茶葉蛋有什麼歷史
來源:趣味經驗館 1.48W
1、茶葉蛋作為一種民間小吃,其最早的起源已無從考證;
2、清代美食家袁枚在其著作《隨園食單》中,詳細記錄了茶葉蛋的製作過程,是可考最早最系統地介紹茶葉蛋做法的書籍。“雞蛋百個,用鹽一兩,粗茶葉煮,兩枝線香為度。如蛋五十個,只用五錢鹽,照數加減,可做點心。”;
3、關於火候的掌握,袁枚還在“火候須知”一篇中寫“有愈煮愈嫩者:如腰子、雞蛋之類是也”,似乎對茶葉蛋提倡“久煮”。
1、茶葉蛋作為一種民間小吃,其最早的起源已無從考證;
2、清代美食家袁枚在其著作《隨園食單》中,詳細記錄了茶葉蛋的製作過程,是可考最早最系統地介紹茶葉蛋做法的書籍。“雞蛋百個,用鹽一兩,粗茶葉煮,兩枝線香為度。如蛋五十個,只用五錢鹽,照數加減,可做點心。”;
3、關於火候的掌握,袁枚還在“火候須知”一篇中寫“有愈煮愈嫩者:如腰子、雞蛋之類是也”,似乎對茶葉蛋提倡“久煮”。