大盆菜有哪些菜組成

最早的大盆菜自下而上分五層，分別為蘿蔔、菜頭、浮皮、魷魚、鵝或豬肉、雞，後來大盆菜通常由九、十層組成，寓意長長久久、十全十美。

材料有白切雞、燒鴨、南乳豬肉、魷魚、鱔魚、冬菇、腐竹、蘿蔔、豬皮。

通常以蔬菜墊底，下層是冬菇、腐竹、蘿蔔、豬皮；中層是豬肉和魚；上層是雞鴨等較好的材。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

大盆菜是一道傳統的中國菜餚，通常由多種不同的菜餚組成。

以下是一些常見的大盆菜組成的菜品：

1. 紅燒肉：肥瘦相間的豬肉塊，慢慢燉煮至肉質酥軟，味道鮮美。

2. 紅燒雞翅：雞翅醃製後燉煮，入味後變得鮮嫩多汁。

3. 烤鴨：經過特殊調料醃製後，用炭火烤制，皮脆肉嫩。

4. 炸魚：魚肉裹上面粉，炸至金黃酥脆。

5. 紅燒豬蹄：豬蹄先煮熟，然後再紅燒，醬汁入味，肉質軟糯。

6. 紅燒牛肉：牛肉切塊後，慢慢燉煮至酥軟，口感細膩。

7. 乾貝：鮮嫩的乾貝用高温快速煮熟，口感鮮美。

8. 瑤柱：魚翅上的肉質，質地鮮嫩，味道鮮美。

9. 時令蔬菜：如西蘭花、胡蘿蔔、豆芽等，增加菜餚的色彩和口感。

這些只是大盆菜中的一部分菜品，實際上可以根據個人喜好和地方特色進行組合和變化。

大盆菜通常呈現豐盛多樣的盛宴，以滿足多人的口味和需求。

“大盆菜有哪些菜組成”主要包括：蓮藕、冬菇、腐竹、白切雞、蘿蔔、蓮藕、冬菇、腐竹、白切雞、蘿蔔，並且大部分用户都認為蓮藕更好。

盆菜裏面有:蓮藕代表婚姻，蘿蔔代表生氣，沙葛代表春天，腐竹代表富，芋頭代表力量，初生蛋代表幼，肉丸代表團圓，咖喱魚蛋代表年年有餘，冬菇，金蠔，燒肉代表紅紅火火，燒鵝，雞，花膠，海蔘，鮑魚，大蝦，最後加上香濃鮮味的瑤柱。

最早的大盆菜自下而上分五層，分別為蘿蔔、菜頭、浮皮、魷魚、鵝或豬肉、雞，後來大盆菜通常由九、十層組成，寓意長長久久、十全十美。

材料有白切雞、燒鴨、南乳豬肉、魷魚、鱔魚、冬菇、腐竹、蘿蔔、豬皮。

盆菜裏面有:蓮藕代表婚姻，蘿蔔代表生氣，沙葛代表春天，腐竹代表富，芋頭代表力量，初生蛋代表幼，肉丸代表團圓，咖喱魚蛋代表年年有餘，冬菇，金蠔，燒肉代表紅紅火火，燒鵝，雞，花膠，海蔘，鮑魚，大蝦，最後加上香濃鮮味的瑤柱。

最早的大盆菜自下而上分五層，分別為蘿蔔、菜頭、浮皮、魷魚、鵝或豬肉、雞，後來大盆菜通常由九、十層組成，寓意長長久久、十全十美。

材料有白切雞、燒鴨、南乳豬肉、魷魚、鱔魚、冬菇、腐竹、蘿蔔、豬皮。

盆菜裏面有:蓮藕代表婚姻，蘿蔔代表生氣，沙葛代表春天，腐竹代表富，芋頭代表力量，初生蛋代表幼，肉丸代表團圓，咖喱魚蛋代表年年有餘，冬菇，金蠔，燒肉代表紅紅火火，燒鵝，雞，花膠，海蔘，鮑魚，大蝦，最後加上香濃鮮味的瑤柱。

