冷水黃金桂魚的做法

冷水黃金桂魚是一道口味鮮美、健康營養的家常菜餚。它不需要用大火煎炸，也不需要加入油、鹽等佐料，原汁原味，非常適合注重健康飲食的人士製作。下面就跟着小編一起來學習一下冷水黃金桂魚的做法吧！

所需材料：

鯽魚1條、生薑3片、葱2根、料酒適量、水適量

做法步驟：

1.鯽魚去鱗、去內臟，洗淨。生薑去皮、切片。葱切段。

2.將鯽魚放入鍋中，加入適量的水，料酒，生薑片和葱段。

3.將鍋放在火上，大火燒開後轉小火，繼續煮10-15分鐘。

4.將鯽魚撈出，放入盤中，潷去水分，晾涼。

5.將鍋中的湯汁倒入碗中。

6.待鯽魚完全冷卻後，放入冰箱冷藏室中，冷藏2-3小時。

7.將冷藏好的鯽魚取出，用刀將鯽魚切片，排列在盤中。

8.另起鍋，接湯汁燒熱後，淋在鯽魚上即可。

小貼士：

1.魚類本身就有天然的鮮味，不必多加任何調料。

2.燒製魚湯時，千萬不要使用味精、雞精等調味品，以保持湯汁的本味。

3.此菜餚最好製成蒸鮮桂魚，能最大限度地保留魚的營養。如喜歡口感脆嫩的，也可將鯽魚淋上涼開水或冰鎮水，以去除腥味，口感更佳。

4.製作時要注意衞生，避免污染食品。

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冷水黃金桂薰着好吃嗎

冷水黃金桂薰着吃味道還是可以的，別有一番風味。不過沒清蒸的美。

黃金桂魚怎麼做好吃

黃金桂魚可以做清蒸桂魚、奶湯桂魚、紅燒桂魚等，以清蒸桂魚為例共分為3個步驟，以下是清蒸桂魚的詳細操作：

操作/步驟

1.準備食材

桂魚去鱗，內臟洗淨，沿魚背切開裝盤，放上薑片、料酒、鹽。

2.蒸桂魚

蒸鍋上汽後放入，十五分鐘出鍋，倒去盤中蒸出的腥湯汁。

3.淋上熱油出鍋

放上切好的紅椒絲、葱絲，倒上蒸魚豉油，淋上熱油即可。

黃金桂魚是什麼魚?

黃金桂魚是雜食性淡水魚。黃金桂魚學名為金桂魚，外部呈橙紅色，腹部純白，鰭顯紅，頭短，口小，有細細的鱗，色澤就像一塊無價之玉石。

黃金桂魚的肉質細嫩，一般用來做成美味的清蒸魚，味道非常鮮美。

金桂魚的做法

將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的五分之四，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。

將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉塗勻。炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。

將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。炒鍋中留少許油，放入少許清湯。加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用濕澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。

桂魚怎麼做好吃，桂魚的做法大全

桂魚是生活中比較常見的一種水產魚類，它肉質細嫩，營養豐富，能滋補強壯身體，但桂魚在烹調時也有一定的方法和技巧，如果烹調方法不對，會影響桂魚做好以後的口感，那麼桂魚怎麼做才好吃呢？想知道答案可以看看下面對桂魚做法大全的介紹。

桂魚怎麼做好吃1、桂魚清蒸最好吃，在做清蒸桂魚的時候，要準備一條新鮮的桂魚和適量的乾紅辣椒，還要準備葱，姜，料酒蒸魚豉油，食用鹽和植物油等多種配料。

要把準備好的新鮮桂魚宰殺去掉內臟和體表的魚鱗，再用清水洗淨晾乾它表面的水分。

2、取適量料酒和食用鹽均勻塗抹在桂魚的表面醃製15分鐘，然後把葱姜切絲，把葱薑絲放入到桂魚的肚子裏，把桂魚放在盤子上，如果隔水蒸開鍋後再蒸10分鐘。

蒸好的桂魚取出去掉，蒸出的湯汁再撒上切好的葱絲和紅椒絲，然後澆上蒸魚豉油，最後把植物加熱直接把熱油澆在魚身上就可以。

桂魚的做法大全1、紅燒桂魚是桂魚的常見做法，在做的時候需要準備一條新鮮的桂魚，把它宰殺處理乾淨以後洗淨，再準備適量的葱，姜，蒜，料酒，白糖，生抽和食用鹽等調味料，在鍋中放適量食用油加熱後把桂魚乳鍋煎煎，到兩面微黃，以後放適量生抽和料酒。

