有关卤制的精选大全
1、【材料】鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、蚝油2茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量。2、鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖...
1、食材:鸡蛋20个、水4斤、一品鲜酱油250ml、桂皮10克、大料2颗、花椒50克、耗油30克、调料油100克、陈皮20克、香叶5片。2、将煮熟的鸡蛋去皮放入锅中,并加入4斤水。3、将陈皮、桂皮、香叶、酱油、花椒、大料放入锅中...
1、原料:鸭肝、葱、姜。调料:八角、桂皮、花椒、盐、酱油。2、在开始制作前,要将买回的鸭肝在水中泡上2小时,可以去除毒素。然后,除去鸭肝上的油脂;3、烧开一锅水,将鸭肝放进去汆烫,直到用筷子扎一下没有多少血水渗出,这说明鸭...
1、将香猪猪头或猪手洗净后,生姜切丝、料酒、盐一起腌制搅拌均匀,放入冰箱中腌制两小时。2、将香猪猪头或猪手飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3-5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净)。3、炒锅洗净,起火,放入蒜、生姜爆炒到香味溢出,放入...
1、食材:鸡蛋20个、水4斤、一品鲜酱油250ml、桂皮10克、大料2颗、花椒50克、耗油30克、调料油100克、陈皮20克、香叶5片。2、将煮熟的鸡蛋去皮放入锅中,并加入4斤水。3、将陈皮、桂皮、香叶、酱油、花椒、大料放入锅中...
1、准备盐、味精各25克,葱姜100克,陈皮10克,八角10克,香叶5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。2、4、清卤水的制作方法:花雕酒250克,冰糖100克,玫瑰露200克,矿泉水7500克,八角30克,桂皮30克,花椒10克,白胡椒20克,草果10克,白芷1...
1、将香猪猪头或猪手洗净后,生姜切丝、料酒、盐一起腌制搅拌均匀,放入冰箱中腌制两小时。2、将香猪猪头或猪手飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3-5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净)。3、炒锅洗净,起火,放入蒜、生姜爆炒到香味溢出,放入...
1、先将买回来的鸭胗解冻后冷藏。2、锅里水煮沸,放入煮一沸。3、用清水洗一下倒入卤粉老酒料酒盐巴掩制半天。4、倒入腌好的鸭胗和腌的汁,加入一点清水末过鸭胗。5、加入八角和香叶,大火者沸后转小火慢熬20分钟,收汁出锅...
1、先将买回来的鸭胗解冻后冷藏。2、锅里水煮沸,放入煮一沸。3、用清水洗一下倒入卤粉老酒料酒盐巴掩制半天。4、倒入腌好的鸭胗和腌的汁,加入一点清水末过鸭胗。5、加入八角和香叶,大火者沸后转小火慢熬20分钟,收汁出锅...
1、准备盐、味精各25克,葱姜100克,陈皮10克,八角10克,香叶5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。2、4、清卤水的制作方法:花雕酒250克,冰糖100克,玫瑰露200克,矿泉水7500克,八角30克,桂皮30克,花椒10克,白胡椒20克,草果10克,白芷1...
1、将10斤干豆加90斤水,磨三遍浆。2、将第二遍浆与第三遍浆倒入锅煮至90℃出锅,与第一遍浆混合。3、然后加入10斤凉水,再加入40克豆欣酥(提前用少许凉水溶解好)。4、待豆浆温度降至75℃时下卤(卤水浓度8-9Be)或石膏0.33-0.35...
1、将买来的牛肚用热水洗干净,背面的肥肉一定要剔除,要不就有异味。再切成一寸宽的长方形块状。2、把牛肚放进沙罐。然后准备调料和辅料。倒入水适量,加料酒,醋,酱油,白糖,盐,味精。这些都是根据自己口味加量。自制一个小布包...
1、食材:猪头1个、盐半勺、桂皮2个、香叶6个、白芷4个、良姜2个、丁香6个、小茴香1茶匙、草果1个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽1勺、料酒1勺、生姜4片、葱段4个、花椒1茶匙、八角4个。2、猪头清洗干净,浸泡两...
1、主料:油皮300克,调料:花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,鸡粉2克,大葱15克,姜10克,猪油(炼制)5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克。2、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片;3、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时...
1、【材料】鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、蚝油2茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量。2、鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖...
1、食材:猪头1个、盐半勺、桂皮2个、香叶6个、白芷4个、良姜2个、丁香6个、小茴香1茶匙、草果1个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽1勺、料酒1勺、生姜4片、葱段4个、花椒1茶匙、八角4个。2、猪头清洗干净,浸泡两...
1、食材:鹌鹑蛋1斤、茶叶、盐、酱油各适量、姜、花椒、八角各适量。2、将买到的鹌鹑蛋,在水中泡5分钟后,洗干净,捞出。3、放在蒸蛋器的蒸笼中,因为蒸蛋器面积较小,最好分开放两层,这样容易使鹌鹑蛋加热均匀。4、上面一层可以...
1、一条牛腱子化冻。2、将牛腱子切成三块,洗净后泡入清水中浸泡一小时,中间换掉血水。3、锅中倒入清水,加入数粒花椒、姜片、大葱段,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸...
1、白条鸭洗净、沥干。2、锅中倒入清水,放入白条鸭、加入姜葱、桂皮、大料、料酒、酱油、白糖、大火烧开,改小火焖煮,待煮到鸭肉熟烂时,转中火,再加入白糖焖煮。并不断用勺子将汤汁舀起来淋在鸭肉上,使之鸭肉更容易入味,待汤...
1、食材:鸡翅尖半斤、白糖少量、桂枝少量、桂叶少量、桂皮少量、八角少量、草叩少量、白叩少量、老姜1块、蒜2个、生抽适量。2、将鸡翅尖清洗干净。3、将卤料准备好。4、将锅烧热后,放入适量的白糖,翻炒。5、等白糖融化...
1、食材:兔肉1000g、五香粉50g、酱油15g、盐10g、2、将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下锅前用红酱油拌匀锅上火,加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出...
1、食材:鸡翅尖半斤、白糖少量、桂枝少量、桂叶少量、桂皮少量、八角少量、草叩少量、白叩少量、老姜1块、蒜2个、生抽适量。2、将鸡翅尖清洗干净。3、将卤料准备好。4、将锅烧热后,放入适量的白糖,翻炒。5、等白糖融化...
1、原料:鸭腿3只,辣椒1支,青葱2把,姜3片,色拉油2匙,清水5碗,酱油1碗,米酒2匙,冰糖2匙,五香卤包1包。2、将鸭腿洗净备用。3、辣椒及青葱切段,姜切片备用。4、锅中加入2匙色拉油热锅后,放入辣椒、青葱和姜片爆香。5、加入清水5碗、...
1、原料:鸭腿3只,辣椒1支,青葱2把,姜3片,色拉油2匙,清水5碗,酱油1碗,米酒2匙,冰糖2匙,五香卤包1包。2、将鸭腿洗净备用。3、辣椒及青葱切段,姜切片备用。4、锅中加入2匙色拉油热锅后,放入辣椒、青葱和姜片爆香。5、加入清水5碗、...
1、材料:猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒。2、猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水。3、锅里烧...
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出自典故的名字
当个