寶頂綠茶採摘方法

寶頂綠茶採摘需要注意以下幾點：

1. 時間選擇：寶頂綠茶的採摘時間一般在立夏後的三、四月份，這時寶頂茶樹的新葉長出，而且嫩度、含水量都很適合採摘。

2. 地點選擇：寶頂綠茶一般生長在海拔800米以上的山區，因此在採摘時需要找到這樣的茶園。

3. 採摘技巧：寶頂綠茶是屬於手工採摘，採摘時需要注意用手輕輕撥動嫩葉，將嫩葉摘下，不能用力拉扯，以免損傷嫩葉和茶樹。

4. 挑選嫩葉：寶頂綠茶採摘時，要選擇嫩度適中、含水量充足的新葉，一般是取下１-２片嫩葉為宜。

5. 避免污染：寶頂綠茶的高品質與採摘者的水平和質量控制息息相關。在採摘時一定要注意不要弄髒茶葉，儘量避免和污染源接觸。

6. 及時製作：採摘下來的寶頂綠茶應即時加工，避免長時間暴曬、發酵、受潮等，否則會導致茶葉質量下降。

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春季綠茶是如何採摘的 有什麼注意事項？

陽春三月，茶芽開始萌發，“清明節”過後開始採摘，“穀雨”前普 遍開採。春茶採摘時間為40天左右，五月底以前採的為春茶，也叫做“頭 茶”，開採的頭兩天，數量很少，稱之為“跑山尖”，多在“穀雨”前採 制也稱為“雨前毛尖”。五月底春茶結束停採5至於天，再採為夏茶,採摘 時間為一個月左右。八、九月間，秋芽萌發，採之則稱為“秋茶”。秋季 萌芽多為養樹而不摘，於是便有“頭茶苦、二茶澀、秋茶好喝捨不得”之 説。

採茶時，不採老（葉），不採小，不採馬蹄葉（魚葉），不採茶果（ 花蕾、小茶果實），對夾葉則及時採盡。製作特級毛尖，只採摘1芽1葉初 展；一級茶採摘1芽2葉初展，二級茶採摘1芽2葉至3葉初展為主，兼有2葉 對夾葉。茶採摘1芽2至3葉,兼有較嫩的2葉對夾葉。四、五級採摘1芽 3葉及2至3葉對夾葉。

新鮮芽葉採摘後需及時炒制。炒制的工藝規程是：青葉入生鍋—熟鍋 —初烘—攤涼—復烘—擇揀—再復烘—包裝入庫。炒制“生鍋”起殺青、 初揉作用，葉片軟綿，初步形成泡鬆條索，嫩莖折不斷，即全部轉入“熟 鍋”。除繼續起蒸發水份作用外，主要是進行做條、整形加工，並使之發 揮香氣。熟鍋炒制後，及時進行初烘，徹底毀滅茶葉殘餘酶的活性，防止 氧化劣變,並初步發揮其色香味和固定形狀作用。初烘後攤涼2至於小時進 行復烘，復烘之後擇揀，再熱烘一次即可密封。除人工炒製茶葉外，還有 機制。唐代時用水車帶動茶磨，將磨碎的茶葉製成團茶；50年代，用過簡 易筒形揉茶機和水利揉茶機，大大提高了工效。特別是由信陽縣茶葉總公 司、龍潭牌茶葉總廠開發研究的茶葉機械初制加工技術，結束了宿松綠茶必須依賴手工炒制的歷史，把宿松綠茶的炒制技術提高到新的水平

綠茶種子什麼時候採摘什麼時候播種

茶葉採摘最適合時間：

採摘茶葉的時間只能在清明節前後7-10天內，還規定了9種情況下不能採摘，即雨天、風霜天、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發紫、不合尺寸等。

在採摘的過程中，為防止鮮葉變質，應注意：

①採摘時要使芽葉完整，在手中不可緊捏，放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉温增高；

②採下的鮮葉要放置在陰涼處，並及時收青，運往茶廠每天至少中午、傍晚各收送一次；

③運青的容器應乾淨、透氣、無異味；

④運送鮮葉過程中，容堆放時不可重壓。

播種時間 ：南方地區11月底至次年3月均可播種，而北方地區則因土壤封凍，宜在3月中下旬播種，一般不要延遲到4月中旬以後播種

採茶的方法

（1）按原料標準採。採名茶原料，一般是採摘一芽一葉或一芽二葉初展的芽葉，有的甚至只採一個茶芽。制大宗紅綠茶，一般以採摘一芽二葉為主，兼採一芽三葉和同等嫩度的對夾葉。應嚴格按標準採茶，不能大小老嫩一齊採，更不能把芽葉養大後採“齊大茶”，以保證採下的芽葉嫩度、勻度一致。

