口感豐盈軟嫩不柴

1、準備食材：牛腩 500g、姜蒜 15g、土豆 50g 胡蘿蔔 30g、冰糖 20g、桂皮 3g 香葉 2g、小米椒 3g、紅燒醬油 20g、豆瓣醬 15g

2、將牛腩放入水中浸泡出多餘血水，泡的時候可以把其他材料處理好，加蘿蔔的把蘿蔔切好，土豆也切好。鍋裡燒水，冷水下牛腩，煮沸後撇去多餘的浮沫和油脂，斷生後撈出備用。

3、熱鍋冷油，下姜蒜爆香，炒香後倒入八角、桂皮、香葉、豆瓣醬炒勻，倒入牛腩炒至上色，加入小米椒、冰糖、紅燒醬油，炒勻。加入清水，沸騰後加蓋小火燜煮1小時。

4、最後15分鐘加入胡蘿蔔、土豆或者白蘿蔔都可以，不過白蘿蔔和胡蘿蔔不要同時吃哦，加一樣就好啦！燉爛即可出鍋！