茶的好壞

2、茶湯，品質好的茶沖泡後茶湯清澈見底，品質差的茶沖泡後茶湯渾濁不堪；

3、口感，品質好的茶沖泡飲用後回甘快生津好，品質差的茶沖泡飲用後苦澀感濃烈。

1、質感，品質好的茶用手捏的時候能被輕易捏碎，品質差的茶則不易被捏碎；

2、茶湯，品質好的茶沖泡後茶湯清澈見底，品質差的茶沖泡後茶湯渾濁不堪；

3、口感，品質好的茶沖泡飲用後回甘快生津好，品質差的茶沖泡飲用後苦澀感濃烈。

茶的好壞與其品質、口感、香味等有關。好的茶應該有清香、綿甜、回甘、耐泡等特點，口感柔順、不澀、不苦，同時還具有滋補健康、養生保健的功效。

茶的好壞取決於其生長地、品種、採摘時間、製作工藝等因素。一般來説，高山茶、古樹茶、手工製作的茶以及新茶等品質較好，而低海拔地區、機器製作的茶以及陳茶等品質較差。

此外，存放方式也會影響茶葉的好壞。茶葉應保存在乾燥、通風、無異味的環境中，避免陽光直射和潮濕，否則會影響茶葉的品質和口感。

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嫩度一般來説，嫩的茶葉口感清醇，葉綠素含量多。所以選茶葉時先要看嫩度，但是不能選茶葉的芽心，芽心生長不成熟，成分含量不完善，葉綠素的含量很低，營養就不全面。

條因偉行金索茶葉都有的一定的外形。一般圓形茶葉看顆粒鬆緊、勻正、輕重、空實。長形茶葉看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重。扁形茶看平整光滑程度。條索緊、身骨重、圓而挺直説明茶葉嫩、做工好、品質優。

色澤茶葉對色澤都有一定的要求，茶葉的色澤與茶葉的嫩度、加工有一定的關係。好茶的色澤一致、光澤明亮，如果色澤不一，亮而無光，説明茶葉新老不一，握金品質不佳。

整來自碎茶葉斷碎多的為次品。可將茶葉放入盤中，依茶葉在營果身弱雖隊德病旋轉力的作用下依形狀、大小、粗細、輕重分層，最下層就是碎茶，泡起來茶碎味道也太濃，一般中層的是好茶。

淨度茶葉中含的雜質、茶梗、茶末以及製作過程混入的其它物質等。將火茶葉泡一杯，看茶水中是否有雜物漂浮在茶上，好茶是不含任何雜質的。

茶香每種茶都有特定的香味，買茶時把茶葉放在鼻下聞聞，好的茶葉會有一種特別清香的味道，味道過重的或者有異味的則不是好茶。

將茶葉沖泡一杯，沖泡之後嘗一口，好的茶會有一種特殊的茶的香氣，口感好，味道香醇，沖泡出來的茶水色澤純正。

評判茶葉好壞的標準有哪些？

我國茶葉品類繁多，其中不乏好茶名茶，但是每一種茶葉都有好壞之分，於是同一種茶葉都會根據其品質，分出不同的級別來確定其銷售的價位。因此，消費者在購買茶葉時怎麼才能買得所有所值，如何判斷茶葉的好壞就變得很重要，判斷茶葉的好壞可以參考以下幾個標準：

一、茶乾的形狀、色澤

好品質的茶葉，其條索的形狀應該是均勻的，如果條索大小不一，則可認定為不是同一批茶葉中最好的，可能是被挑選剩餘的部分。其二，茶葉的是否帶有光彩，呈現出茶葉中特意的亮度，如果茶葉沒有光彩亮度，色澤暗淡，茶葉的品質則不算好。

二、茶湯的色澤、香氣及口感

如果説通過茶乾的形狀和色澤判斷茶葉的好壞需要一定的經驗，那麼從茶湯的色澤、香氣及口感來判斷則顯得容易些。好的茶葉泡出來後的茶湯應該是色澤光亮，沒有茶葉碎末的；在適度的水温沖泡下，茶葉的香氣能散發出來，讓喝茶的人雖然未入口就可以通過嗅覺享受到茶的芳香；喝的時候，入口不澀，先甘後甜。如果茶湯能達到這些標準則是好茶。