（2）及時分批採。在手工採茶的情況下，一般大宗紅綠茶，當春茶新梢在樹冠面上有10%～15%達到採摘標準，夏秋茶有10%達到採摘標準時，就要開採。至於採摘細嫩的名茶，一般有5%達到採摘標準時，就要開採。春茶的採摘週期以4～6天為宜。夏秋茶以6～8天為宜。如採名茶或高檔優質紅綠茶，一般應縮短到每隔2～3天採一次。

③留葉採。採摘時不能一把抓光采摘芽葉，必須留適量新葉。留葉數量以葉面積指數達到3～4（衰老茶樹2～3為宜）為宜。但葉面積指數測定方法比較麻煩，在生產實踐上往往掌握以茶樹“不露骨”為留葉適度，即以樹冠葉子相互密接，見不到枝幹外露為宜。留葉方法有分批留與集中留兩種。生產上多采用集中留葉，一般在夏茶或秋茶後期集中留養一批葉片，這種方法簡單易行。

採摘茶葉的方法和技巧 怎麼採摘茶葉

1、應根據茶樹生長特性和各茶類對加工原料的要求，遵循採留結合，量質兼顧和因園宜的原則，按照標準，適時採摘。

2、手工採茶要求提手採，保持芽葉完整、新鮮、勻淨，不夾帶鱗片，魚葉，茶果與老枝葉，不宜捋采和抓採，掐採。

3、手採茶方法有三種，一是掐採，又稱折採，不提倡這一採法；二是提手採這是適中標準採摘的手法。這是有機綠茶的主要採法。三是雙手採；這是提高採茶工效的先進手採方法，比單手採親效力提高50%—100%。一般每人每天少的可採20-25kg，多的可達35-40kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，採摘面平整，發芽整齊。

茶葉鮮葉採摘方式有哪些

分為打頂採摘法、留真葉採摘法和留魚葉採摘法三種。

打頂採摘法是等新梢展葉5～6片葉以上，或新梢即將停止生長時，摘去一芽二三葉，留下基部魚葉及三四片以上真葉，一般每輪新梢採摘一二次。採摘要領是採高養低，採頂留側，以促進分枝，培養樹冠，這是一種以養樹為主的採摘方法，常在重修剪或台刈後採用。

留真葉採摘法亦稱留大葉採摘法，是當新梢長一芽三四葉或一芽四五葉時，採去一芽二三葉，留下基部魚葉和一二片真葉。這是一種既要採摘，也注意養樹，採養結合的採摘方法。

留魚葉採摘法，是當新梢長到一芽一二葉或一芽二三葉時，採下一芽一二葉或一芽二三葉，只把魚葉留在樹上，這是一種以採為主的採摘法。春茶採摘名優茶時常採用此法，以提高產量。

採茶的一般方法

一、手採

1、掐採：又稱折採，凡細嫩的標準採摘包託頂、撩頭都應用這一手法。

2、提手採：這是適中標準採摘的手法，大部紅綠茶區均用之。

3、雙手採：這是提高採茶工效的先進手採方法，比單手採效力提高50-100%，一般每人每天少的可採20-25kg，多的可達35-40kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，採摘面平整，發芽整齊。

二、割採

邊茶的採收因原料粗大，多用工具進行採割，各地所用工具有月形小鐵刮刀、鐮刀或採摘鋏等，工具要求刀刃鋒利，採割要迅速，避免將枝條割裂而影響下輪新梢萌發。 

三、機採

主要是往復切割式採茶機來採。 由0.6～14瓦的小汽油機或40瓦左右的微電機驅動，動力由軟軸傳至手攜採摘裝置，驅動切割器和集葉裝置作往復運動。採下的茶葉在風機或掃葉輪作用下送入集葉袋。採摘質量好，芽葉完整率可達80%左右。

擴展資料：

注意事項

1、要適時剪茶。使用採茶鋏採茶最好與採製名茶結合起來，春茶早期萌發的芽葉應先行手採制名茶，以後按大宗茶的採製標準及時使用採茶鋏剪採。並可實施分批剪採。

2、要適度剪採。春茶掌握在修剪面上3釐米左右的部位下剪，既要達到留1葉剪採。夏秋茶要在上一次剪採面上略提高一點距離下剪，切不可一次比一次剪得重，否則會影響茶葉質量與茶樹生長。