“大盆菜有哪些菜組成”主要包括：蓮藕、冬菇、腐竹、白切雞、蘿蔔、蓮藕、冬菇、腐竹、白切雞、蘿蔔，並且大部分用户都認為蓮藕更好。

盆菜裏面有:蓮藕代表婚姻，蘿蔔代表生氣，沙葛代表春天，腐竹代表富，芋頭代表力量，初生蛋代表幼，肉丸代表團圓，咖喱魚蛋代表年年有餘，冬菇，金蠔，燒肉代表紅紅火火，燒鵝，雞，花膠，海蔘，鮑魚，大蝦，最後加上香濃鮮味的瑤柱。

最早的大盆菜自下而上分五層，分別為蘿蔔、菜頭、浮皮、魷魚、鵝或豬肉、雞，後來大盆菜通常由九、十層組成，寓意長長久久、十全十美。

材料有白切雞、燒鴨、南乳豬肉、魷魚、鱔魚、冬菇、腐竹、蘿蔔、豬皮。

盆菜裏面有:蓮藕代表婚姻，蘿蔔代表生氣，沙葛代表春天，腐竹代表富，芋頭代表力量，初生蛋代表幼，肉丸代表團圓，咖喱魚蛋代表年年有餘，冬菇，金蠔，燒肉代表紅紅火火，燒鵝，雞，花膠，海蔘，鮑魚，大蝦，最後加上香濃鮮味的瑤柱。

最早的大盆菜自下而上分五層，分別為蘿蔔、菜頭、浮皮、魷魚、鵝或豬肉、雞，後來大盆菜通常由九、十層組成，寓意長長久久、十全十美。

材料有白切雞、燒鴨、南乳豬肉、魷魚、鱔魚、冬菇、腐竹、蘿蔔、豬皮。

盆菜裏面有:蓮藕代表婚姻，蘿蔔代表生氣，沙葛代表春天，腐竹代表富，芋頭代表力量，初生蛋代表幼，肉丸代表團圓，咖喱魚蛋代表年年有餘，冬菇，金蠔，燒肉代表紅紅火火，燒鵝，雞，花膠，海蔘，鮑魚，大蝦，最後加上香濃鮮味的瑤柱。

盆菜裏面有什麼菜？

盆菜裏面有：蓮藕代表婚姻，蘿蔔代表生氣，沙葛代表春天，腐竹代表富，芋頭代表力量，初生蛋代表幼，肉丸代表團圓，咖喱魚蛋代表年年有餘，冬菇，金蠔，燒肉代表紅紅火火，燒鵝，雞，花膠，海蔘，鮑魚，大蝦，最後加上香濃鮮味的瑤柱。

將十幾種材料分門別類提前處理製作，再從下至上、由素到葷有序放置盆中，上桌前淋上祕製醬汁，開火慢煨。底部的素菜吸收了海鮮和肉類的油脂精華，既讓葷菜帶着蔬菜的清甜，又讓素菜包裹上濃濃的海味和肉香。

擴展資料

盆菜的起源可以追溯到南宋末年，宋帝為逃離金兵追趕，落難到如今的香港元朗地區，途中飢餓難耐。於是宮廷御廚不得不在百姓家中採買食材，倉促間只能用簡陋的木盆將各色食材碼放在一起，不料卻成就了一道傳世美味。

當時這個御廚就只有180文錢，買了18種當時鄉村的人種植的植物，自制的魚乾、腐竹這些放在盆裏面。皇帝覺得好好吃，所以就問他叫什麼名字。他不敢回答當時是找村民救急買的食物，就説這是很出名的盆菜，是當地最出名的東西。

現代，在香港人的精工細作下，當年初出茅廬的鄉間野味已成為粵港澳地區家家户户逢年過節的必備佳餚。盆菜大小隨意、豐儉由人，無論是鮑參翅肚、雞鴨魚肉，亦或蘿蔔蓮藕皆可入菜，各家有各家的搭配。相較於對用料的考究，烹飪者傾注的心意與闔家團圓的温情更為可貴。

