那種做法做紅燒肉最好吃

土 豆 紅 燒 肉

食材：五花肉、土豆、葱段、薑片、花椒、大料、陳皮、料酒、綿白糖、生抽、老抽。泡好的五花肉沖洗乾淨，放在冷水鍋裏，加兩片薑片一同煮沸，撈出洗淨（最好不用冷水洗吧），煮肉的水撇淨浮沫備用。炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖（大概2、3勺），以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。加入剛才煮肉後的湯，倒生抽老抽，下葱段、薑片、花椒大料，大火開鍋後轉小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續燉至肉酥爛，最後調入雞精，出鍋。

蜜汁紅燒肉

把買來的五花肉切成塊狀，放入料酒裏醃製，去除豬肉的腥味。醃製好之後，把鍋裏倒入油加熱，把五花肉爆炒到表面金黃色，不要時間太久，以防變焦。然後將番茄醬和蜜汁醬料倒入鍋中，翻炒之後，再加入醬油，大火翻炒收汁，蜜汁紅燒肉出鍋。

北方紅燒肉

不同地方的紅燒肉口味是不一樣的，例如北方紅燒肉就是鹹口。做法雖然和其他紅燒肉做法差不多，但是北方紅燒肉都會加上幾個開了花的雞蛋，美味可口。先把豬肉放到料酒，葱段薑片裏面醃製，這樣的豬肉更加有嚼勁，肉也緊實。把鍋燒熱，把葱薑蒜八角辣椒倒入鍋中炒香之後放入紅燒肉生抽繼續反炒。紅燒肉變色之後，放入糖接着翻炒。在鍋中倒入水末過肉，和事先煮好的雞蛋，劃上刀印，加入雞精等佐料，大火收汁，小火慢燉，等待一會，一道正宗的北方紅燒肉就做好了。