奶香棋子塊的做法大全

來源：趣味經驗館 2.12W

奶香棋子塊的做法：1、和麪：主鍋裏按照順序放入乾酵母粉、雞蛋、水、奶粉、砂糖、油(把酵母和糖稍微用食材隔開，不完全直接接觸即可)，以2分鐘/37°C/速度3加温，激活酵母；加入麪粉，以30秒/速度3-6漸速混合(這一步很重要，因為不同麪粉在不同季節的吸水性略有差別，觀察麪糰的混合狀態，柔軟且不粘鍋)；接着以2分鐘揉麪。
2、團可以直接在主鍋裏鬆弛10-15分鐘(麪糰擀開，沒有明顯的回縮即可)，把麪糰擀成厚度均勻的約8毫米左右，不超過1釐米厚的大面餅。
3、切好的棋子用保鮮膜蓋好，醒發至差不多兩倍大，看到棋子明顯變大，拿在手裏的感覺也是輕飄飄的，就是醒發好了。
4、烙熟的：不粘鍋不放油，用中小火，幾面最好都均勻加熱至上色熟即可。