參考資料來源：中新網--香港“年味”盆菜：一盆燴百味 凝聚人情暖

大盆菜的做法及材料

大盆菜的做法如下：

主料：西蘭花、燒鵝、蠔幹、燒肉、粉葛、白切雞、大白菜、白蘿蔔、滷水鵝翅、大蝦、鮮鮑魚。

輔料：大蒜、姜、雞汁豉油、清水、食用油、冰糖、鮑魚汁。

1、西蘭花焯水撈出瀝乾水份備用，大蝦焯水撈出瀝乾水份備用，蠔幹小火慢煎至兩面金黃盛出備用。

2、煎過蠔乾的油鍋裏放薑片炒香，下鮑魚翻炒片刻，放一小塊冰糖，下雞汁豉油翻炒均勻，下一碗清水加鍋蓋煮沸後轉小火慢煮20分鐘左右，煮熟鮑魚後裝起備用。

3、可以開始裝盆菜了，擺放的順序是地下放蔬菜，面上放肉類和海鮮。最好用一個鍋口比較寬的砂鍋，這樣就可以最好呈現這個盆菜的所有食材。

4、鍋底先放薑片，放大蒜段，放粉葛排列整齊，整齊地擺放好白蘿蔔，擺上粉絲，擺上大白菜，在大白菜的上面擺上燒肉、滷水鵝翅、白切雞、燒鵝、蠔幹、大蝦等，最後擺上鮑魚和西蘭花。

5、用鮑魚汁和生抽、清水攪拌均勻成一個湯汁，加到擺好的盆菜裏。

6、整鍋放在火上加熱，小火慢煮25至30分鐘，面上的葷菜通過加熱味道和精華都滲入到下面的素菜裏，吃的時候是粉葛香甜，大盆菜就完成了。

大盆菜有哪些菜組成

大盆菜由以下幾種菜組成:

現時盤菜種類繁多，用料豐富，有山珍海味亦都有家禽家畜，比如現時高級盤菜就有鮮鮑或者幹鮑，鮮海蔘或者幹遼參，幹瑤柱，九節蝦，優質冬菇，澳門燒肉，白切走地雞，原條蒸龍躉，手打鯪魚丸，鮑汁扣魚肚打底一般都選用靚身蘿蔔，粉蓮藕，娃娃菜，傳統客家盆菜就地取材，鹽_雞，蒸河魚，燒豬肉，魚丸，冬菇，炸豬皮，炸豆腐，_豬手，客家梅菜扣肉，蘿蔔，白菜。

大盆菜家常做法，正宗大盆菜怎麼做

大盆菜是一道廣東省的特色傳統名菜，屬於粵菜系。起源於南宋末年，細吃有先後，細持有講究，既經濟又方便，好友共聚餐既簡單又快捷。現今幾已成為香港飲食文化的標誌。製作盆菜的材料相當豐富，古代所用的材料最少有八樣，包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、炆雞、魚球和豬肉。

主料：墨魚(幹)

