怎樣炒裡脊肉肉嫩又好吃

1、食材：裡脊肉1斤，青椒適量，雞蛋1個，食鹽適量，味精適量，料酒適量，溼澱粉適量，花椒水適量。

2、先把裡脊肉筋膜去掉，切成4-5釐米左右長的絲。

3、加入食鹽、味精和料酒、花椒水，抓勻。打入蛋清抓勻，加溼澱粉抓勻。

4、在碗里加食鹽、料酒、花椒水、清水和溼澱粉，攪拌均勻。

5、油燒至三成熱，下里脊肉，炒至變色下青椒，加入之前的味汁，翻炒片刻即可。