高山烏龍茶和鐵觀音的區別

高山烏龍茶和鐵觀音固然都是優質的烏龍茶品種，其區別在於：

1. 產地不同：高山烏龍茶一般指產自台灣阿里山等中高海拔山區的烏龍茶，而鐵觀音則產自中國福建省武夷山地區。

2. 葉子形態：高山烏龍茶葉子形似拳頭，比較飽滿；鐵觀音葉形較為扁平，略有彎曲。

3. 香氣口感：高山烏龍茶香氣清新高雅，口感甘爽，回甘舒適；鐵觀音香氣天然濃郁，口感厚重，茶湯滋味醇厚。

4. 釀造方法：高山烏龍茶一般採用熱水沖泡或小壺煮泡的方式，都能突顯出其甘香的特點；鐵觀音則一般使用較高温度的水沖泡或泡一些次數後再享用。

總體而言，高山烏龍茶和鐵觀音兩者都有其獨特之處，可以根據自己的口感偏好來選擇。

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烏龍茶和鐵觀音的區別

中國的傳統文化就有茶，茶的歷史是非常的淵遠的，因此茶葉也有很多的品種，不同的品種沖泡方法是不同的，其中烏龍茶和鐵觀音是不一樣的茶，鐵觀音衝出來顏色會更淺一點，接下來我們來了解一下烏龍茶和鐵觀音的區別吧。

烏龍茶和鐵觀音兩者有什麼區別

烏龍茶和鐵觀音是非常相似的茶，那麼烏龍茶和鐵觀音兩者有什麼區別呢？

鐵觀音是烏龍茶的一種，烏龍茶是茶葉經過發酵的，綠茶則是直接炒制的，鐵觀音是出自福建安溪的烏龍茶，是烏龍茶裏比較優秀的品種。烏龍茶又名青茶，屬半發酵茶，烏龍茶滋味醇厚回甘。品飲烏龍茶有“喉韻”的特殊感受，即茶湯過喉徐徐生津，而有回味，細加品味，似嚼之有物。

烏龍茶有茶中“明珠“之稱，沖泡時和沖泡後都是會展現出不同的味道，濃郁的花香氣是由烏龍茶茶樹引起的。鐵觀音茶葉獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有純天然的蘭花香，茶湯滋味醇濃、茶香馥郁長久，有“七泡有餘香之譽”。

烏龍茶和鐵觀音之間的差異是什麼

烏龍茶和鐵觀音是不同的茶，那麼烏龍茶和鐵觀音之間的差異是什麼呢？

烏龍茶茶湯滋味醇正回甘，品茗烏龍茶有喉韻的非常體驗，茶湯過喉緩緩生津，而有回味，仔細品味，似嚼之有物。鐵觀音茶的茶湯滋味醇厚滑爽，濃飲稍苦澀，後回味甘甜，越長香氣越濃，獨具特色的味道被稱作觀音韻或音韻。傳統式正味具備“濃、韻、潤、特”之口味，總得來説，香氣高、回甘好、韻味足。不管是烏龍茶或是鐵觀音茶葉，飲用後都是會給人帶來舒爽的體驗。

鐵觀音屬於烏龍茶中的一個品類，鐵觀音所擁有的特性都是烏龍茶所擁有的，而烏龍茶的特性，鐵觀音不一定有。這就是烏龍茶與鐵觀音的區別，實際上也是鐵觀音與非鐵觀音烏龍茶的區別。

烏龍茶和鐵觀音有什麼不同

烏龍茶和鐵觀音雖然都是茶，但不太一樣，那麼烏龍茶和鐵觀音有什麼不同呢？

烏龍茶是大茶類總稱，其湯色有金黃：以黃為主，帶有橙色，有深淺之分；清黃：茶湯黃而清澈；紅色：色紅，有深淺之分。而鐵觀音清香型茶湯黃綠清澈；濃香型湯色金黃或橙黃；韻香型茶湯濃郁深褐。

