有关熬制的精选大全
1、花椒,八角泡好,放在一个碗里。干辣椒,红辣椒泡好,放在一个碗里。香叶和桂皮泡好,放在一个碗里。将生姜拍碎,小葱切段,大蒜剥皮准备好。2、锅中倒入菜籽油,油热后,把姜,葱段,大蒜倒入油锅中,不断翻炒,到炒出香味,继续翻炒,至焦黄。...
1、配料:大骨1KG、海带一片、老姜一坨、山奈4颗、八角2颗、花椒20颗、水一大锅。2、先把大骨洗干净,放到干净的水里先煮一煮,把里面的血水煮出来,可以加一点老姜,不用煮熟,煮到看到有很多灰白灰白的泡泡冒出来就可以拿出来...
1、主料:香菇蒂、海带、黄豆芽、胡萝卜、芹菜。2、辅料:大枣、甘蔗。3、调料:盐、鸡蛋。4、香菇蒂洗净,海带切小块,胡萝卜切丁,芹菜切小段。5、甘蔗切小段,大枣撕开。6、所有主料、辅料一起冷水下锅熬煮,大火开锅后撒适量盐,继...
1、原材料:猪板油、大葱、生姜、干黄豆、干花椒。2、准备一块新鲜的猪板油,把猪板油先用清水清洗干净,然后再把猪板油切成块。3、在准备一点辅料有:大葱切成段、生姜切成姜片、干黄豆、干花椒(用于增加香味)。4、锅中加入适...
1、冰糖煮金桔要先将金桔用盐水浸泡30分钟,洗干净后控干水分备用。金桔对半切开去核。金桔和水1:1的的分量正好可以盖过金桔表面,冰糖200克,砂糖100克煮40分钟至汤汁粘稠关火,熬煮过程中多翻炒,自然冷却后放入玻璃瓶中保存...
1、材料:花生米150g、白芝麻15g、生抽25g、老抽25g、食用油15g、食盐20g、孜然粉15g、胡椒粉20g、番茄酱20g、辣酱10g2、第一步、首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细。3、第二步、然后加入一勺豆瓣酱,豆瓣酱的多...
1、制作广式月饼500克面粉应该放350克转化糖浆。2、准备材料:月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克。3、将酥油、转化糖浆、...
1、材料:干乌梅30g、陈皮10g、干山楂片30g、桂花适量、甘草5g、冰片糖或者红糖。2、将30g乌梅、10g陈皮、30g干山楂片、5g甘草洗净后浸泡半小时以上。然后将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。3、在大锅里加1500-2000ml,...
1、制作广式月饼500克面粉应该放350克转化糖浆。2、准备材料:月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克。3、将酥油、转化糖浆、...
1、准备材料:西红柿5个、金针菇50克、番茄酱、葱姜蒜适量、糖、盐、香料。2、先将西红柿切成十字,放入水锅中用开水烫一遍,这样更容易去皮。3、将西红柿倒入榨汁机中打碎,没有榨汁机也可以直接用刀剁碎。4、锅中倒入油、...
1、材料:鸡脯肉、香菇、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、淀粉。2、做法:鸡脯肉洗净待用。鸡脯肉切丁加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。3、香菇焯水切丁,青红椒切丁备用。4、将葱、姜、蒜切碎,放至小碗中,并调入生抽、盐、...
1、材料:米醋2大匙,细砂糖2大匙,盐1小匙,洋葱1/4颗。2、洋葱去皮洗净、沥干水份后切丝,备用。3、将米醋、细砂糖及盐放入碗中搅拌至细砂糖及盐溶解后,加入洋葱丝浸泡均匀,置于冰箱冷藏约2天。4、取用时将食物调理机打成泥状...
1、炼制水煮鱼油脂的原料及用量:姜块200克、葱节150克、花椒30克、八角80克、三柰50克、桂皮50克、草果4个(拍破)、香叶30克、色拉油15千克。2、其制法是:不锈钢桶上火,放入色拉油烧至三成热,投入姜块、葱节炸香,下入花椒...