3、要刀口鋒利。剪採必須一刀成功，切不可在同一處連剪兩刀，否則會影響芽葉的完整率，同時也易造成對茶樹剪採過重。

4、要增施肥料。使用採茶鋏剪採的茶園，施肥量應比手採茶園多些。一般可按每採100公斤幹茶，增施2－3公斤純氮來計算。增施肥料不但能提高芽葉的持嫩性，有利於增產提質，而且對提高採茶鋏的剪採工效和芽葉的完整率也都有利。

5、要實施茶樹正常修剪。使用採茶鋏採茶雖比採茶機對茶樹採摘面平整度的要求低些，但不等於不要有一定的採摘面，因此，需要對茶樹作正常的輕修剪。對於茶樹高低不一的茶園，仍要通過重修剪或深修剪措施，將改造成為平整的採摘面，以便於實施採茶鋏採茶，這不但能提高採茶工效，而且剪下的芽葉完整率較高，茶梗少，有利於提高茶葉品質。

茶葉應該怎樣採摘?

茶樹採摘的對象是新梢，它是茶樹的主要營養器官，是茶樹製造養分的“工廠”，要解決好這一矛盾，關健是實行合理採摘。合理採摘就是根據茶樹的生長特點，正確解決好茶樹採葉與留葉的關係。通過採摘，做到提高產量與改進品質相結合，當年，當季增產與延長茶樹經濟年齡相結合。茶葉採摘要掌握好以下幾個環節。

（一）按照標準及時採摘　　

一般隨着新梢的生長，葉重量是增加的，但對茶葉品質有利的一些化學物質，如茶多酚、氨基酸，兒茶素等都是減少的，也就是説品質是下降的，因此，必須按照所製茶類對鮮葉的要求及時採摘。

(二)合理留葉　　

茶樹什麼時候留葉好，應與茶樹生長情況、氣候條件以及經濟收益綜合考慮。一般可在春茶後期留葉採摘。並根據春茶留葉情況，再在夏茶適當留葉，有些高山茶園或低山生長不良的茶園，也可採用不採或少採秋茶，實行提早封園辦法來留葉。留葉數量，過多過少都不好，留葉過多，分枝少，發芽稀，花果多，產量不高；留葉過少，雖然短期內有早發芽，多發芽，近期內能獲得較高的產量，但由於留葉少，光合作用面積減少，養分積累不足，茶樹容易未老先衰，茶區羣眾經驗是：留葉數一般以“不露骨”為宜，即以樹冠的葉片互相密接，看不到枝幹為適宜。　

（三）掌握好開採期　　

採摘週期與封園開採期是指一年中各季茶採摘第一批鮮葉的日期。各地的經驗是開採期宜早不宜遲，以略早為好。一般名優綠茶區，在採用手工分批採摘的情況下，春茶當蓬面有5%—10%的新梢達到採摘標準時，就可開採。夏、秋茶由於新梢萌發不很整齊，茶季較長，所以，一般當新梢有10%左右達到採摘標準時就要開採了，對於採摘細嫩的名茶原料，開採期更應提前。採摘週期是指採摘批次之間的間隔期。採摘週期應根據新梢生育狀況，結合採摘標準而定。一般綠茶都是用手工採的，春茶每隔3—5天採一次，夏、秋茶每隔5—7天採一次。如果用機器採茶，因現有采茶機都沒有選擇性，很難分批採摘，一般每季茶只採1-2批。封園期指停止採摘日期。封園期遲早，主要關係到茶葉產量與茶樹生長，具體應視環境條件與茶樹生長情況而定。冬季氣候温和，培肥水平高，茶樹生長好，當年已留適量葉片的，原則上可採到最後一批新梢止，反之，應提早封園。