烏龍茶是烏龍茶類的合稱，鐵觀音茶葉是烏龍茶的一種，主產於福建泉州安溪縣，屬於閩南烏龍茶類的一種。鐵觀音茶葉不但是茶名，又是茶樹品種名，鐵觀音茶葉介於綠茶和紅茶中間。鐵觀音茶葉成品根據發酵程度和製作工藝，大體上可分成清香型、濃香型和陳香型三大類。

烏龍茶是不是鐵觀音

鐵觀音是烏龍茶的一種，這樣説來烏龍茶是不是鐵觀音呢？

烏龍茶包括鐵觀音。按產地劃分，烏龍茶主要有閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍等。閩北烏龍：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金、武夷肉桂、武夷水仙、白毛猴等。閩南烏龍：鐵觀音、毛蟹、本山、奇蘭、水仙、黃金桂、東方美仁、永春佛手、梅佔等。

廣東烏龍：鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、浪菜、石古坪烏龍等。台灣烏龍：凍頂烏龍、文山包種、台灣高山茶、木柵鐵觀音、白毫烏龍等。烏龍茶品種有鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、水仙、大葉烏龍、梅佔、八仙茶等8個。

鐵觀音與台灣高山茶的去別

台灣高山茶

何謂「高山茶」？以海拔做定義，是目前比較沒有歧見的説法，但在高度上，雖有業者是以海拔800公尺或1400公尺開始算起，但大體而言，仍以生長於海拔1000公尺以上茶園所產製的茶葉為主流共識。至於台灣現有種植茶樹的高度是以海拔2600公尺為上限。不過「高山茶」一詞也經常套用於產製於高山，但產地名氣不大，或少數產區不足海拔1000公尺，但位居高地河谷，且富有高山氣的優質茶葉。所以「高山茶」並非專指某地生產的茶葉，而僅是與「平地茶」相對的一個概念名詞，但是高山出好茶卻是不爭的事實。

為何高山出好茶

上帝賦予台灣種植高山茶的自然環境，可謂「得天獨厚」。在全島約36,000平方公里的面積內，超越100公尺等高線區域的面積約佔68.7％，500公尺等高線以上的山區面積約佔45.2％，真的是處處是「高山」。而台灣的高山茶園，又多是從舊有的林班地、竹林地開墾而來，地力豐沛，含有大量有機質，適合茶樹發育。如果又是日照充足，降雨量平均的區域，更是種茶植茶的最佳地點。

高山出產的茶葉天生便擁有下列兩項優勢。一、是因為高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，導致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低，進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。二、是由於日夜温差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長趨於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等等的優點。

龍眼村原名「龍眼林」，因為舊時山龍眼甚多，密集成林，故以龍眼林稱之。

雖説產於高山的茶菁佔有上述優勢，但是高山製茶仍有其困難之處，首先是居高不下的種茶與製茶之人力成本；再者是高山茶菁必須現地現做，而午後經常性的起霧環境，時常影響後製茶葉的成功率。所以頂級的好茶，只能看老天的臉色。

整體而言，無論是「阿里山珠露茶」，還是「梨山茶」，其實皆可歸類為高山茶的一種，象徵高山出好茶，確確實實是有口皆碑的事實。而高山茶之所以迷人，正是其沖泡後，久久不散的茶香氣韻及耐人尋味的回甘口感，喝上一杯，自有一種天人合一的感覺，滿布心中，這也正是平地茶難以抗衡高山茶的主因。

位於南投縣仁愛鄉紅葉國小 下方的茶園。一般而言，高山茶雖廣受各界所喜愛，但對生產者而言，製成頂級好茶的條件，其實是相當的嚴苛，因為必須當地現作。

台灣高山茶的產區

台灣高山分佈極廣，生產高山茶的地點，亦是眾多，不過仍以嘉義縣與南投縣境內海拔1000～1400公尺的新興茶區為主。

（1）嘉義縣

一提起嘉義縣，我們自然會有許多等號的名詞出現在腦海中，例如蜿蜒於崇山峻嶺的阿里山森林小火車，或是已經功成身退的神木，或是令人垂涎三尺的奮起湖便當等等， 再再顯示嘉義縣自然資源的豐沛。而它也是當前台灣生產高山茶的重要產區，種植的區域，以梅山鄉、竹崎鄉、番路鄉及阿里山鄉等四個山區鄉鎮為主。

