茶葉做菜菜譜及做法

1. 濃香鐵觀音烤鴨

材料：鴨肉500克、鐵觀音茶葉10克、薑片10克、葱段20克、蒜頭20克、生抽10毫升、料酒5毫升、白糖20克、食鹽適量、清水500毫升。

做法：

1.將鴨肉洗淨，切成小塊，用清水浸泡一小時，去血水。

2.鍋中倒入清水，放入鴨肉、薑片、葱段、料酒燒開，撇去浮沫。

3.加入茶葉、生抽、白糖、食鹽、蒜頭，中小火煮制30分鐘。

4.將鴨肉撈出瀝乾湯汁，放入烤箱中烤制5分鐘。

5.將鮮湯汁倒入鍋中加熱，加入少量食鹽和糖調味，淋在烤好的鴨肉上即可。

2. 紅茶醬肉

材料：瘦肉200克、青椒適量、紅茶葉10克、生薑適量、蒜頭適量、白糖適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、清水適量。

做法：

1.準備好所有材料，將瘦肉切片備用。

2.將鍋裏放入適量油，加入薑片、蒜頭煸炒，加入瘦肉炒至變色。

3.加入清水約2-3倍於瘦肉的量，加入紅茶葉、鹽、料酒、生抽、白糖，煮開後轉小火燜煮20分鐘左右。

4.將青椒洗淨、切粒加入到鍋裏煮5分鐘即可。

5.根據個人口味再次加入一些調味即可。

3. 綠茶蝦仁

材料：新鮮蝦仁200克、青椒適量、紅椒適量、蒜頭適量、綠茶葉10克、鹽適量、生抽適量、料酒適量、清水適量。

做法：

1.準備好所有的材料和綠茶葉，將蒜頭切成蒜泥，青紅椒切成小塊。

2.將蝦仁洗淨備用，綠茶葉用水焯一下，取出晾涼。

3.熱鍋冷油，將蒜泥煸炒香，加入蝦仁煸炒至變色。

4.加入適量料酒、生抽、鹽，翻炒一會兒，加入適量清水。

5.將煮好的蝦仁中加入綠茶葉、青紅椒參煮5分鐘，稍微加點調味即可。