1、小米粥一般要熬30分钟到1小时。2、小米煮被誉为“黄金粥”。小米是老弱病人及产妇的理想的滋补品。由于小米不需精制,它保存了许多维生素和矿物质,其中所含有的蛋白质、脂肪、钙等含量都比大米高。一般粮食中不含有...
1、在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,口味更佳。2、烧煮过程要使用热水,水要一次加足,如果发现水少,应加开水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固...
1、材料:色拉油,豆瓣酱,泡椒,泡野山椒,干辣椒壳;鲜红椒,胡萝卜,生姜,蒜仁,洋葱,香菜、大葱,芹菜根;八角,孜然,桂皮,白蔻,白芷,透骨草,山奈,甘草,丁香,小茴香,陈皮,草果,香叶。2、豆瓣酱和泡椒剁细,注意不能剁得太粗,成末状为宜。3、鲜红椒,泡野山...
1、熬制出来的皮冻软,主要是皮冻中水分含量过高所致,可以重新熬制。皮冻中的主要成分就是水和胶原蛋白,当水分和胶原蛋白熬制到合适的比例时,皮冻就熬制好了。2、也可以可以加一些食用胶。食用胶也称亲水胶体、水溶胶,是能...
1、猪皮,葱姜,料酒等。2、将买回来的猪皮放在水中清洗干净,把表皮的油脂清除掉。3、锅中倒入水,把清洗干净的猪皮放入锅中,再放入葱姜,料酒,盖上盖子煮开后再煮10分钟左右。4、煮开后把猪皮过一下凉,然后用刀子把上面的油脂再...
1、主料:黑米150克;调料:红糖15克;2、将准备好的黑米放在清水中淘洗干净,浸泡3小时左右。3、用笊篱捞起,控干水分放在一边备用。4、准备一口煮锅,在锅中加入约1500毫升冷水,下水黑米,大火烧开,小火熬煮40分钟左右。5、米粥熬到...
1、食材:二荆条辣椒、入河南新一代、清油、高度白酒、大葱、洋葱、生姜、小葱、八角、花椒、菜籽油、白芝麻。2、称取辣椒。选取二荆条辣椒300克,再加入河南新一代100克(不辣的和辣的两种辣椒,比例为3:1,具体请根据自己喜欢...
用料:金桔1000克、新鲜柠檬一个、糖300克、清水150毫升、食盐2勺。1、金桔柠檬放入加了盐的水里浸泡10分钟。2、清洗干净后切片,加入糖腌30分钟。3、腌好的金桔柠檬倒入锅内,加150毫升水中小火煮开,小火慢炖,中间经常翻拌,...
1、食材:洋葱、香菜、小葱、生姜。2、调味:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒。3、准备食材,一把小葱洗净切段,一个圆葱切成小块,一把香菜切段,生姜一块切片。4、炸葱油用植物油更佳,菜籽油、豆油均可,锅中倒入适量的油,等待油...
1、主料:黑米150克;调料:红糖15克;2、将准备好的黑米放在清水中淘洗干净,浸泡3小时左右。3、用笊篱捞起,控干水分放在一边备用。4、准备一口煮锅,在锅中加入约1500毫升冷水,下水黑米,大火烧开,小火熬煮40分钟左右。5、米粥熬到...
1、五香麻辣烤鱼的底料,在制作时需要准备五箱红油50克,姜片和蒜片各适量,辣椒50克,豆瓣酱,香辣酱各20克,鲜汤,500克,13香,孜然粉,咖喱粉以及味精和白糖还有鸡精都要适量准备一些。2、把准备好的红油放在锅中加热,再加入姜片和蒜,...
1、冰粉红糖水的熬制比例是3:4:500。2、水烧开,先用少许水将冰粉化开,不留粉疙瘩;3、将足量沸水倒入,搅拌均匀;水晾凉后凝固成块儿,然后用小刀切成小块;4、将适量红糖用温水融化,然后加入薄荷粉、蜂蜜,搅拌均匀。...
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