梅山鄉除了是南台灣重要的柑橘、柳丁和麻竹筍產地外，爬滿阿里山麓的烏龍及金萱高山茶，種植面積更佔嘉義縣的一半。而梅山鄉全鄉共分十八村，百分之九十屬於山區，茶園主要分佈於梅山鄉山區之太平、龍眼（龍眼林尾）、店仔、樟樹湖、碧湖、太興、瑞裏、瑞峯、太和及太興等村落，目前茶園面積總數約10000公頃，海拔介於900～1400公尺之間。縣道162甲線則是參觀該鄉茶園的重要路線，從太平至瑞裏，只要是村落區皆可見到滿山遍谷的茶園。

值得一提的是梅山鄉龍眼村（海拔約1200公尺）更是台灣高山茶的濫觴。而此地種植的茶樹，以青心烏龍為主。雖然名氣已不如當年響亮，但茶園的規模，仍是十分壯觀。至於竹崎鄉、番路鄉及阿里山鄉，產茶的村莊大多位於台18線公路（阿里山公路）旁，如瀨頭、隙頂、巃頭、光華、石桌、十字路、達邦、裏佳及豐山等山地部落。而這些村落所產製的茶品，對外通稱「阿里山茶」，不過也有名為「阿里山珠露茶」或「阿里山玉露茶」的茶品出現。尤以「阿里山珠露茶」最享有盛名，可謂是竹崎鄉民的「綠金」，而此茶正是產於石桌。竹崎鄉石桌茶區，茶園種植面積約為400公頃，分佈於海拔約1200～1400公尺左右的高度，且集中於培仔桶林道沿線，種植品種以青心烏龍為主，由於製成的茶葉，香氣濃郁，滋味甘醇，廣受飲茶人士喜愛。

（2）南投縣

南投縣位居台灣心髒地帶，是台灣唯一不濱海的縣市。四面環山，境內多丘陵地，且氣候日夜多有變化，適合茶葉的生長。而主要生產高山茶的鄉鎮，以竹山鎮、仁愛鄉、水里鄉、信義鄉等四個鄉鎮為主。

位於南投縣竹山鄉大鞍林道旁的茶園，圖中白色竿子 是自動灑水器。經由幾十年來的開拓，竹山鎮的茶園從溪畔到高山都有，也讓它成為全台單一行政區種植海拔落差最大的茶區。

位於竹山大鞍的茶園。因台灣生產高山茶的地區，大多是沿著當地現有的產業道路，隨路開闢，所以如果要前往參觀，最好是駕駛底盤較高，且有四輪傳動的車輛比較適合。至於住宿，因當地茶農也多兼營民宿，所以不成問題。

位於平靜茶區的金萱茶園。仁愛鄉為南投縣第四大產茶區，首位為名間鄉，其次為竹山鄉和鹿谷鄉。91年整個南投縣，全縣茶葉年產量為11100公噸，收穫面積為8075公頃。而仁愛鄉於該年，茶葉年產量為771公噸，收穫面積為847公頃，佔南投縣約百分之6.9。

竹山鎮是南投縣最早開發的地方，自古是入番地，通後山的樞紐點，因有「前山第一城」的雅號。竹山鎮從1980年代開始，首先從照鏡山地區大量種植茶樹，目前該鎮茶園分佈的據點有照鏡山、後埔、社寮、瑞竹、大鞍、軟鞍、流滕坪、山坪頂、杉林溪、延平、延山、羊頭彎和龍鳳峽等處。至於該鄉生產高山茶的地區，以杉林溪與大鞍山區為主，尤以「杉林溪茶」的名氣最大。

