燉臘雞需要放哪些調料好吃
1、原料：臘雞半隻，萵筍1根，胡蘿蔔2根。調料：味精5克、雞精2克、蔥姜塊20克、色拉油10克。
2、做法：臘雞剁成塊後用清水泡去鹽分，氽水備用。萵筍、胡蘿蔔去皮，切滾刀塊。鍋內注入油燒熱，放蔥姜塊煸香，放入氽好水的臘雞，待水開後倒入沙鍋中，小火燉約25分鐘，調入味精、雞精，再放入胡蘿蔔和萵筍燉至熟爛即可。
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1、原料：臘雞半隻，萵筍1根，胡蘿蔔2根。調料：味精5克、雞精2克、蔥姜塊20克、色拉油10克。
2、做法：臘雞剁成塊後用清水泡去鹽分，氽水備用。萵筍、胡蘿蔔去皮，切滾刀塊。鍋內注入油燒熱，放蔥姜塊煸香，放入氽好水的臘雞，待水開後倒入沙鍋中，小火燉約25分鐘，調入味精、雞精，再放入胡蘿蔔和萵筍燉至熟爛即可。
臘雞燉什麼好吃
臘雞燉萵筍、臘雞燉胡蘿蔔、臘雞燉板栗、土豆燉臘雞等均可。
臘雞燉萵筍做法步驟：
原料：臘雞1只、萵筍2根；
調料：花椒、大料、生抽、料酒、蔥、姜、蒜適量。
做法：
1、臘雞剁成小塊，用涼水浸泡12個小時，去除鹹味；
2、萵筍去皮切塊待用；
3、鍋內倒入油，爆香蔥、姜、蒜、花椒、大料，加入臘雞塊，調入生抽、料酒煸炒臘雞出油；
4、高壓鍋內注入涼水，倒入煸炒過的臘雞，上汽後壓15分鐘；
5、高壓鍋
臘雞肉怎麼做好吃
可以做香菇燉臘雞，需要準備香菇，臘雞，鹽，蒜，蔥，陳皮，生薑，雞精，胡椒粉，料酒，酸辣醬，花椒油，香菇先用溫水泡一下，然後鍋裡面加油燒熱，蔥蒜，花椒，酸辣椒放下去爆出香味，再加一些陳皮，臘雞塊放進去一起炒，再加一些胡椒粉，醋，料酒，鹽炒香，加入適量的清水，大火煮開以後把浮沫撇掉，然後再改成中火燉煮20分鐘左右，加入適量的香菇再燉10分鐘，最後加一些雞精以及蔥段就可以出鍋吃了。
還可以製作香燜農家臘雞，需要準備半隻臘雞，一些生薑，醃紅辣椒油，把生薑和辣椒切好，臘雞清洗乾淨以後剁成塊狀，然後再用水清洗一下水分瀝乾，鍋裡面加入適量的油，把油燒熱以後加入生薑絲爆香，臘雞塊放進去，翻炒到肉質變緊實，蠟雞皮裡面的油脂能夠更好的滲透出來，然後再加入一些水，撒上一些蔥花翻炒均勻就可以出鍋吃了。
還可以製作荷香蒸臘雞，需要準備一些芋頭，臘雞腿，生薑，生抽，香油，幹辣椒，蔥以及荷葉，蔥切段，生薑切片，幹荷葉先放到溫水裡面泡軟水分瀝乾，然後把臘雞放到流動的水裡面清洗乾淨雜質，然後再剁成大小適中的塊狀，芋頭的外皮削掉切成塊，然後把臘雞放進開水裡面燙一下撈出來，繼續沖洗乾淨，芋頭塊放到荷葉上面，再加一些生抽，把臘雞塊放到芋頭上面，再加幹辣椒以及生薑片，蔥段，荷葉打成包用大火燒開，再把荷葉包放進去蒸半個小時，出鍋之後淋上一些香油就可以吃了。
臘雞燉湯加什麼
臘雞燉蓮藕：
原料：臘雞，蓮藕，蒜苗，大紅辣椒圈，薑片，胡椒碎，雞精。
做法：
1、臘雞半隻，先用淡鹽水泡半天，然後撈出，斬成塊；蓮藕1斤去皮切滾刀、切成大塊；蒜苗、大紅辣椒圈、薑片各適量；
2、鍋燒熱去油，倒入薑片小火煸香，倒入臘雞煸炒，炒出浸泡入的水分，炒出臘雞的香味後加入適量的水淹過臘雞，加入胡椒碎、倒入蓮藕；
3、轉大火，加入適量的鹽，燒開後倒入高壓鍋，上大氣後壓15分鐘關火，慢洩氣後倒回炒鍋，開猛火收汁；
