有关才嫩的精选大全
鸡肉怎么做才嫩?让我们一起了解一下吧。诀窍一:食醋水老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,再进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。有了这个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。诀窍二:啤酒...
1、材料:鸡1kg,马铃薯(中)3个,大葱1根,辣椒3根,洋葱(大)1颗,韩式辣椒酱2汤匙,蒜末1汤匙,韩式辣椒粉3.5汤匙,酱油2.5汤匙,味霖3汤匙,糖稀/果糖2汤匙,胡椒粉适量,盐1/4汤匙。2、马铃薯切成四等份(大块),泡冷水10分钟;洋葱切1.5cm宽;大葱...
1、猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜着纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。2、将瘦肉解冻后,放在砧板上,把肉修成矩形。3、把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向,用左手手掌放平压住肉,右...
1、食材:青菜、蒜、猪油。2、准备适量的青菜,青菜的种类大家自己决定,按照自己的喜好来选择即可;把准备好的青菜放入盆中,用流水把青菜冲洗干净;如果担心洗干净之后仍有农药残留,可以在碗中加入适量的水,在水中加盐,用筷子搅拌...
1、这样煮虾才嫩:煮虾要用盐水。盐水煮既可以使虾肉更加紧实Q弹,还能去腥增加虾肉的基本味,盐不能下的太早,也不能太迟,太早会导致虾肉水分析出,吃起来口感比较柴,而且还会把腥味锁在肉质中,太迟虾肉又不容易入味,所以一般等水...
1、将瘦肉用清水清洗干净,切成块状备用;2、往瘦肉中加入生抽,胡椒粉,食用盐,料酒,用手搅拌均匀,腌制10-15分钟;3、到了时间后,往瘦肉中加入生粉,搅拌均匀备用;4、将青椒对半切开,清理里边的籽,洗干净以后切成条状备用;5、在油锅中烧...
1、需要选用羊后腿肉才是最鲜嫩的,羊后腿须选用阉割过的公羊,以现宰的北口(张家口一带)蕴羊为最佳。涮的时候用筷子夹住羊肉1-3片。在锅里涮3下,大概3秒比较嫩。2、但是有必要提醒你“涮”在烹调中属于低温,短时间,的烹调方...
1、主料:新鲜青豆150克,猪肉200克,红椒适量(青椒也可)。2、调料:盐少许,胡椒粉3/4小勺,老抽2勺,葱姜少许。3、青豆放滚水内过一遍,备用,红椒切小块。4、猪肉切片加盐,老抽,胡椒粉(可加少许味精)腌制15分钟。5、锅内热油,加葱姜煸炒,...
1、材料:牛肉适量。2、首先将油倒入锅中,等油烧开后将姜蒜倒入锅中爆香,等到姜蒜变黄时将牛肉放入锅中翻炒均匀。3、等到牛肉炒出汁时将准备好的蒜与辣椒倒入锅内,翻炒出香。4、最后倒入酱油,继续翻炒至全熟,捞出装盘即可。...
1、把鸡里外洗干净,剁成小块。把土豆洗干净后去皮切成薄片,然后用清水冲洗一下。小尖椒切成段,大葱切片。2、炒鸡一定要把锅刷干净,否则炒的时候容易粘锅。锅放置在火上,下入底油烧热,先放八角、小茴香、花椒炸出香味,然后加...
1、主料:螃蟹,配料:葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤。2、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。3、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。4、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。5、锅入油,五成热时放入葱姜炒...
1、首先是横切牛柳:由于牛柳含结缔组织较多,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会感觉嚼不烂,这是使牛柳嫩的第一个关键。2、上浆:切好的牛柳丝多冲洗几次,再加入料酒,盐,胡椒粉等调味料腌制,注意重点是加小半勺小...
1、这样煮虾才嫩:煮虾要用盐水。盐水煮既可以使虾肉更加紧实Q弹,还能去腥增加虾肉的基本味,盐不能下的太早,也不能太迟,太早会导致虾肉水分析出,吃起来口感比较柴,而且还会把腥味锁在肉质中,太迟虾肉又不容易入味,所以一般等水...
1、牛肉最好横着切,因为相对于其它肉类来讲,牛肉质老筋多,横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切,才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。切出来的肉片,纹路呈井字状。2、由于顺着牛肉的纹路切,筋腱会保留下来,所以烧熟后肉质会很柴,咀...
1、裹鸡蛋清。肉切好以后,碗中加入一个鸡蛋清,把切好的肉放进去,用手抓,最好要下点功夫,多抓一会。几分钟后,就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉,才能够滑嫩不老,千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。2、裹淀粉。切好的肉,撒...
1、这样煮虾才嫩:煮虾要使用盐水。盐水煮既可以使虾肉更加紧实Q弹,还能去腥增加虾肉的基本味,盐不能下的太早,也不能太迟,太早会导致虾肉水分析出,吃起来口感比较柴,而且还会把腥味锁在肉质中,太迟虾肉又不容易入味,所以一般等...
鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净,除内脏,鳃,切成小块,将油烧热,放葱,姜炝锅出香味,下鱼块生炒2分钟,加入适量开水旺火烧开,改小火慢煮,一直煮到鱼肉离骨,汤厚发白时,将鱼骨捞出,加盐,滴些香油即可。如果在煮汤时加几片白萝卜,或滴几...
1、这样煮虾才嫩:煮虾要使用盐水。盐水煮既可以使虾肉更加紧实Q弹,还能去腥增加虾肉的基本味,盐不能下的太早,也不能太迟,太早会导致虾肉水分析出,吃起来口感比较柴,而且还会把腥味锁在肉质中,太迟虾肉又不容易入味,所以一般等...
1、在处理猪肉的时候,可以先把猪肉放在冷水里泡一泡,不仅可以去除血水,让猪肉的肉腥味少一点。2、另外增加猪肉细胞的渗透压,提升猪肉的水分含量,这样猪肉会变得软嫩一点。3、除此之外,还可以用刀背多拍一拍猪肉,打散猪肉的...
1、加淀粉。用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。2、裹蛋清。把肉片切好后,加入鸡蛋清搅匀,静置20分钟再下锅爆炒。3、勾芡。炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、...
1、材料:鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克。2、鲜藕切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。3、将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。4、炒锅置火上,放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒...
1、首先,将新鲜的黄牛肉拍打几下,再横逆着把它切成薄片,这样吃起来口感会比较嫩,而且不会塞牙,切好装入碗中备用。2、然后,在碗中喷入少许的料酒,再加入少量的盐和蚝油,再打入1枚鸡蛋清进去,再放入适量的生粉和食用油,把它抓拌...
1、裹鸡蛋清。肉切好以后,碗中加入一个鸡蛋清,把切好的肉放进去,用手抓,最好要下点功夫,多抓一会。几分钟后,就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉,才能够滑嫩不老,千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。2、裹淀粉。切好的肉,撒...
1、首先,将新鲜的黄牛肉拍打几下,再横逆着把它切成薄片,这样吃起来口感会比较嫩,而且不会塞牙,切好装入碗中备用。2、然后,在碗中喷入少许的料酒,再加入少量的盐和蚝油,再打入1枚鸡蛋清进去,再放入适量的生粉和食用油,把它抓拌...
原料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法:1、将鱼洗净、切块。2、放入热油锅内煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。3、锅内加熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒、调味料煸炒。4、放入肉,清汤烧开,将鱼放入。5、然后用小火焖...
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