仁愛鄉位於台灣之地帶，地屬南投縣之東北方，境內共分為15村66個部落。該鄉茶葉經濟栽培緣於60年代末期，由天仁企業率先引進，並以霧社、高峯等地區開始推廣，迄今栽培面積已達 800餘公頃，年產 680餘公噸，躍身為南投縣第四大產茶區。從霧社至清境農場，到處可見茶行、製茶廠及民宿，而青翠碧綠有如等高線般的茶樹，甚至就出現在省道台14線及台14甲線旁。此地的茶園，由於位居山脈的深處，終年氣温低，温差大，而讓高山的茶菁保持極佳的品質。

清境農場茶園為76年所該開闢的高山示範茶園。面積6公頃，種植青心烏龍及金萱茶，由於經常雲霧繚繞，久久不散，因而得名「宿霧茶」。

位於中和村的石桌茶區。竹崎鄉的茶園分佈於中和村、光華村、仁壽村及金獅村等四村。

青心烏龍種的茶樹，是台灣栽培歷史最久，分佈最廣的品種。目前市場行情，以單一品種而論，僅稍遜正欉鐵觀音。

此外因地廣人稀的緣故，導致此地茶葉產區極為分散，所以對外雖然大多以「高山茶」稱之，但是仍有為數眾多的地名茶出現，例如天霧茶（霧社）、天盧茶（廬山）、宿霧茶（清境農場茶園）、碧綠溪茶、霧敦茶（紅香）、東眼山茶（北東眼山）等茶品。至於仁愛鄉產茶村落，則有良久、武界、大同山、北東眼山、奧萬大、紅香、平靜、霧社、春陽、廬山、翠峯、翠巒和清境等地，且以青心烏龍及金萱(台茶27號)的茶種為主。

水里鄉舊名「水裏坑」，全鄉海拔均在250公尺以上。而位於該鄉的明潭水庫，仍然是台灣最大的抽蓄式水力發電廠，可知當地水利資源的充足。而水里鄉亦於1980年代開始興起種植高山茶，目前產茶村落集中於郡坑、新山與上安等三村。而此地所生產的茶葉，以「玉山茶」和「勝峯茶」的茶品最為著名。

種植於和平鄉天池附近，海拔高度約 2500公尺左右的青心烏龍茶園。造訪時，山下的秋茶多已採收完畢，此地卻依然綠意盎然，尚未摘採，可知種於此環境的茶葉，生長速度較慢。

信義鄉是全台面積第二大鄉鎮，它有個美麗的別名－「青梅之鄉」。每年早春時分，當滿山遍地的梅花盛開，總是吸引許多外來客到此駐足欣賞花雪繽紛的美景。而信義鄉與水里鄉相同，是從1980年代左右，才開始闢墾茶園，所以也屬於新興的高山茶區。而當地種植茶園的地區，包含三十甲、羅娜、同富、神木、沙裏仙和塔塔加等地，並以「玉山高山茶」稱之，對外販售。另外也有命名為「沙裏仙茶」與「塔塔加茶」的茶品。

(3）其它縣市

此外，台中縣和平鄉的福壽山農場與梨山及位於花蓮縣境內的大禹嶺等地，都是全台海拔最高的茶區，當然茶價也是不同凡響的高貴。

位於南投縣竹山鄉大鞍林道旁的高山茶園。 此地的茶區，雖分佈較為分散，但每個單一茶園的種植面積都極為遼闊。

近年來，雖然台灣生產高山茶的地區，有略為減少的趨勢，但亦如高山蔬果一般，依舊廣受社會大眾所喜好。其實台灣生產高山茶的地區，多數擁有開發成觀光茶區的優勢，例如梅山鄉龍眼林尾、竹崎鄉瑞裏、石桌及巃頭、仁愛鄉平靜與紅香等，都有令人驚豔的茶園美景，值得各位驅車前往。不過話説如此，只是仍需大家的重視與青睞，就如同水土保持的問題一樣，都需要我們更為細心的維護與留意。所以，各位有機會一定要去台灣高山茶區走走，絕對是值回票價的選擇。