2、隨後放入準備好的葱薑蒜，再放入老抽和蒸魚豉油，然後加入適量清水，蓋好鍋蓋，把鍋中的桂魚燒熟，最後用大火收濃湯汁，出鍋以後裝盤，把香菜洗淨以後切成細末直接撒在做好的桂魚上面，這時美味的紅燒桂魚就已經做好可以上桌食用了。

黃金桂魚怎麼做好吃怎

黃金桂魚做法有哪些

“松鼠桂魚是江蘇菜的經典傳統式菜，不但由於口感特別適合老年人和小孩，並且彩頭也罷，因而蛇年回家了，給老年人做一下了這一鬆鼠桂魚，竟然十分取得成功，在這裏與小夥伴們共享。”

主要材料

桂花魚 (一條)

輔材

青豌豆 (少量) 菠蘿丁 (少量)

廚房用品

不沾鍋、炒菜鍋

歸類

甜酸 炸 一小時 高級難度係數

1主要材料桂花魚一條

2調料和調味品

3桂花魚解決靜，切下剁椒魚頭;

4修邊剁椒魚頭，胸鰭留到剁椒魚頭上，有益於裝盤;

5從魚骨頭處向魚身將小肉至尾端，無需斷下，這般片下另一面;

6在貼近魚身處段下魚骨頭，兩塊肉在魚身處相接;

7用利刃，將魚肉先沿着直刀鮮切花刀，至魚片處，不必斷開魚片;

8再打橫魚，斜刀頭刀花，至魚片處;

9切完刀花的魚類放進放適當純糧酒和鹽的海碗內，洗一下，取出;

10再放進盛幹澱粉的盤裏，拍勻木薯澱粉，後提到魚，抖下不必要木薯澱粉;

11先將剁椒魚頭放進鍋中中炸制訂型(魚嘴往上，胸鰭往下、分離，並且用木筷砸開魚嘴，用勺向剁椒魚頭澆滾油)，變黃取下放到盤裏， 用手提式魚身，荷蘭鼠刺向外，用勺向荷蘭鼠刺上澆滾油，定形後，放進鍋中中，魚身往上，荷蘭鼠刺往上，澆油定形，炸至金，放進盤裏，與剁椒魚頭連上;

12將炸好的魚裝盤;

13在炸魚的另外，另用炒鍋加少量炸魚的滾油，加番茄沙司炒掉色後，加適當沸水，先後加適當糖、鹽、澱粉和麪粉、白米醋，熬開，汁濃度值適度時加一勺炸魚的滾油，汁中起大泡時關火，將汁勻稱澆在魚上;

14最終將菠蘿蜜粒和焯焯水的青豌豆撒在魚上裝點。

小技巧：

應當用2個炒鍋，一個炸魚，一個調醬，應當另外進行，確保魚類焦黃內嫩，澆上汁能聽見“荷蘭鼠的吱吱叫聲”，自然這一對初學者一些難。

以上詳細介紹的這一道金子桂魚的做法方式簡易，並且做出去意味着着吉祥如意和愉悦，非常是過年或過節，每家每户會來親朋好友的情況下何不做上一道那樣金子桂花魚，味兒好，並且合適老少咸宜。

黃金桂魚怎麼做好吃

桂魚的做法材料桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油做法1、將桂魚洗淨，青椒洗淨切圈備用；2、鍋中倒油，加熱後將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；3、鍋中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水

桂魚的家常做法大全 桂魚的烹飪方法

1、清蒸桂魚

材料：桂魚整條約250-350g、火腿120g、精油500g、香菇50g、精鹽3-4g、味精5g、生抽2ml、蒜3g，葱花10g、姜3g。

做法：將桂魚處理乾淨，切連刀口，香菇、火腿切片。將香菇片、火腿片間隔地夾入魚身內。在桂魚身上抹上鹽、味精、姜，上鍋蒸熟後，撒上葱花，淋上生抽即可。

2、桂魚豆腐湯

材料：桂魚400克，豆腐400克。調料：紹酒15克，葱3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕澱粉少許，

做法：將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用。桂魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽醃漬10分鐘。器皿中放色拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃後加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許濕澱粉勾薄芡並撒上葱花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。

