脆皮鱈魚片的做法
來源:趣味經驗館 1.39W
1、主料:鱈魚300克。
2、輔料:玉米澱粉150克、泡打粉3克、麵粉100克、鹽3克、水250ML、料酒5ML、白胡椒粉5克、青紅椒粒適量、椒鹽10克。
3、把魚切成食指寬的條。青紅椒切成粒。
4、把澱粉、麵粉、泡打粉混合,加入水調勻備用。
5、魚肉里加入鹽、白胡椒粉、料酒用手抓勻,醃製約十分鐘。
6、魚肉在要炸時,表面彈上一層面粉,再放到調好的粉中沾粉。
7、鍋中油燒到五成熱,放入魚塊,炸3分鐘至變成奶黃色,撈出控油。
8、鍋中油倒出,留底油,大火放青紅椒爆香,倒入炸好的脆漿鱈魚,出鍋前撒入所有的調料。