圖內的村落即是位於阿里山公路旁的巃頭。目前台灣生產的高山茶品種，以烏龍茶及金萱茶為大宗。為有別於平地茶，或方便行銷，本地的茶商通常會在茶種二字前，冠上「高山」，以示區隔，如「高山烏龍茶」或「高山金萱茶」等，但是如果僅稱「高山茶」，則幾乎都是專指用青心烏龍茶種所制的茶。

唐泉茗茶的台灣高山茶

目前台灣生產的高山茶品種，以烏龍茶及金萱茶為大宗。為有別於平地茶，或方便行銷，本地的茶商通常會在茶種二字前，冠上「高山」，以示區隔，如「高山烏龍茶」或「高山金萱茶」等，但是如果僅稱「高山茶」，則幾乎都是專指用青心烏龍茶種所制的茶。

烏龍茶是台灣最早製造的茶，可説是台灣茶的始祖，也是台灣在世界上名聲最為響亮的茶。在中國依茶的發酵程度及茶湯的顏色而分成綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶及黑茶六大類，俗稱的烏龍茶就是青茶。

歐美國家依發酵度來分，不發酵的叫綠茶，全發酵的叫紅茶，而介於中間半發酵的，都視為烏龍茶。但不論東西各國，對烏龍茶的説法，應該是指依某種做法制成的半發酵的茶，並不指特定的茶葉品種。但是在台灣，本地人所稱的「烏龍茶」，除了它是半發酵的茶之外，還必須用烏龍的品種所做出來的茶，才叫做烏龍茶。較有名氣的茶，則會加上地方名字，如大眾所熟悉的「凍頂烏龍茶」及「玉山烏龍茶」。在台灣所種植的茶類中，大部分都是烏龍的品種，高級茗茶更是如此。因而久而久之，「烏龍茶」這個專有名詞，便由「烏龍品種的茶」所取代。

巃頭茶區的茶農採收秋茶情況。巃頭地屬嘉義縣番路鄉公田村，海拔高度約1200公尺。另外，根據台灣茶葉主管單位對台灣茶的介紹，是依照茶製作方法分為包種茶及烏龍茶二大類，而烏龍茶指的就是重發酵的白毫烏龍。但是現在「烏龍茶」這個名字在台灣代表的意思很多，不像中國區分的那麼嚴謹。隨著兩岸的及台灣在製茶技術的進步，逐漸地與中國大不相同，甚至還有很多新的品種產生。再加上近年來台灣有很多新興的產茶區，為了推廣自己當地的茶，有很多地方也會用自己的方法來命名。所以同樣是烏龍茶，其命名的方法就更多樣化了。

因此若以台灣人的觀念來説，説起烏龍茶，一定是指用烏龍的品種所做的茶。發酵度在15%~25%，形狀是半球型或球型，茶湯為金或淺褐色，香味略帶桂花香或淡蜜香，口感醇厚，回甘度佳的茶品。

由於台灣高山茶的產區極多，各地的品質控管不一，製作程序也不盡相同，往往造成購買者不知如何下手的困擾。唐泉茗茶藝術總監林書銘先生，以數十年品茗經驗，及最嚴謹負責的態度，用心挑選各地優質的高山茶，並以半發酵處理的台灣烏龍茶為內容，而讓本公司所推出的「台灣高山茶」，不僅是物超所值，亦是高貴不貴的茗茶，更能夠讓各位輕輕鬆鬆喝好茶，拋開買茶的一切煩惱，喝上一口，保證是喉韻十足，回味無窮的上等高山好茶。

鐵觀音茶葉因茶樹的名稱而得名。鐵觀音茶樹原產於安溪縣西部的“內安溪”。這裏羣山環抱，峯巒起伏，有“四季有花常見雨，一冬無雪卻聞雷”之諺。鐵觀音原是茶樹品種名，由於它適制烏龍茶；其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶。而在台灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定製法制成的烏龍茶，所以台灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。

