為什麼儲存的白酒裏有白色懸浮物

原因：

1、白酒中的鈣離子和酒中的碳酸離子等結合生成碳酸鈣等物質，而碳酸鈣既難溶於水，又難溶於乙醇，導致白色沉澱產生。

2、白酒中高級脂肪酸脂含量過高，使其大大超過了在白酒中的溶解度而析出形成白色沉澱。

3、貯存容器中的硅酸鹽溶出，與酒中的有機酸生成二氧化硅，形成白色沉澱。

處理方法：

1、冷凍處理法。可以利用冬季室外氣温低的自然條件，將低度白酒放在室外進行自然冷凍，這樣也有一定效果，但是由於室外温度變化大，冷凍效果不是很好，因此需要的冷凍時間比較長，過濾速度也較慢，其優點是經濟實惠。

2、吸附法。吸附法主要有澱粉吸附、活性炭吸附、離子交換分子篩法等。利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力對低度白酒中的沉澱性物質進行吸附。吸附劑的使用原則是：既要能除去酒中沉澱性物質，又不使酒中的香味物質產生較大吸附損失，更不能影響酒體的風味和風格。