三、茶底的形狀及色澤

雖然説大部分人通過品嚐茶湯後則可以判斷茶葉好壞，自己是否喜歡來確定是否購買了。但是值得注意的是，在購買茶葉的時候，品嚐的時候畢竟只喝少量，商家可能只會泡飲一倆次，因此，還是需要通過茶底的形狀和色澤進行判斷。茶底是茶葉原料的還原，如果茶葉沖泡後，茶底能徹底舒展開來，展開後的茶葉是鮮亮且完整的，則證明原料和製作工藝好，沒有對茶葉原料造成損害。

以上三個方面是判斷茶葉好壞的方法，也是較為容易掌握的方法，即使喝茶時間不長的茶友也可以通過這三個方法鑑別出一二，因此適合大部分人學習掌握。

茶葉好壞怎麼辨別

茶葉好壞可以看顏色區分，其中色澤鮮綠的茶葉品質較好，也可以品味道區分，其中優質茶葉的香味較濃，且味道發甜，而變質的茶葉有明顯的腥味，還可以看水分區分，優質的茶葉中水分較少，而受潮的茶葉中含有較多的水分。

茶葉好壞如何辨別

1、看顏色

茶葉的好壞可以通過顏色辨別，其中優質的茶葉顏色較為鮮亮，且帶有光澤，泡出來的茶湯顏色為綠色或者黃綠色，而變質的茶葉或者受潮的茶葉，顏色暗淡，且泡出來的茶湯顏色暗沉。

2、品味道

茶葉的好壞也可以通過味道辨別，其中優質的茶葉味道較為香甜，雖然入口會有苦味，但回味也是香甜的，而變質的茶葉，味道中會帶有油腥味，或者帶有明顯的異味，此時則不能飲用。

3、含水量

茶葉的好壞還可以通過含水量辨別。其中優質的茶葉中，含水量只有百分之五左右，所以在揉捏茶葉時，很容易將其揉成粉末狀，而變質受潮的茶葉中，含有的水分較多，揉捏時不容易揉碎。

茶葉的好壞如何辨別

1、看外形。鑑別茶葉的好壞是可以先看茶葉的外形，雖然不同品種的茶葉有不同的外形特徵，但茶葉的大小，粗細和長短都比較均勻才是質量比較好的茶葉，如果茶葉看上去特別粗糙而且鬆散又短又碎，只能説明這樣的茶葉是質量比較差的茶葉，不適合購買。

2、看含水量。鑑別茶葉好壞的時候還可以看茶葉的含水量，正常情況下那些質量好的茶葉含水量都特別低，用手輕輕一捏就會捏碎，而那些質量差的茶葉含水量比較高，會有一種潮濕的感覺，用手去捏的時候很難捏碎。

3、看色澤。鑑別茶葉好壞的時候，還可以看茶葉的色澤，質量好的茶葉色澤都是由潤透亮的，雖然有的茶葉為焦黑色，有的茶葉為紅色，但它們的色澤都比較好，而那些質量差的茶葉基本沒有什麼光澤，而且裏面有很多老葉黃葉，顏色不統一。

4、聞茶香，看湯色。聞茶香，看湯色，都是人們鑑別茶葉好壞的重要依據，好的茶葉會有自然的茶香，而且它的香氣比較濃郁，如果發現茶葉有焦糊味或者苦澀味，就説明茶葉的質量不好，另外不同的茶葉在沖泡以後，茶湯的顏色也不相同，但質量好的茶葉沖泡出的茶湯是清澈明亮的，如果發現茶湯渾濁，則説明茶葉的質量不好。

怎樣辨別茶葉好壞？

這裏提醒您，選購新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏乾濕。

一看色澤:

新茶色澤一般都較清新悦目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好;炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若干茶葉色澤發枯發暗發褐，表明茶葉內質有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶;如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊，説明不好，不是好茶;若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，説明茶葉中夾有，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。

二觀外形:

各種茶葉都有特定的外形特徵，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片鬆泡，有的葉片緊結。炒青茶的葉片則緊結、條直。名優茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是“微扁、條直”。一般説新茶外形:條索明亮，大小、粗細、長短均勻者為上品;條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。細實、芽頭多、鋒苗鋭利的嫩度高;粗鬆、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次;條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次;顆粒茶以結實者為好，鬆散塊者為次。

三聞香氣:

新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悦鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型;質量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。口嚼或沖泡，綠茶發甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。

四品茶味:

茶湯入口後甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好;通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，後濃香甘醇，而且帶有板栗香味。