鐵觀音是烏龍茶類的一種。茶分七類：烏龍茶（也稱之為橙茶）、綠茶、紅茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶（也可能是六種，花茶和白茶為一種）。其中烏龍茶不論從營養方面或是沖泡工藝方面都可謂茶中之魁。用紫砂壺沖泡後倒入小杯中飲用是烏龍茶特有的沖泡方式，其他茶類不適合或勿需這種沖泡方法。烏龍茶最具代表性的有三種：大紅袍、台灣凍頂烏龍（亦稱之為高山茶），鐵觀音。大紅袍（產於武夷山，因生長於巖石上，亦稱之巖茶）不用説根本買不到真的，台灣凍頂烏龍是台灣高山族在海拔很高的山上（高山上寒冷，謂之凍頂）種植出來的茶葉，產量也是很有限的，不容易買到正品，唯獨鐵觀音產於福建安溪，所以在是最為普及的高檔茶。按我所嘗過的大紅袍、凍頂烏龍和鐵觀音的口味，覺得雖説前兩種茶的價格高於鐵觀音，但從口味上來説還是鐵觀音清香甘醇，回味無窮（雖説是在很高檔的茶店品嚐的，但也有可能前兩種還不是正品）。

台灣烏龍茶與安溪鐵觀音的區別?

烏龍茶是台灣最早製造的茶葉，可以説是台灣茶葉的始祖，也是台灣在世界上最出名的茶葉。台灣烏龍茶的製法雖由福建傳來，但經台灣茶業專家精心研究、改良技術，變成具有獨特香氣與高尚風味的世界最優秀之茶。

烏龍茶原產於福建省，屬福建茶系。據説原來茶樹都是野生的，並非由人工

栽培，在那些野生茶樹中，也不是完全屬同一品種，在羣茶中其中有一株茶樹蟠

旋著一條黑蛇，然而這條黑蛇好像很馴良，茶農去採摘茶葉，黑蛇也不會咬人，

茶農將所採摘下來的茶菁製成茶葉，味道滋味特佳。由於中國人喜龍不喜蛇，故

把這種茶命名為「烏龍茶」。

台灣烏龍茶根據萎凋做青程度不同分為台灣烏龍茶和台灣包種兩類。「烏龍」

做青較重，最出名的台灣烏龍是產於南投縣的「凍頂烏龍」，湯色金黃明亮，滋

味濃厚，有熟果味香。「包種」做青程度較輕，主產於台北縣文山等地，葉色較

綠，湯色黃亮，滋味鮮醇。

文山包種茶、凍頂茶、白毫烏龍茶(椏風茶、東方美人茶)及高山茶合稱台灣四大

特色茶。

福建烏龍茶與台灣烏龍茶只是大同小異:採製原理、加工程序基本相同;具體操作方法,掌握程度,加工粗細等有所差異.台灣烏龍茶先由烏龍茶發祥地--武夷山傳人,製法以武夷巖茶製法為藍本,後由安溪引進茶種,聘請茶師傳授製茶技藝.因此,可以説台灣烏龍茶是吸收閩北與閩南製茶的技術、特點與經驗,結合台灣的土壤、氣候等自然環境條件以及市場需求,加以改進與創新,具有自己的風格與特徵.

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高山茶與烏龍茶的區別

高山茶與烏龍茶的區別

　　高山茶與烏龍茶的區別，其實從根本上説，高山茶和烏龍茶之間是存在一定區別的，我們要了解什麼是高山茶以及什麼是烏龍茶，然後再具體瞭解高山茶和烏龍茶的區別，下面整理了相關文章。

　　 高山茶與烏龍茶的區別

　　 1、什麼是高山茶

　　高山茶是人們對出產於高山地區茶葉的一種通稱，它與加工工藝無關，只有能產茶的地方，有高山，那麼那裏出產的茶葉就能叫做高山茶，多數情況下，人們對高山茶的定義就是指出產於海拔一千米以上高原地帶的茶葉。

