的,會加入新鮮的蔬菜,那就可以酌情少加一點兒水。2、有人喜歡把肉餡和切好的菜末放到一起再加調料,但事實上這樣餃子的味道會大...
1、原料:雞蛋清、鹽、清水、五花肉、茴香、肉餡調味汁、鹽、油。2、麵粉中加入鹽拌勻,打入一個雞蛋清。3、五花肉切小塊,用料理機絞成肉末。4、茴香洗淨切末。5、把茴香加入肉末中,倒入肉餡調味汁。6、把肉餡順一個方向攪...
1、素菜餡料:韭菜、三鮮、白菜、茄子、香菜、芹菜等等2、原料:大白菜1000克、水髮香菇150克、豆腐乾100克、雞蛋4個、蔥末50克、精鹽1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精煉油150克。3、製法:大白菜洗淨,切...
1、材料:豬前夾肉500克、大白菜1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。2、做法:豬肉去皮洗淨,切為細粒;菜白洗淨,切為細末,再用精煉油拌勻。將豬肉粒用薑末、蔥末、...
1、材料準備:先把一小塊豬肉放砧板上斬碎,香菜斬碎備用。2、拌肉餡:把斬碎的豬肉和香菜放大盤裡,加入鹽、麻油、醋、生抽、澱粉。用筷子攪拌均勻,靜待半個小時左右,餃子餡就拌好了。將四個雞蛋打入碗中打散成蛋液。3、製作...
餃子餡分肉餡和素餡,下面介紹肉餡的拌法:工具原料:巧手慧心、各類食材。方法步驟:⒈蔥薑末不能少,尤其是肉餡餃子,蔥末生薑末是絕對不能缺少的,如果缺少了蔥薑末,肉餡的那種獨特的腥氣就會出現,所以一定要先放入蔥薑末和肉餡調...
1、材料:豬前夾肉500克、大白菜1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。2、做法:豬肉去皮洗淨,切為細粒;菜白洗淨,切為細末,再用精煉油拌勻。將豬肉粒用薑末、蔥末、...
主料:豬肉餡輔料:雲吞皮、雞蛋、青豆、洋蔥調料:香油、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、薑末。1、將洋蔥切成小粒放在盆中用澱粉拌勻。2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、薑末、雞蛋打上勁後和洋蔥粒拌勻...
1、把肉餡裝入比較結實的塑料袋中,裝好以後再慢慢壓平排出空氣,然後將袋口紮緊密封起來。2、用筷子在肉餡上壓出痕跡,目的是把肉餡分割成小塊,每塊的大小夠一次食用即可。3、最後把塑料袋放入冰箱冷凍室儲存就可以了,需要...
原因:1、能充分拉伸開肉的纖維。2、加強了蛋白質的凝膠作用,從而促使肉餡聚合。3、順向攪拌會使肉餡會比較有韌勁。4、能使其中的調料充分並均勻地融合。5、增加煮熟後口感和味道。...
1、素菜餡料:韭菜、三鮮、白菜、茄子、香菜、芹菜等等2、原料:大白菜1000克、水髮香菇150克、豆腐乾100克、雞蛋4個、蔥末50克、精鹽1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精煉油150克。3、製法:大白菜洗淨,切...
1、肉末適量,食鹽適量,薑末適量,蔥末適量,醬油適量,芝麻油適量,蔬菜適量。2、加蔥姜沫可以有效去腥。3、純肉餡應加適量清水避免過幹。4、先放調料可以保證口感。5、放入蔬菜攪拌均勻。6、放入芝麻油鎖住水分,攪拌均勻即可。...
1、準備材料,蔥洗淨,姜洗淨備用。2、取適量牛肉餡備用。3、牛肉餡放入盆中,加入料酒,高湯(沒有高湯可以用水代替)順一個方向攪拌,使高湯融入到肉餡中。4、蔥切碎,姜切碎。5、肉餡中放入鹽,調餡料,蔥,姜,味素,醬油拌勻。6、倒入食用...
1、把肉餡裝入比較結實的塑料袋中,裝好以後再慢慢壓平排出空氣,然後將袋口紮緊密封起來。2、用筷子在肉餡上壓出痕跡,目的是把肉餡分割成小塊,每塊的大小夠一次食用即可。3、最後把塑料袋放入冰箱冷凍室儲存就可以了,需要...
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