五捏乾濕：

用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的乾濕程度。新茶要耐貯存，必須要足幹。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發黴變質。判斷新茶足不足幹，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足乾的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，説明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質，不宜購買。同時，要防止以次充好，特介紹幾種名優茶的特色，以作選購新茶時參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣，色澤翠綠，嫩香持久，泡於湯中，嫩芽成朵，直立於杯中，交錯相映，清湯碧液，回味幽香。午子綠茶：外形緊細重實、勻齊、有鋒苗，色綠潤，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香，滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮。

茶，（學名：Camelliasinensis (L.)O.Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖鋭，基部楔形，上面發亮，下面或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5釐米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。

野生種遍見於中國長江以南各省的山區，為小喬木狀，葉片較大，常超過10釐米長，長期以來，經廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，並有保健功效。 

2017年10月27日，世界衞生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，茶在3類致癌物清單中。

如何看茶的好與壞

鑑別茶葉的優劣，可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別。

　　外形主要從茶葉的條索、嫩度、色澤、淨度幾方面鑑別。

　　條索：條形茶的外形叫條索。經緊細、圓直、勻齊、重實為好；

　　嫩度：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。此外，還要看峯苗的比例。一般紅茶以芽頭多、有峯苗、葉質細嫩為好；綠茶的炒青以峯苗多、葉質細嫩、重實為好；烘青則以芽毫多、葉質細嫩為好。

　　色澤：看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同;綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤和乾枯的不同。紅茶以烏潤為好，綠茶以嫩綠、光潤為好。

　　淨度：主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質，以無梗、末和雜質的為好。

　　湯色茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純淨透明、無混雜的為好。紅茶以紅豔明亮為優，綠茶以嫩綠色為上品。

茶葉好壞怎麼分辨

1、茶葉的品種繁多、規格各異，要對茶葉的質量進行審評，是一項技術性很強的工作。一般來説，買茶時可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別。

2、條索條形茶的外形叫條索。以緊細、圓直、勻齊、身骨重實的為好；粗鬆、彎曲、短碎、鬆散的為差。

3、嫩度茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。此外，還要看峯苗（用嫩葉製成的細而有尖峯的條索）的比例。一般紅茶以芽頭多、有峯苗、葉質細嫩為好；綠茶的炒青以峯苗多、葉質細嫩、身骨重實為好；烘青則以芽毫多、葉質細嫩為好。粗鬆、葉質老、身骨輕為較次。

4、色澤看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃以及光潤和乾枯的不同。紅茶以烏潤為好，綠茶以嫩綠、光潤為好。

5、淨度主要看茶葉中是否含梗、碎末或其他非茶類的夾雜物，以無梗、碎末和其他夾雜物的為好。

6、此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無煙、焦、黴、酸味或其他不正常的氣味。取一小撮茶葉（約3g-5g），放入容量為150毫升左右的茶杯中，用開水沖泡，並蓋上杯蓋。5分鐘後，打開杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嚐滋味，最後看茶葉的嫩度、色澤和勻度。

7、香氣用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。可反覆多嗅幾次，以辨別香氣的高低、強弱和持久度以及是否有煙、焦、黴味或其他異味。

8、湯色茶葉內含物質被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純淨透明、無混雜的為好；湯色灰暗、混濁的為差。紅茶以紅豔明亮為優，綠茶以嫩綠色為上品。

9、滋味茶葉經沸水沖泡後，大部分可溶性有效成分都進入茶湯中，形成一定的茶香滋味。茶香滋味在茶湯温度降至50℃左右時為最好。品嚐時，口中含少量茶湯，用舌頭細細品味，從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等。

10、葉底觀察杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。

茶葉的好壞如何區分

1、嫩度，嫩度是決定品質的基本因素，所謂“幹看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑑別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。

2、條索，條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。

3、色澤，茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，説明原料老嫩不一，做工差，品質劣。

4、整碎，整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中(一般為木質)，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。

5、淨度，主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶，不含任何夾雜物。

6、香氣，北方通稱茶香。茶葉經開水沖泡五分鐘後，傾出茶汁於審評碗內，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、黴，老火等氣味，往往是由於製造處理不良或包裝貯藏不良所致。

7、滋味，北方通常稱茶口凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

8、湯色，審評水色主要的區別品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅豔而明亮。低級或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗。

