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自制蛋黃月餅的做法配方是怎樣的?讓我們一起了解一下吧。蛋黃月餅的做法(一)製作材料轉化糖漿85克、低筋粉120克、色拉油30克、鹼水3克(鹼和水的比例是1:3的混合液)(二)操作步驟1、把糖漿和鹼水攪拌均勻。2、加入色拉油,攪拌均...
1、材料:鮮鴨蛋16只、高度白酒20克、鹽250克、水1250克。2、做法:鴨蛋洗淨,擦乾,晾乾。(確保幹)鴨蛋放入罈子或別的容器(最好不要塑料),取乾淨的勺子舀上高度白酒,淋於鴨蛋上。燜一晚上。(白酒助於出油,且提香。)第二天煮開一鍋水,...
1、配方:可製作50克模月餅8個2、餅皮:中粉75g,糖漿53g,玉米胚芽油25g,梘水1g。餡料:紅豆沙餡、綠豆沙餡,鹹蛋黃。上色蛋液:1個蛋黃。3、生鹹鴨蛋取蛋黃,加點酒去腥,烤箱預熱170度才五六分鐘。4、糖漿,玉米胚芽油,梘水全部放到較...
1、材料:鮮鴨蛋16只、高度白酒20克、鹽250克、水1250克。2、做法:鴨蛋洗淨,擦乾,晾乾。(確保幹)鴨蛋放入罈子或別的容器(最好不要塑料),取乾淨的勺子舀上高度白酒,淋於鴨蛋上。燜一晚上。(白酒助於出油,且提香。)第二天煮開一鍋水,...
1、放入轉化糖漿、水,和25克花生油進行攪拌,將其攪拌均勻。2、再加入麵粉,繼續攪拌並和成麵糰。3、搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置一小時。4、將鴨蛋黃放入盆中,加入醬油攪拌均均。5、將攪拌均勻後的鴨蛋黃放入烤箱,烘烤五分...
1、主料:麵粉200克、蛋黃8個、豆沙8份;配料:糖適量、油適量、水適量、白油適量。2、水油皮面粉;3、加入30克白油和糖粉;4、混合勻,加入清水拌成團;5、保鮮膜包好放置30分鐘;6、酥油皮面粉,加入50克的白油;7、拌成團,一起靜置30分...
1、想要月餅裡的鹹蛋黃出油,選擇蛋黃就要找凝固好的、完整的生鹹鴨蛋,在製作之前,還需要放在油中浸泡一兩天,再進行烤制,蛋黃就會有出油的情況。2、生蛋黃要放在熟油裡面浸泡,泡好之後,放在烤箱160度烤制7、8分鐘左右。3、準...
1、想要月餅裡的鹹蛋黃出油,選擇蛋黃就要找凝固好的、完整的生鹹鴨蛋,在製作之前,還需要放在油中浸泡一兩天,再進行烤制,蛋黃就會有出油的情況。2、生蛋黃要放在熟油裡面浸泡,泡好之後,放在烤箱160度烤制7、8分鐘左右。3、準...
1、食材:低筋麵粉250g,吉士粉15g,全蛋液25g,椰奶25g,奶油120g,糖粉60g,乳白酪18g,糖60g,奶粉18g,蛋黃60g,煉乳25g,鹹鴨蛋黃2-3顆。2、先來製作奶黃月餅的內餡,因為內餡必須冷藏過夜再使用啦。3、將乾性材料過篩後和溼性材料混和攪...
1、準備用料。低筋麵粉500克、轉化糖漿350克、玉米油120克、吉士粉25克、水10克、蛋黃20個、綠豆沙400克。2、新良低筋麵粉500克待用。3、將轉化糖漿,梘水,玉米油攪拌均勻待用。4、將麵粉和吉士粉分別篩入糖漿中。5、拌...
1、材料:1餅皮:中筋麵粉120克,轉化糖漿85克,花生油30克,梘水2克。2、餡:蓮子150克,糖90克,鹹蛋黃6個,植物油60克(炒餡用),植物油適量(泡鹹蛋黃用)3、轉化糖漿:砂糖經加水和加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻後即成。此糖漿可長時間保...
1、材料:轉化糖漿85克、低筋粉120克、色拉油30克、鹼水3克(鹼和水的比例是1:3的混合液)2、把糖漿和鹼水攪拌均勻。3、加入色拉油,攪拌均勻,4、放入麵粉用刮刀拌合均勻成麵糰,這個時候麵糰會非常粘手,所以可以用刮刀拌合的,放入...
