有关炒才入的精选大全
1、切生肉的时候,要切断肉的纹理,如顺着纹路切,肉丝又容易发硬发韧。因此,有“横切牛羊,斜切猪”的说法。推荐:切炒的肉片厚度都在2-3mm的厚度,肉片切均匀了才能炒出好肉。2、最好放碗里加少许的酱油,料酒,淀粉和蛋白液抓均匀,...
1、材料:韭菜,葱花,鸡蛋,盐,白胡椒。2、韭菜洗净切寸段,两个鸡单打好备用。3、热油放葱花炒鸡蛋,鸡蛋要炒碎点,而且时间不要太长,炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。4、鸡蛋炒好盛出,用锅里剩下的油(最好不要再放油了)继续炒韭菜...
1、切生肉的时候,要切断肉的纹理,如顺着纹路切,肉丝又容易发硬发韧。因此,有“横切牛羊,斜切猪”的说法。推荐:切炒的肉片厚度都在2-3mm的厚度,肉片切均匀了才能炒出好肉。2、最好放碗里加少许的酱油,料酒,淀粉和蛋白液抓均匀,...
1、用料:虾仁1袋、青豆1小把、胡萝卜小半根、生粉1把、鸡蛋清1勺、姜1小块、食盐1小勺、植物油1汤勺。2、准备好所用食材;虾仁用竹签挑出虾线,再用刀开背。3、将虾仁加蛋白、生粉和盐抓匀上浆腌制一下;锅内加水,开后加入胡...
1、食材:老豆腐1块,青辣椒,红辣椒,胡萝卜,葱,蒜,淀粉;调料:生抽,盐,蚝油,白糖,鸡精,十三香。2、老豆腐洗干净,用刀先切成片,再从中间切成正方形,然后切成三角形,盛入盘中备用。青辣椒去头去籽,然后改刀切成菱形块,盛入盘中,红辣椒也切成菱...
1、准备好腰果,清水洗净,用厨房纸吸干表面水分。2、锅内倒入适量油!3、冷油冷锅倒入腰果,起火,小火慢慢滑炒。4、炒制期间一定要用小火,不停翻炒,直到腰果表面颜色变成金黄色为止,关火。捞出沥干油份,冷却。5、吃之前撒上少许...
1、用料:虾仁1袋、青豆1小把、胡萝卜小半根、生粉1把、鸡蛋清1勺、姜1小块、食盐1小勺、植物油1汤勺。2、准备好所用食材;虾仁用竹签挑出虾线,再用刀开背。3、将虾仁加蛋白、生粉和盐抓匀上浆腌制一下;锅内加水,开后加入胡...
1、食材:老豆腐1块,青辣椒,红辣椒,胡萝卜,葱,蒜,淀粉;调料:生抽,盐,蚝油,白糖,鸡精,十三香。2、老豆腐洗干净,用刀先切成片,再从中间切成正方形,然后切成三角形,盛入盘中备用。青辣椒去头去籽,然后改刀切成菱形块,盛入盘中,红辣椒也切成菱...
1、切生肉的时候,要切断肉的纹理,如顺着纹路切,肉丝又容易发硬发韧。因此,有“横切牛羊,斜切猪”的说法。推荐:切炒的肉片厚度都在2-3mm的厚度,肉片切均匀了才能炒出好肉。2、最好放碗里加少许的酱油,料酒,淀粉和蛋白液抓均匀,...
1、准备好腰果,清水洗净,用厨房纸吸干表面水分。2、锅内倒入适量油!3、冷油冷锅倒入腰果,起火,小火慢慢滑炒。4、炒制期间一定要用小火,不停翻炒,直到腰果表面颜色变成金黄色为止,关火。捞出沥干油份,冷却。5、吃之前撒上少许...
1、食材:鸭舌30只、青蒜40克、尖椒40克、食盐6.5克、醋少许、味精少许、葱40克、蒜少许、黄酒7.5克、木薯粉20克、清汤100克。2、做法:将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出,再放入冷水过一过,取出,抽去脆骨,只留舌尖。将大蒜头片...