輔料：雞翅、鴨腿、叉燒肉、鴻喜菇、腐竹、豬大骨頭、魚丸、豆腐、白菜、白蘿蔔、姜、鵪鶉蛋、竹筍、菜花

調料：胡椒粉

做法

1、把材料洗好切好，鵪鶉蛋用煮蛋器煮上。

2、先將豬骨、墨魚乾和姜煮半小時，然後放白蘿蔔再煮半小時，湯底就做好了，加入胡椒粉備用。

3、第1層放白蘿蔔，第2層放竹筍片，第3層放豬骨，第4層放魚丸。

4、第5層放油豆腐，第6層放腐竹，第7層放大白菜，第8層放菜花。

5、第9層放鮮菇，第10層放雞鴨和鵪鶉蛋，加入剛才煮好的豬骨湯。再繼續煮半小時就好了，滿屋飄香，味道真是好極了。

6、把每樣材料都舀一點出來，開吃了。

過年廣州人都喜歡吃的大盆菜用料有哪些？

不管是一家人圍坐一起閒話家常，還是公司年會同事之間侃天侃地，盆菜都是很好的選擇呢！

盆菜是客家菜的菜式，也作“大盤菜”，大盤菜源於客家人傳統的“發財大盤菜”，大家一起來發財！

事實是，看似粗粗的盆菜，烹飪方法十分考究。精選鮑魚，柱脯，海中蝦，魷魚，蠔豉等多種上等食材，分別經過煎、炸、燒、煮、燜、滷後，再層層裝盆而成。

除了以上大補食材，盆菜還有雞、鴨、魚、蠔、腐竹、蘿蔔、香菇、豬肉等十幾種原料。將豐富的材料一層層疊進大盆之中，這道工序又叫“打盆”。

通常將最易吸收餚汁的材料放在下面，上面的汁層層下滲，一層一層吃下去，一層比一層美味。

快吃完時，還可以把多餘的肉料取出，加水作火鍋底，灼青菜或煮粉面，盡享盆菜的精華。

過年的時候，廣東天氣特別的冷，而廣東人做菜的湯汁又比較少，不利於菜的保温，經常是一桌年夜飯還沒做好，桌上的菜就已經涼得差不多了。再後來不知道從哪裏就傳出來了盆菜的做法，加之大家又覺得盆菜意頭好（寄望來年大家掙到盆滿缽滿，發大財的意思），所以有好多地方甚至將盆菜作為當地一種特色菜。

起初的盆菜大部分都是過年時的菜式（雞、鴨、魚、肉、菜。。。。。），只是烹調方法有所改變：盆菜的所有食材都是分開煮好的，臨上桌前才會將所有的食材碼到一個大盆子裏，然後在桌上架一個小電磁爐（如果沒有電磁爐，也可以加熱後再上桌，上桌時在盆底墊塊毛巾用於保温），邊吃邊加熱，越吃越和味。大年三十閤家圍坐一桌，同吃一盆菜，樂也融融。。。。。。

時至今日，烹調方法雖然更多元化，但依然有好多廣東人喜歡在過年的時候跟家人一起吃一份盆菜，只是菜式了更多的變化，在以前雞、鴨、魚、肉的基礎上加入海蝦、鮑魚、海蔘、瑤柱、竹笙、鱷魚肉、野味。。。。。。等食材，小小的一份盆菜，卻能令人心生期待。其中碼食材的順序相當重要，最底的一層豬媽喜歡放上大白菜，越煮越甜，第二層可以碼些芋頭和土豆片，第三層可以放肉，第四層放魚，第五層放乾的海鮮，第六層放新鮮的海鮮。。。。。。豬媽每次都喜歡碼到六層，取六六大順之意。

正所謂未過元宵仍是年，不如趁這兩天和家人來試着做一次盆菜？包保來年大家都掙到盆滿缽滿！

豐儉由人，大部分是已經預先處理好的。一般來説，底層會放白蘿蔔、蓮藕、冬瓜等耐煮的（是半生熟放進去），然後再放蠔豉（也就是乾貨的生蠔），放冬菇（乾貨香菇）再放燜好的豬手（豬肘子）或者五花腩又或者廣式扣肉，上面那層就放雞肉（白切雞/鹽焗雞/燜扇雞），蝦，魚（炸魚或者鯪魚球）最頂層可以放鮑魚或者江珧柱等，豐儉由人，裏面的菜款可以變化，根據不同的洗好，可以把部分更換成羊肉，牛腩等。

都説放什麼什麼/以前冬天炒萊、頭一個菜炒好等後一個菜炒熟後都涼了/後來人們想了個辦法把菜保温/所以有了大盆菜/材料就是想吃啥放啥/沒有説要放什麼/有一點就是梳菜之前放下面肉放上面/讓下面的菜吸上面的油/慢火熱着吃/記住熱着吃/別跟北方人説站着哈哈！

