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1、準備食材配料：羊肉500克，蔥，香菜，生薑，白蘿蔔（必備防止上火），八角，花椒，鹽，料酒，香油，白胡椒粉。2、先將羊肉用刀拍幾下，目的讓肉鬆散開來，再斬成小塊並且洗淨，再冷水下入鍋中，同時放入料酒、薑片、蔥段、八角、花椒焯，水開後撇去浮...
1、主料：雞腿500克。2、輔料：蔥4克、生抽5克、姜4克、蒜5克、料酒7克、味精1克、幹辣椒1克、香葉1克、桂皮1克、大料1克、花椒1克、鹽3克。3、雞腿冷水下鍋，煮至水開，同時放入兩片姜去腥。4、將雞腿撈出，放入蔥薑蒜，花椒和...
1、材料：烏雞1只、香蔥2棵、生薑1小塊、花旗參片10克。2、調味料：料酒2小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。3、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水。4、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽...
1、食材:烏雞1只，蔥5克，姜5克，料酒5克，桂圓2個，紅棗2個，黃芪3克，白芍2克，黨蔘3克，當歸2克，枸杞2克，鹽2克。2、焯水去腥去血沫。3、冷水入鍋，放入蔥姜。4、放入紅棗、枸杞輔助藥材。5、煮沸後轉小火燉。6、加鹽再燜五分鐘就可以了...
1、鍋中放入涼水，放入排骨，開啟火大火燒開，把排骨焯一下，撈出放入盤中。2、準備花椒，大料，桂皮，蔥切段，姜去皮切片備用。3、排骨放入高壓鍋中，加入料酒，醬油，蠔油，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，鹽。4、鍋中加水，沒過排骨。5、高壓鍋調到”肉“...
紅燒羊腿燉土豆將羊肉刮洗乾淨，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4釐米的方塊。炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味經，勾芡，淋香油即可。...
1、主料：肥腸適量。2、輔料：冬瓜適量、綠豆適量。3、配料：生薑適量、食鹽適量。4、新鮮肥腸用清水把兩面洗淨5、洗淨的肥腸分類，將肥腸頭和肥腸中段放入加鹽的水中煮開，然後在清水洗淨。6、將處理好的肥腸頭切斜刀。7、煲...
1、主料：肥腸適量。2、輔料：冬瓜適量、綠豆適量。3、配料：生薑適量、食鹽適量。4、新鮮肥腸用清水把兩面洗淨5、洗淨的肥腸分類，將肥腸頭和肥腸中段放入加鹽的水中煮開，然後在清水洗淨。6、將處理好的肥腸頭切斜刀。7、煲...
1、首先準備用料：牛肉500g、醬油、鹽、料酒、茶葉適量。2、把牛肉直接切塊洗乾淨放入鍋中，然後倒入醬油和鹽，浸泡兩個小時之後，再開鍋煮。3、將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉一同燉煮，就能讓肉更容易煮爛，而且也不會影...
1、食材：鯽魚1條，姜2片，蔥2段，鹽適量，油適量。2、把鯽魚清理乾淨，魚鱗打理乾淨，魚肚裡的東西也要清理乾淨，這樣會減少腥味。3、把姜和蔥切好備用，不用放太多，用來調味和去腥的。4、鍋內加入少量油，加入到八成熱，把魚放進去煎。注...
一、製作原料：新鮮鯉魚一隻，清水豆腐，花生油，料酒、鹽少許，蔥花。二、製作方法：1、鯉魚去鱗，內臟；豆腐切塊，儘量厚而且大；2、鐵鍋入油，燒熱，把已經洗淨並且瀝乾水份的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃；3、鯉魚煎好後，倒入清水，水離鍋邊大概5釐米...
1、原料：甲魚一隻（大約500克左右最好）、火腿、香菇（乾的，比較香）、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。2、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70~80...
1、主料：鴨子。2、輔料：鮮辣椒、蔥、姜、蒜。3、香料：香葉、大料、桂皮。4、調料：鹽、料酒。5、鴨子洗淨後斬成塊。6、蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用。7、香料用紗布包好製成香料包備用。8、幹鍋做於火上，下入鴨塊煸炒至出...