（四）鮮葉集運　　

鮮葉採下後，首先必須從鮮葉的嫩度，勻淨度，鮮度等三方面進行驗收，而後參照代表性樣品，評定等級，稱重過磅，登記入冊。但葉一定要做到按級歸堆。即使是同一等級的鮮葉，也應做到不同品種的鮮葉分開，晴天葉與雨天分開，正常葉與劣變葉分開，成年茶樹與衰老茶樹葉分開，上午採的葉與下午採的葉分開，這些鮮葉如果混在一起，由於老嫩不一，不但給茶葉加工帶來麻煩，而且會降低成品茶品質。為了保持鮮葉的鮮度，防止發熱紅變，採下的鮮葉要按不同級別，不同類型，快裝快運給茶廠加工。裝運鮮葉的器具，要保持清潔乾淨，通氣良好。這樣，既可防止細菌繁殖而產生異味，又能流通空氣，防止茶葉發熱變紅，實踐表明，目前廣泛採用的竹編網眼簍筐是一種比較好的盛茶器具。盛裝時切忌緊壓，及時運送加工廠，按要求分類分級攤放，防止腐爛變質，這是鮮葉管理中的重要環節。

（五）採茶技巧　　

從茶樹新梢上摘取芽葉的手段，有手採和機採等。　　

1、應根據茶樹生長特性和各茶類對加工原料的要求，遵循採留結合，量質兼顧和因園制宜的原則，按照標準，適時採摘。　　

2、手工採茶要求提手採，保持芽葉完整、新鮮、勻淨，不夾帶鱗片，魚葉，茶果與老枝葉，不宜捋采和抓採，掐採。　　

3、手採茶方法有三種，一是掐採，又稱折採，不提倡這一採法，二是提手採這是適中標準採摘的手法。這是有機綠茶的主要採法。三是雙手採；這是提高採茶工效的先進手採方法，比單手採親效力提高50%—100%。一般每人每天少的可採20-25kg，多的可達35-40 kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，採摘面平整，發芽整齊。

上頂綠茶是什麼

寶頂綠茶創始於1983年，經多次改進、篩選，以四川中葉早芽種鮮葉為原料，清明前採摘細嫩芽葉，炒制新茶。據測定，每公斤幹茶，需幼嫩芽葉4萬個左右。寶頂綠茶加工分殺青、揉捻和乾燥等工序。殺青與乾燥是在遠紅外電熱炒鍋中進行。鍋温十分均勻，控制十分嚴格，炒制手法十分精細。

品質特徵

外形條索緊結，細嫩顯毫，色澤油潤墨綠；內質香氣清高純正，湯色碧綠清澈，滋味醇爽回甘，葉底嫩綠黃亮。

製作綠茶的關鍵工序是

製作綠茶的關鍵工序是：採摘、殺青、揉捻、炒幹。首先，採摘是指在合適的時間選擇嫩葉，通常是春季最嫩的一片葉子。其次，殺青是將採摘的茶葉置於高温中，迅速停止酶的活動，防止茶葉繼續氧化。接着是揉捻，這個步驟是為了破壞茶葉細胞，釋放出茶葉內的香氣和茶汁。揉捻過程中還有助於茶葉形成條索狀，提高茶葉的質量和口感。最後是炒幹，這一步是將揉捻後的茶葉進行炒制，以去除水分並停止茶葉的發酵。通過炒幹，茶葉獲得了更好的保存性和口感。

採茶一般去哪採摘

去茶山或茶園採茶！

原料

茶葉，剪刀，芽葉，揹簍

方法/步驟

採摘春茶，要根據茶葉的品類，在合適的時間段進行採摘。比如綠茶的春茶可以較早採摘，而烏龍茶鐵觀音，永春佛手則需要在4月中旬開採。

茶葉採摘不宜時間太早或者太晚，因為早晚温度低或者霧氣重，對製作茶葉影響很大。最佳採摘時間段在9：00-15：00，連續雨天，可等晴天后停1-2天採摘。

採摘茶葉要制定嚴格的標準，綠茶採摘，在新梢展二三葉或三四葉時採下一芽二葉或一芽三葉適中採摘，要適當預留新葉。永春佛手採摘標準是在新梢展開四至五葉，頂芽形成駐芽時採下二、三葉。

採摘茶葉要注意質量和數量，不能用手胡亂抓一串，然後硬拽。這樣會破壞鮮葉的，而是要看準了用手輕輕採摘，或者用剪刀剪下。

茶葉採摘後，要放到茶揹簍裏或者布袋裏面，茶葉不能放太滿，不能用手去按壓，都會對鮮葉產生影響。

茶葉採摘完成後，要快速運輸到加工地點，把茶葉倒出來，在日光作用下，完成曬青，使茶葉上水分消散。

END

注意事項

茶葉採摘看似簡單，但要想製造出好茶葉，還是要制定嚴格的標準，並按標準去執行操作。