現時盤菜種類繁多，用料豐富，有山珍海味亦都有家禽家畜，比如現時高級盤菜就有鮮鮑或者幹鮑，鮮海蔘或者幹遼參，幹瑤柱，九節蝦，優質冬菇，澳門燒肉，白切走地雞，原條蒸龍躉，手打鯪魚丸，鮑汁扣魚肚打底一般都選用靚身蘿蔔，粉蓮藕，娃娃菜，傳統客家盆菜就地取材，鹽焗雞，蒸河魚，燒豬肉，魚丸，冬菇，炸豬皮，炸豆腐，炆豬手，客家梅菜扣肉，蘿蔔，白菜。

正宗順德大盆菜的做法

1、材料：墨魚乾半個、客家鹹雞翼1只、臘鴨腿1個、叉燒肉6片、滷鴨腿1個、鮮菇、腐竹、豬大骨、魚丸、油豆腐、大白菜、白蘿蔔、生薑、鵪鶉蛋4粒、竹筍、菜花。

　　2、配料：胡椒粉。

　　3、步驟：把材料洗好切好，鵪鶉蛋用煮蛋器煮上；先將豬骨、墨魚乾和姜煮半小時，然後放白蘿蔔再煮半小時，湯底就做好了，加入胡椒粉備用。

　　4、第1層放白蘿蔔，第2層放竹筍片，第3層放豬骨，第4層放魚丸；第5層放油豆腐，第6層放腐竹，第7層放大白菜，第8層放菜花。

　　5、第9層放鮮菇，第10層放雞鴨和鵪鶉蛋，加入剛才煮好的豬骨湯；再繼續煮半小時就好了，滿屋飄香，味道真是好極了。

民間節日飲食習俗：下沙大盆菜？

在深受廣大觀眾歡迎的美食紀錄片《舌尖上的中國2》中，深圳福田下沙村的大盆菜宴成為深圳美食的代表，這道深圳本土的美食已經擁有數百年的歷史，並在漫長的歷史歲月中不斷髮展改進，更曾獲得“最大規模民間宴會——大盆菜宴”的吉尼斯世界紀錄認證。那麼今天的民俗節日就為你介紹這一美味而温馨的節日飲食習俗：下沙大盆菜。

下沙大盆菜是一種流傳於廣東省深圳市福田區沙頭下沙村元宵節的漢族飲食習俗。起源於十三世紀的南宋軍隊飲食形式，後來逐漸發展成一種民間飲食形式。“大盆菜”一般是將十幾道菜包括煎蠔、雞、鴨、芹菜、蘿蔔等一層層放入盆中進行烹飪，然後一起食用。

下沙人吃“大盆菜”有500年以上的歷史。傳説公元1278年（南宋端宗景炎三年），元兵揮兵南下，宋建康節度使張世傑，吏部侍郎陸秀夫奉益王趙昰和衞王趙昺倉皇南走至官富場（即香港九龍一帶），駐蹕二王村內。鄉人慌忙把各家各户拿來的菜集中倒在軍用大面盆裏煮。分成一盆盆百家菜，竟然香氣四溢，令飢腸轆轆的宋軍飽食一頓。

後來在崖山海戰中宋軍戰敗，陸秀夫揹着幼帝跳進大海。當地的居民看着皇帝落到這樣的悲慘境地，非常哀慟，於是全體村民又做了一頓百家飯，哀悼大宋滅亡和皇帝慘死。慢慢流傳下來，就成了所謂的“盆菜”。

明、清兩代，當地人稱“盆菜”為“新安盆菜”（新安後稱寶安），當時吃盆菜用木盆盛菜，一桌用一個木盆，一張八仙桌，四條長凳，八人一桌，俗稱“吃盆菜”，並在港九地區的九龍、沙田、大埔、元朗、上水和深圳的寶安、南山、福田、羅湖各區沿海一帶沿襲成風俗，但其做工、配料、烹飪方式保存完好的只有沙頭下沙村，後來下沙人丁興旺，生活越來越富裕，鬧元宵的人越來越多，就改稱為“大盆菜”。