9、葉底，評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調和且質地一致，表示製茶技術處理良好。

茶葉的好壞如何辨別

茶葉的好壞可以從以下幾方面辨別：嫩度、色澤、淨度、湯色、香氣。

1、嫩度

一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（光、扁、平、直）。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峯、毛尖、銀針等茸毛類茶。當然，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。

2、色澤

茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、烏龍茶青褐等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活。如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，説明原料老嫩不一，做工差，品質劣。

3、淨度

主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶，不含任何夾雜物。

4、湯色

審評湯色的主要依據是葉的新鮮程度和老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅豔而明亮。低級或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗。

5、香氣

茶葉經開水沖泡五分鐘後，傾出茶汁於碗內，嗅其香氣是否正常。以花香、果香、蜜糖香等令人喜愛的香氣為佳。而煙、餿、黴、老火等氣味，往往是由於製造處理不良或包裝貯藏不良所致。

如何判斷茶葉的好壞？有具體的評判標準嗎？

引言：喝茶是不錯的養生手段，但市面上的茶葉種類繁多，如果是喝茶小白，那麼在購買茶葉的時候，很容易購買到不好的茶葉，影響口感，並且喝不出茶葉的醇香。所以今天小編想分享的話題就是，如何判斷茶葉的好壞，有哪些評判標準。

一、如何判斷茶葉的好壞？

可以通過茶葉的色澤、醇香以及品茶的口感來判斷。好的茶葉泡出來的茶湯是色澤鮮明，沒有碎末，並且在適宜的水温下衝泡，茶葉的香氣就能夠瞬間的散發出來。喝茶的時候，在入口的一瞬間，就能夠品味茶葉的醇香，喝的時候入口不澀，並且是先苦後甜，能達到這些標準就屬於好茶。無論茶湯的顏色是什麼，好茶就兩個字，透亮。好的茶葉是沒有任何農殘物質，這也是好茶的基本原則，堅決抵制重金屬等有害物質超標的茶。對於懂茶的人來説，茶葉的好壞並不是價格越高越好，而是通過茶葉的香味，茶葉的顏色，茶葉的口感來評判。

二、喝茶有哪些好處？

因為茶葉中含有茶多酚，屬於水溶性的物質，經常喝茶能夠減少紫外線，對皮膚造成的傷害，功效堪比防曬霜。適當的用茶水洗臉，會發現皮膚變得更加乾淨、白皙，能夠縮小毛孔，清除臉部的化粧品殘留，還能夠有效的延緩衰老。茶葉中含有大量的活性因子，能夠有效的滅菌。所以飯後喝茶的話，能夠保護牙齒不被細菌傷害，還能夠清潔口腔。茶葉中的脂肪酶，能夠有效的降低血液中膽固醇的濃度，從而減輕對肝臟的負荷，能夠預防多種疾病的發生，對健康十分有好處。茶葉中含有茶多酚和咖啡鹼這些成分，都能夠提神醒腦，對腦部發育有一定促進作用，能夠增強記憶力。

如何看茶葉的好壞？

茶葉品質優劣，從“色”、“香”、“味”、“形”、“葉底”五方面來衡量，其中茶的香氣、滋味是茶品質的核心。但茶葉作為商品，選購則主要從外形、色澤來判斷。\x0d\x0a\x0d\x0a掌握茶葉選購的方法，需要經一定的訓練。但是對於初學者，可以對照下列幾條，較簡單地選購茶葉。\x0d\x0a一是茶葉的輕重，一般地説嫩度好的茶，品質較好，分量較重；\x0d\x0a二是看茶葉是否均勻，包括色澤是否均勻、大小是否均勻，色澤不均、大小不均的茶是經摻和的；\x0d\x0a三是看乾燥程度，這關係到茶葉是否受潮變質和日後如何保存的問題。購買散裝茶時，可先用兩個手指研茶條，如能研成粉末的，説明茶較乾燥；如不能研成粉末，只能研成細片狀，説明茶葉已吸濕受潮，這種茶葉質量，不宜購買。\x0d\x0a四是茶葉的鷳度。俗話説：“酒越陳越好，茶越新越好”，故茶葉應買新鮮的。茶葉新陳的鑑別，已如前述，散裝茶也容易鑑別。如遇盒裝或密封包裝的小包裝茶葉時，要特別注意包裝上的日期，一般6個月以內品質為正常，超過1年以上的，往往容易變質，最好不買。