立冬臘魚如何做好吃 - 立冬臘魚怎麼做好吃

1、【食材】：草魚，食鹽，八角，花椒，山奈，白蔻，一段桂皮，一小把陳皮，一把小茴香，一把乾花椒，幹辣椒，高度白酒等。

2、【具體做法】：準備3-5個草魚，將臘魚清理乾淨，先將魚鱗去掉，再從魚背面用刀子劃開，將魚肚裡面的內臟和黑膜全部處理乾淨。準備一點香料，在盆中放入適量的八角，花椒，山奈，白蔻，一段桂皮，一小把陳皮，一把小茴香，一把乾花椒和幹辣椒備用。鍋中倒入適量的食鹽，開大火將鹽炒一下，然後轉小火下入準備好的香料，開小火慢慢炒至，炒至香料味非常濃郁的時候關火，盛在碗中備用。將處理好的魚擦乾表面的水分，然後在魚的表面都刷上一層高度白酒，塗得均勻一些，將魚全部塗完之後再在魚的表面塗上一層炒好的食鹽，每個地方都要塗抹均勻，全部處理好之後將魚都擺放在盆中，然後用保鮮膜將魚封起來醃製5天左右，在醃製過程中每隔24小時都要翻一次面，把下面的翻到上面來，再將下面的翻到上面來，這樣醃的比較均勻。5天以後，將醃好的魚掛在通風處風乾晾晒半個月左右就可以了。