“大盆菜”到20—21世紀時改用不鏽鋼盆，盆裏有十五種菜，包括煎蠔、雞、鴨、豬肉、炸魚、油豆腐、支竹、牙茹、鱔幹、肉皮、雲茸、冬茹、芹菜、蘿蔔等。十幾道菜一層層放入盆中，最上面一道菜是雞鴨，寓意飛鳥歸巢。

大盆菜象徵“百鳥歸巢”，團圓富貴，企盼來年國泰民安、五穀豐登。每逢喜慶及紅白喜事需要宴請賓客，主人家便請專業廚師製作盆菜供客人享用。一盆菜吃完，宴席就結束。下沙族人自立村以來就有“元宵”節吃“盆菜”的傳統，每到正月十五，搭“燈棚”，點花燈，唱粵劇，全村老少歡聚一堂，很是熱鬧。

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大盆菜的做法大全竅門

用料  

蛋餃    

螃蟹    

雞肉    

鴨肉    

牛肉    

爆魚    

蝦    

蘑菇    

玉米    

蓮藕    

雞腿菇    

荸薺    

魚圓    

栗子    

金針菇    

鵪鶉蛋    

冬筍    

香菇    

生薑    

料酒    

葱    

鹽    

大盆菜的做法  

鍋中放清水，把雞放入

加幾片生薑

煮開後把水倒掉

鍋中放入幾片生薑先煸炒出香味

加清水，煮開後放入前面焯過水的雞

加點料酒

放入幾根葱，大火煮開後改小火慢燉1個小時雞湯就熬好了

玉米切成塊

冬筍切片後也要焯水

鵪鶉蛋煮熟後去殼

在盆裏加入前面熬好的雞湯，可以在放點清水，加點鹽調味

先放一些蔬菜墊在下面，蓮藕，玉米，栗子，蘑菇，浸泡好的香菇等

在上面先圍幾片蓮藕，其實蓮藕既可以煮熟了吃，也可以生吃

圍入煮熟的蝦，蛋餃，牛肉片，冬筍片，雞肉，鴨肉，魚圓，鵪鶉

最上面我放了煮熟的螃蟹，當然只能放得下一隻

海鮮大盆菜

用料  

大蝦    2個    

幹鮑    7個    

芛    適量    

香菇    3個    

上海青    3棵    

粉絲    適量    

金針菇    適量    

鮑魚汁    適量    

高湯    適量    

海鮮大盆菜的做法  

所有材料，洗淨備用

將不粘鍋放入少許油燒熱，放入大蝦，撒少許料酒

香煎大約二十分鐘左右:熟透即可

筍洗淨，切片備用

野生香菇去雜質，洗淨備用

幹鮑經過四天發酵，已經透熟透，將鮑魚放入鍋中用鮑魚汁跟調勻，用小火燜二十分鐘左右，到熟透，即可

粉絲經過半小時泡發，瀝乾水分，放入鮑魚汁鍋中香燜十分鐘，熟透放入砂鍋中

將香菇，筍一起煮熟備用

上海青飛水，瀝乾水分備用

金針菇飛水，瀝乾水分備用

高湯煮開，

放入鮑魚汁一起煮沸

把所有食物排放在砂鍋裏，淋上高湯鮑魚汁，用小火再燜煮十十五左右。給整鍋食物更入味，更香甜

小貼士

大盆菜，用什麼材料都行，可以按照自己方便選食材

大盆熱菜都那些？

一、涼菜：

方案1：話梅石榴或楊桃片、麻油鹹雞爪。（如吃海蔘涼菜不宜配酸醋類開胃菜）

方案2：蘋果配鵝肝、北極貝刺身。

方案3：麻辣涼拌金線展、醬油芥末配黃瓜條

二、熱菜：

1.盆菜（盆菜裏的菜式品種可視個人口味增減，還可以加發菜、蠔豉、花膠等意頭菜）：九節蝦*12只、大鮑魚*16只，花螺1斤，花甲王1斤，海蔘*10，油雞半隻、滷豬手*1、滷鵝掌*3，蓮藕*1切片、香菇、金銀玉米*1切片、雞腿菇*1、海鮮菇少許鋪底，西蘭花*1做裝飾點綴。

