莧菜怎麼發酵成臭滷水

莧菜發酵成臭滷水的方法是：首先把莧菜切成小段並放進桶裏，然後注入清水至切段的莧菜全部浸沒，浸泡至水中起泡即可，然後重新用清水洗淨後將其放進乾燥罈子裏，密封放置四五後撈出莧菜，在剩下的汁水裏放入少許鹽即成臭滷水。

莧菜又名青香莧、紅莧菜、紅菜、米莧等，它是莧科的一年生草本植物，原產自我國，在長江流域被普遍栽培，其主要特點是抗性強、易生長、喜熱、耐旱、耐濕而且病蟲害較少，因此是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。