4、當湯汁收濃時，倒入大紅辣椒圈和蒜苗，加入雞精，稍煮即成；
臘雞燉萵筍：
原料：臘雞1只、萵筍2根。
調料：花椒、大料、生抽、料酒、蔥、姜、蒜適量。
做法：
1、臘雞剁成小塊，用涼水浸泡12個小時，去除鹹味；
2、萵筍去皮切塊待用；
3、鍋內倒入油，爆香蔥、姜、蒜、花椒、大料，加入臘雞塊，調入生抽、料酒煸炒臘雞出油；
4、高壓鍋內注入涼水，倒入煸炒過的臘雞，上汽後壓15分鐘；
5、高壓鍋冷卻後開啟鍋蓋，倒入砂鍋內，加入萵筍塊，小火燉20分鐘即可。
臘雞各種湘菜家常食譜烹飪技巧 家常湘菜各種臘雞烹飪
1、香菇燉臘雞
（1）準備油適量，鹽適量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升、胡椒粉5克，雞精5克，姜10克，陳皮20克、醋10毫升，蔥10克，蒜10克、臘雞1000克，香菇100克，
（2）香菇用溫水泡發後洗淨，臘雞切塊備用。
（3）熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮，將切好的雞塊放進去，加入料酒、醋、鹽、胡椒粉一起炒香。
（4）倒入適量的清水，大火燒開，撇去泡沫，轉中火燉20分鐘，再加入香菇燉10分鐘。
（5）最後淋入蔥段和雞精即可出鍋。
（6）放入泡椒一塊兒燉制，可以有效的去除肉腥味。加入適量的醋有利於鈣質的分解。
2、蒸臘雞
（1）準備臘雞1只，香蔥適量。
（2）雞洗乾淨，剁下雞頭、雞爪，分成兩半放入鍋中煮。
（3）將臘雞上面的沾有的物質煮掉以後，放在蒸屜上蒸，在醃製的時候臘雞就很入味了，不需要再有什麼調味料了，也可以少量的乾紅辣椒。
（4）大火蒸15分鐘到20分鐘，觀後撒上香蔥即可。
3、炒臘雞
（1）準備幹辣椒50克，臘雞500克，油、醬油、鹽、豆豉適量。
（2）把幹辣椒放水鮮泡一下，臘雞切成塊狀。
（3）鍋中放入油，油熱後放進臘雞。
（4）然後加入適量的豆豉炒一下，再放進幹辣椒。
（5）最後加入適量的醬油和鹽即可。
臘雞煲湯怎麼做
主料：臘雞。
輔料：蟹味菇、杏鮑菇、金針菇。
調料：鹽、味精、澱粉、麻油。
烹製方法：
1、臘雞剁塊之後沖洗一下，還是焯一下水，去掉點髒東西；
2、然後加水單把臘雞煲湯，大概煲一個小時；
3、再加入各種洗好切好的菌菇，煮20分鐘，讓臘味充分煮進去即可。
臘雞煲湯怎麼做？
1、中等不肥膩臘雞一支，清水洗淨，剁成一小塊一小塊的。（個人認為，剁大了影響口感，大小嘛，比哪個椰子糖大一倍就可以啦！我是這麼做滴），然後放入溫水中浸泡，待用。
2、發好的香菇、幹木耳（多少克我不知道，沒用秤稱，香菇我數了下，大概10來個吧，木耳嘛，我用吃飯的小碗裝的，乾的有半碗），香菇改刀，從中間分開即可。發好的木耳用手撕成合適大小。ok 放一邊，待用。
3、生薑切片（6片左右）、大蒜果切丁（可以大點，5瓣左右），桂皮一塊、八卦2個、花椒15粒、乾紅辣椒6個。
4、雞瀝乾水。起火上鍋，放2兩油，改小火，油溫大概3成熱時放花椒，炸出香味後放入桂皮、薑片、大蒜，聞到姜的香味後，改中火，到入雞塊。ok