1、食材:老豆腐1块,青辣椒,红辣椒,胡萝卜,葱,蒜,淀粉;调料:生抽,盐,蚝油,白糖,鸡精,十三香。2、老豆腐洗干净,用刀先切成片,再从中间切成正方形,然后切成三角形,盛入盘中备用。青辣椒去头去籽,然后改刀切成菱形块,盛入盘中,红辣椒也切成菱...
1、材料:韭菜,葱花,鸡蛋,盐,白胡椒。2、韭菜洗净切寸段,两个鸡单打好备用。3、热油放葱花炒鸡蛋,鸡蛋要炒碎点,而且时间不要太长,炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。4、鸡蛋炒好盛出,用锅里剩下的油(最好不要再放油了)继续炒韭菜...
1、食材:鸭舌30只、青蒜40克、尖椒40克、食盐6.5克、醋少许、味精少许、葱40克、蒜少许、黄酒7.5克、木薯粉20克、清汤100克。2、做法:将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出,再放入冷水过一过,取出,抽去脆骨,只留舌尖。将大蒜头片...
1、材料:鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克。2、作法:鲜藕切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。炒锅置火上,放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2...
1、材料:玉米笋100公克,魔芋100公克,红萝卜片25公克,碗豆荚25公克,蒜片10公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,香油少许。2、玉米笋洗净切块、魔芋洗净切片、碗豆荚去头尾粗丝后切段,备用。3、将玉米笋块和红萝卜片放入滚沸的水中汆烫...
1、材料:冬瓜、虾仁、豌豆。蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。2、将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀(可以放少量盐帮助虾入味);3、冬瓜开水煮软,盛出备用;4、锅热...
1、材料:蒜苔,肉,生抽,盐,油。2、蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。3、焯好后过下凉水,控干水份。4、肉切成小细条,加入生抽,淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。5、倒入蒜苔,煸炒片刻,关最小火,盖上盖子焖十五分...
1、食材:腰果二两、胡萝卜一根、黄瓜半根、玉米一根、淀粉两勺、味精三勺、鸡精一勺、白砂糖一勺、葱少许、蒜少许。2、将胡萝卜,黄瓜,切成丁状,将玉米棒中的玉米粒掰下放置一旁待用。3、将葱蒜切丁待用。再将淀粉取两勺...
1、材料:年糕1袋,韩国辣椒酱1大匙,番茄酱1小匙,大喜大牛肉粉0.5小匙,鸡肉火腿肠1个,甜不辣鱼糕1包。2、甜不辣鱼糕切小片,鸡肉火腿肠剪成鱿鱼和螃蟹花造型。3、葱切段;年糕下水煮。4、年糕熟透以后,开小火,倒入鸡肉火腿肠;5、在...
1、材料:螺狮肉,盐,姜末,蒜末,青蒜,干红辣椒,紫苏叶,油,白酒,酱油,鸡精。2、买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲,不停滴搓,这样里面的泥沙才能够洗干净;3、觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水,彻底弄干净,要每一粒螺蛳肉没有一点...
1、材料:熟鸡500g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、干辣椒量、生抽适量、老抽适量、糖适量。2、把鸡斩件,姜切片,葱切段备用。3、起锅烧火热油,把葱头,姜爆香。4、把鸡倒入一起翻炒。5、加入生抽,老抽,糖翻炒,炒到上色。6、...
1、炒大锅菜的油量要大。大锅菜一般都是炒一些大众常见菜,象白菜、土豆、萝卜、大头菜,这些比较便宜的蔬菜。这些菜因为本身比较素,而且加上大锅菜要讲究酥烂,所以油水少了不好吃。炒这些菜的时候,一般都是一水舀子油。入...
1、材料:芸豆400克,猪肉100克,红辣椒50克,料酒、葱末、蒜末各10克,精盐、排骨精各3克,味精1克,湿淀粉10克,汤50克,香油10克,油60克。2、将红辣椒切成条片。治净的豆角切成段。猪肉剁碎。3、锅内放油烧热,下入肉末,葱末、蒜末炒熟...
1、包菜1颗、猪肉100克、植物油适量、盐适量、姜丝少许、葱花少许、酱油1勺。2、做法:包菜洗净,去掉干皱的外层,去掉根蒂,切丝。猪肉切条,再准备点姜丝、葱花,喜欢吃素的也可以不放肉的哟。起锅热油,下姜丝爆香。下猪肉条,快...
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