1、準備用料。低筋麵粉500克、轉化糖漿350克、玉米油120克、吉士粉25克、水10克、蛋黃20個、綠豆沙400克。2、新良低筋麵粉500克待用。3、將轉化糖漿,梘水,玉米油攪拌均勻待用。4、將麵粉和吉士粉分別篩入糖漿中。5、拌...
1、材料:鮮鴨蛋16只、高度白酒20克、鹽250克、水1250克。2、做法:鴨蛋洗淨,擦乾,晾乾。(確保幹)鴨蛋放入罈子或別的容器(最好不要塑料),取乾淨的勺子舀上高度白酒,淋於鴨蛋上。燜一晚上。(白酒助於出油,且提香。)第二天煮開一鍋水,...
1、準備好月餅的主要食材糖漿和植物油。2、糖漿和植物油放在一起攪打到融合乳化。3、糖漿里加易小焙預拌粉。用矽膠刀翻拌到無干粉。4、面胚揉光滑,保鮮膜包好,需要鬆弛2個小時左右。5、蛋黃用植物油泡一天左右,不用烤直...
1、主料:麵粉200克、蛋黃8個、豆沙8份;配料:糖適量、油適量、水適量、白油適量。2、水油皮面粉;3、加入30克白油和糖粉;4、混合勻,加入清水拌成團;5、保鮮膜包好放置30分鐘;6、酥油皮面粉,加入50克的白油;7、拌成團,一起靜置30分...
怎樣做蛋黃蓮蓉月餅?讓我們一起了解一下吧。蓮蓉蛋黃月餅的做法一材料:麵粉100g,奶粉20g,轉化糖漿75g,蓮蓉750g,鹹蛋黃300g,食用梘水、色拉油、蛋黃水各適量。做法:1、將轉化糖漿倒入一個大盆內,再加入食用梘水拌勻,然後加入色...
1、想要月餅裡的鹹蛋黃出油,選擇蛋黃就要找凝固好的、完整的生鹹鴨蛋,在製作之前,還需要放在油中浸泡一兩天,再進行烤制,蛋黃就會有出油的情況。2、生蛋黃要放在熟油裡面浸泡,泡好之後,放在烤箱160度烤制7、8分鐘左右。3、準...
1、主料:月餅預拌粉200克、蓮蓉餡適量、鹹蛋黃數顆。2、輔料:轉化糖漿140克、玉米油50克。3、生鹹蛋黃提前用油浸泡下,這樣蛋黃不會有腥味。4、烤盤裡鋪上油紙,擺放上蛋黃。5、放入烤箱中層。6、上下170度,烤8分鐘。烤好...
1、放入轉化糖漿、水,和25克花生油進行攪拌,將其攪拌均勻。2、再加入麵粉,繼續攪拌並和成麵糰。3、搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置一小時。4、將鴨蛋黃放入盆中,加入醬油攪拌均均。5、將攪拌均勻後的鴨蛋黃放入烤箱,烘烤五分...
1、放入轉化糖漿、水,和25克花生油進行攪拌,將其攪拌均勻。2、再加入麵粉,繼續攪拌並和成麵糰。3、搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置一小時。4、將鴨蛋黃放入盆中,加入醬油攪拌均均。5、將攪拌均勻後的鴨蛋黃放入烤箱,烘烤五分...
蓮蓉蛋黃月餅怎麼做?接下來就來為大家介紹一下蓮蓉蛋黃月餅的做法。1、放入轉化糖漿、水,和25克花生油進行攪拌,將其攪拌均勻。2、再加入麵粉,繼續攪拌並和成麵糰。3、搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置一小時。4、將鴨蛋黃放入...
蓮蓉蛋黃月餅怎麼做?接下來就來為大家介紹一下蓮蓉蛋黃月餅的做法。1、放入轉化糖漿、水,和25克花生油進行攪拌,將其攪拌均勻。2、再加入麵粉,繼續攪拌並和成麵糰。3、搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置一小時。4、將鴨蛋黃放入...
1、配方:可製作50克模月餅8個2、餅皮:中粉75g,糖漿53g,玉米胚芽油25g,梘水1g。餡料:紅豆沙餡、綠豆沙餡,鹹蛋黃。上色蛋液:1個蛋黃。3、生鹹鴨蛋取蛋黃,加點酒去腥,烤箱預熱170度才五六分鐘。4、糖漿,玉米胚芽油,梘水全部放到較...
轉化糖漿、梘水、食用油打至乳化,倒入麵粉拌至無干粉狀態,放保鮮袋紮緊鬆弛2個小時,蓮蓉、蛋黃包好,餅皮分10份,取一份壓扁,把餡料放在中間捏緊收口滾圓,模具內撒玉米澱粉,把月餅放入模具壓出花紋,噴少許水,烤7分鐘定型,蛋黃打散...
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