3、紅燒桂魚

原料：活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、濕澱粉、葱、姜、熟豬油各適量。

做法：桂魚宰淨，在魚體兩側每隔3釐米劃一刀口，用紹酒、精鹽抹遍魚身內外醃10分鐘，然後撒一層澱粉抹勻。紅辣椒去蒂籽，洗淨，切成細絲；炒鍋燒熱放豬油燒至八成熱，下桂魚,炸至兩面呈金時撈出裝盤。葱、姜切絲，調料對成味汁；炒鍋加油燒至八成熱，放入紅辣椒絲,倒入昧汁，燒沸至湯汁為深紅色時，澆在魚身上即成。

桂魚的家常烹飪方法

　　桂魚的做法大全中很有不同的做法，比如松子桂魚、清蒸桂魚、桂魚湯等等，都是極其富有營養，好吃的做法，深受到大眾喜愛。下面是我給大家分享的桂魚的烹飪方法，希望你喜歡。

　　桂魚的家常烹飪方法一：清蒸桂魚

　　需要的食材

　　桂魚1條，乾紅椒1個，姜、葱、料酒、鹽、植物油、蒸魚豉油。

　　做法步驟

　　1、桂魚去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分。

　　2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘。

　　3、姜去皮切成粗絲，葱切猝死放在魚肚子裏，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。

　　4、蒸魚的時候把一根葱切絲，切好的葱絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會捲起來，也好看些。乾紅椒去籽切絲備用。

　　5、魚蒸好後掉去一部分湯汁，將葱絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。

　　6、將少許植物油倒在鍋中燒熱，淋在魚身上即可。

　　桂魚的家常烹飪方法二：桂魚湯

　　需要的食材

　　桂魚、薑片、葱段、筍片、火腿絲、菠菜、細鹽、黃酒。

　　做法步驟

　　1、桂魚用黃酒和細鹽醃製一會。

　　2、薑片放在油鍋中，加入黃酒，加水再轉入砂鍋。

　　3、煮開後將處理好的魚放入，大火10分鐘後加筍片開後轉小火。

　　4、煮20分鐘左右加葱段、火腿絲，再煮10分鐘加入菠菜即可。

　　5、上桌前可以撒一些川椒粉，味道會更好。

　　桂魚的家常烹飪方法三：松子桂魚

　　需要的食材

　　桂魚1條，番茄醬20克，糖15克，鹽3克，糖15克，水澱粉適量，豌豆、松仁適量。

　　做法步驟

　　1、將桂魚的頭去除，魚身切成花，切好後用鹽水浸泡5分鐘，並能讓切好的魚肉也就是“松鼠毛”更有型，生粉備用。

　　2、松子剝仁，豌豆出水焯熟。

　　3、浸好的桂魚拿出，瀝乾水分，放入生粉中均勻的裹上生粉，縫隙處也不要遺漏，最後拍掉多餘的生粉。

　　4、在鍋中放油燒熱，放入桂魚炸至金撈出。

　　5、桂魚在鍋中炸制的時候，另起一鍋，留少許底油，放入蕃茄醬炒至油發紅，倒入適量水，調入少許鹽，多一些的糖，適量白醋，勾水澱粉推勻。

　　6、將炸好的桂魚擺放在盤中，淋上勾好的糖醋汁，灑上熟豌豆及松仁即可。

桂魚怎麼做好吃又簡單？

桂魚的肉質細膩滑嫩，我個人認為做清蒸桂魚最好吃，而且做法簡單。下面我來分享一下清蒸桂魚的做法。

清蒸桂魚的做法

1.準備配料：新鮮的桂魚一條，料酒一勺，蒸魚豉油一小碗，葱白一段，姜一塊，紅辣椒一個，食用油適量。

配料

2.切配料：葱段切絲，紅辣椒切絲，倒入碗中，倒入適量的水，浸泡備用。

切葱絲辣椒絲

3.醃製桂魚：桂魚處理乾淨後，兩面打一字花刀放入盤中，切薑絲撒在魚身上，放入鹽、淋入料酒均勻的塗抹在魚身、魚腹醃製十分入味去腥。

醃製十分鐘

4.蒸魚：蒸鍋中加入水，水開後放入桂魚，大火蒸十分鐘左右即可。（根據魚的大小，三斤重以下十分鐘，四斤左右多蒸五分鐘）

蒸十分鐘

5.放入調料：把桂魚蒸熟後取出，挑揀出薑絲，放入蒸魚豉油，撒上葱絲辣椒絲。

倒入蒸魚豉油

6.淋熱油：鍋中倒入食用油，油温升至七成熱（油微微冒青煙的狀態），淋在魚身上，激發出葱香味即可。

成品

清蒸桂魚製作完成，桂魚肉質細嫩，魚肉熱量低，孩子和老人都適合，補虛又易吸收。