1、用料：臘排骨600克，冬瓜280克，胡蘿蔔150克，紅棗35克，姜3片，鹽少許。2、把臘排骨剁成塊，洗乾淨備用。3、冬瓜削皮，切成大塊備用。4、準備好紅棗、胡蘿蔔和姜分別洗乾淨。把胡蘿蔔切成大塊，薑切片。5、把臘排骨放入鍋裡,用大火...
1、把新鮮的排骨放在水中煮下大概煮2分中即可，去除排骨裡的血腥，不要煮時間過久，不然排骨肉會變緊。2、煮好後用筷子從鍋裡一個一個夾出來，以便清洗，然後用清水洗，看著清爽即可。3、將食用油放少許鍋中，生薑放入鍋中炒下，排骨...
1、準備食材：蘿蔔一個，切成半釐米厚度的片。排骨三根，剁成小塊。大蒜子剝皮。薑絲。2、製作過程：油鍋8分熱後放入排骨，翻炒3分鐘，放入薑絲，待排骨泛白後放入蘿蔔，翻炒1分鐘後放入鹽，蒜，加半碗水煮開。3、倒入燉鍋中加水小火燉。...
1、主料：草魚500克。2、調料：色拉油少許、食鹽4克、醋8克、蔥1段、姜5克、蒜5克、料酒5克。3、將魚的內臟去掉，尾鰭去掉，洗淨。4、草魚切斷，用鹽醃製一下。5、鍋中放少許油，放入佐料煸炒。6、放入草魚段，煸炒一下，再放入適量...
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出；2、放涼...
1、主料：羅非魚一條、姜三片、大蔥兩段、香菜一顆、鹽適量、醋兩滴、胡椒粉適量。2、鍋裡放入水，將洗淨好的羅非魚放入鍋中。3、添入薑片和蔥段。4、蓋好鍋蓋中火燜煮約二十分鐘，湯微微變白，調入適量鹽和雞精。5、將魚裝...
1、食材：草魚750g、油適量、鹽適量、蒜適量、醋適量、醬油適量、料酒適量、八角適量。2、魚收拾好，改上花刀。3、放上薑片和鹽，醃一下，表面撒上澱粉。4、下油鍋炸至兩面金黃，炸好的魚。5、醋、醬油、料酒倒入小碗調成汁，調...
1、主料：雞1只（重約1公斤），瘦肉150克，火腿片25克，姜10克，蔥10克，紹酒10克，味精5克，精鹽5克，冬蟲草15克，上湯1公斤。2、光雞開膛取出內臟，洗乾淨，斬去腳趾，開背敲折“四柱骨”，飛水。瘦肉飛水。3、將雞放入燉盅中，雞腹向上，再放入冬蟲草...
1、主料：肥腸適量。2、輔料：冬瓜適量、綠豆適量。3、配料：生薑適量、食鹽適量。4、新鮮肥腸用清水把兩面洗淨5、洗淨的肥腸分類，將肥腸頭和肥腸中段放入加鹽的水中煮開，然後在清水洗淨。6、將處理好的肥腸頭切斜刀。7、煲...
1、羊排切塊泡去血水。2、冷水下鍋，加一勺料酒煮至羊排變色，去掉血沫。3、羊排放進砂鍋，放入蔥姜，小茴香、八角、花椒放進調料盒裡，一起放到砂鍋裡，加熱水大火燒開轉小火。4、兩種蘿蔔去皮切塊，羊排煮半小時左右，把蘿蔔放進去...
1、白蘿蔔洗乾淨後去皮、切塊備用，蔥、姜、蒜切好備用。2、開大火，先燒一鍋水，將買回來的豬蹄膀放入開水中燙2分鐘左右，去掉血水和腥氣，再將豬蹄膀撈出瀝乾水分。3、重新換乾淨的水，開大火將水燒開，水燒開後放入燙過的豬蹄膀...
1、食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。2、將羊肉切塊，塊要稍微大些。3、把薑切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開後烹入白酒。4、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋...
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