家庭大盆菜的做法大全

大鍋菜的做法

北方大鍋菜

首先準備適量的紅燒蹄膀肉，紅燒肉，大白菜，凍豆腐，木耳，金針，寬粉條，以及其他的調味料等。首先把準備好的寬粉條泡在温水裏泡軟，把紅燒蹄膀切成片，把紅燒肉也切成片，把白菜洗乾淨之後切成塊，把凍豆腐切成小塊兒備用。往鍋中倒入適量的油，先把大白菜放進去翻炒，直到變軟之後撈出來，放上砂鍋，倒入木耳，金針和滷汁，以及水，用小火燉十分鐘後加入紅燒肉，蹄膀，凍豆腐，再加入適量的鹽進行調味。等到沸騰之後，把寬粉放進去燉五分鐘左右就可以出鍋吃了。

大鍋菜菜譜大全

大鍋燉豆角

首先準備適量的豆角，土豆，五花肉，葱薑蒜，醬油，鹽，花椒粉以及其他的調味料等。把五花肉切成塊兒，把土豆洗乾淨，去掉皮之後切成塊。往鍋中倒入適量的油，先把五花肉放進去進行翻炒。再放入姜和蒜進行爆香，再倒入切好洗乾淨的豆角，加入醬油進行翻炒，再加入適量的水，水要沒過豆角，放入花椒粉，鹽，翻炒均勻之後把土豆放進去用大火煮開，再用中火收湯，出鍋之前撒一些葱花。

大鍋燉菜

首先準備適量的大白菜，熟肉，炸肉丸子，炸豆腐塊，海帶，寬粉，豆油，豆瓣醬，醬油，葱，鹽，味精以及其他的調味料，把白菜，海帶絲，粉條先用開水煮軟之後，撈出來備用。往鍋中倒入適量的油，等到油變熱的時候，把肉和葱花一起放在鍋中進行翻炒。等到有葱香的時候，放入豆瓣醬進行翻炒，然後再把白菜，海帶絲和粉條放在鍋裏一起翻炒，加入適量的水，等到水沸騰之後放入醬油，味精，鹽，炸丸子和炸豆腐塊，用大火燉五分鐘左右，再用小火悶20分鐘就可以了。

大鍋菜都有什麼菜

大鍋菜裏面都有什麼菜呢?首先就是冬瓜了，冬瓜的含糖量比較低，水分含量是比較高的，能夠消除水腫。還能夠吸收我們身體當中多餘的脂肪，對於那些患有糖尿病或者是高血壓的人來説，非常的不錯。大鍋菜裏面還有海帶，海帶的碘含量非常的高，碘是合成甲狀腺素的一種重要的原料，經常吃能夠讓我們的頭髮變得烏黑。還能夠防止血管硬化，預防心血管疾病。香菇能夠止咳化痰，還有解毒的作用。白菜的水分比較多熱量是比較低的，而且其中還有豐富的維生素，對於我們的肌膚都很有好處，多吃白菜能夠美容養顏。

孕婦能吃大鍋菜嗎

孕婦媽媽們是可以吃大鍋菜的，大鍋菜當中的蔬菜比較多，而且營養價值都比較豐富，孕婦媽媽們吃大鍋菜能夠補充多種蔬菜的營養物質，對身體是很有好處的。但是大鍋菜在燉的時候應該比較清淡，不要放太多油膩的東西，否則對孕婦媽媽們沒有好處。