5、不停翻動雞塊，以免糊鍋，當雞塊7成熟時，也就是問到濃郁的臘香後，放入乾紅椒（視口味而定，我自己是越辣越好嘿嘿），到入小半碗料酒，再繼續炸一會，大概2分鐘吧。
6、ok，這時雞已快熟了，放入香菇、木耳，翻炒大概3分鐘左右，當你感覺有點粘鍋時，那就加水吧（我摸索出來的大概是加了大半碗水，看你鍋裡有多少東西啦）。蓋上鍋蓋，悶一會，把臘雞的鹹味煮出來，滲透到香菇、木耳裡去。
7、悶雞的同時呢，北方沒有蒜苗，我就切大蔥，切半根蔥，等待。
8感覺鍋中的水大概去了一半時，放入切好的大蔥，繼續悶。此時，調點水澱粉，等1分鐘左右，ok，倒入鍋中，翻炒一會，感覺那菜很亮，很濃時，嘿嘿 起鍋吧。
燉臘雞的做法大全
主料
香菇100g
調料
調和油適量、食鹽適量、花椒5g、姜10g、酸辣椒20g、陳皮20g、料酒20ml、醋10ml、胡椒粉5g、蔥10g、雞精5g、蒜10g
香菇燉臘雞步驟1
香菇用溫水泡發後洗淨備用，熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮
步驟2
倒入雞塊兒同炒
步驟3
加入鹽、料酒、醋、胡椒粉炒香
步驟4
倒入適量的清水
步驟5
大火燒開後撇去浮沫，轉中火燉二十分鐘，再加入香菇燉十分鐘
步驟6
最後淋入蔥段和雞精即可出鍋
臘雞的做法 最正宗的做法
用料
臘雞 1只
萵筍 2根
花椒
大料
生抽
料酒
蔥
姜
蒜
臘雞燉萵筍的做法
臘雞剁成小塊，用涼水浸泡12個小時，去除鹹味
萵筍去皮切塊待用
鍋內倒入油，爆香蔥、姜、蒜、花椒、大料，加入臘雞塊，調入生抽、料酒煸炒臘雞出油
高壓鍋內注入涼水，倒入煸炒過的臘雞，上汽後壓15分鐘
高壓鍋冷卻後開啟鍋蓋，倒入砂鍋內，加入萵筍塊，小火燉20分鐘即可
臘雞肉怎麼做好吃
臘雞肉和辣椒一起，爆炒好吃。下面介紹做法：
準備材料：臘雞半隻、紅尖椒半個、青尖椒半個、幹辣椒2個、麻椒20粒、蔥2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒適量、蒜2瓣
製作步驟：
1、臘雞洗淨切成兩半，再切成大塊
2、鍋內加水冷水倒入臘雞，加入蔥段、薑片煮開
3、開鍋倒入白酒煮30分鐘（主要是去腥除鹹味）後撈出備用
4、蔥、蒜切末
5、紅尖椒、青尖椒切成象眼片
6、準備麻椒、幹辣椒切段
7、熱鍋涼油下入麻椒和幹辣椒炸至紫色
8、下入蔥、蒜碎炒出香味
9、轉大火倒入臘雞、糖、料酒迅速翻炒
10、炒勻好倒入青、紅尖椒片再次翻勻關火出鍋即可
11、成品圖
臘雞怎麼做好吃
晒乾的臘雞做好吃方法：
材料：粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，臘雞腿1只，青豆10克調味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許。
1、臘雞腿放入蒸籠蒸約20分鐘後取出。
2、將蒸好的臘雞腿去骨，切成0.8cm的方丁。
3、鍋內入油燒至四成熱後，放入青豆過油至熟瀝出。
4、鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入臘雞腿丁略翻炒。
5、再放入米飯、青豆、鹽、味精、胡椒粉用旺火炒香。
6、撒上蔥花裝盤即可。