　　 2、什麼是烏龍茶

　　烏龍茶是人們按茶葉加工工藝劃分出的一個茶葉品種，這種茶葉也叫青茶，是一種半發酵的茶葉，它在加工時經過了殺青和萎凋以及搖青與半發酵等多道工藝。

　　主要出產於中國的福建與台灣地區，而台灣地區的烏龍茶又多出產於高原地帶，因此台灣烏龍茶也有高山烏龍茶的稱號。

　　 3、高山茶與烏龍茶其他區別

　　高山茶與烏龍茶除了分類原則不同以外，還有很多根本區別存在，它們沖泡時的水温以及泡出茶湯的色澤與味道都在存在一定的區別。

　　高山茶可以是綠茶，也可以是紅茶還可以是白茶這些茶葉各有各的特點，與烏龍茶區別很大，高山茶中只有高山烏龍茶是烏龍茶的一種，而且是烏龍茶中質量最高的存在。

　　高山茶與烏龍茶都是茶葉中的常見品種，也是很多品嚐人的最愛，可是高山茶與烏龍茶的區別人們瞭解的卻不多，有些人會把它們當做同一種茶葉。

　　高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱。有高山，能產茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前沒有定論。一般認為生長於海拔1000米以上茶園所產製的茶葉為高山茶。台灣以海拔2600米為上限。高山茶富有高山氣味，通常認為是高品質茶葉的象徵。茶諺:"高山出好茶。"

　　烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。

　　烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。

　　在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、台灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。

　　烏龍茶和高山茶的品質不同，烏龍茶形捲曲、肥壯圓結、沉重勻整、色澤砂綠。高山茶新銷肥壯、色澤翠綠、茸毛多、節間長、鮮嫩度好，能夠連續沖泡多次。

　　烏龍茶和高山茶的工藝不同，烏龍茶經過萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序加工。高山茶經過萎調、炒青、揉捻、解塊、初幹、團揉、乾燥、精製、焙火等工序製作。

　　烏龍茶和高山茶的歷史不同，烏龍茶起源於福建地區，距今已有1000多年的`歷史。高山茶則是在1980年之後陸續開闢出來的茶區，是海拔1000米以上的茶園所生產的茶葉。

　　烏龍茶和高山茶的區別是：1、品質特點不同烏龍茶：產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。

　　 1、品質特點不同

　　 烏龍茶：

　　產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。

　　 高山茶：

　　高山茶新銷肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節間長，鮮嫩度好。由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結，白毫顯露。而平地茶的新梢短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。

　　由它加工而成的茶葉，香氣稍低，滋味較淡，條索細瘦，身骨較輕。在上述眾多的品質因子中，差異最顯的是香氣和滋味兩項。平常茶人所説的某茶“具有高山茶的特徵”，就是指茶葉具有高香、濃味而言的。

　　 2、創制歷史不同

　　 烏龍茶：

　　烏龍茶的前身——北苑茶烏龍茶起源於福建，至今已有1000多年的歷史。

　　 高山茶：

　　高山茶是指由1980年後陸續開闢出來的茶區，即位於海拔1000米以上的茶園所生產的半球型包種茶（市面上俗稱烏龍茶）。

　　 3、產地不同

　　 烏龍茶：

　　廣東：主要產區為鳳凰鄉，一般以水仙品種結合地名而稱為“鳳凰水仙”。

　　閩北：產地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽、水吉等地。

　　閩南：主要廠區是福建安溪縣。

　　台灣：產於台北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是台灣最早生產的茶的地區。

　　 高山茶：

　　台灣高山分佈極廣，生產高山茶的地點，亦是眾多，不過仍以嘉義縣與南投縣境內海拔1000～1400公尺的新興茶區為主。

　　 （1）嘉義縣

　　嘉義縣，是當前台灣生產高山茶的重要產區，種植的區域，以梅山鄉、竹崎鄉、番路鄉及阿里山鄉等四個山區鄉鎮為主。

　　 （2）南投縣

　　南投縣位居台灣心髒地帶，是台灣唯一不濱海的縣市。四面環山，境內多丘陵地，且氣候日夜多有變化，適合茶葉的生長。而主要生產高山茶的鄉鎮，以竹山鎮、仁愛鄉、水里鄉、信義鄉等四個鄉鎮為主。

　　 (3）其它縣市

　　台中縣和平鄉的福壽山農場與梨山及位於花蓮縣境內的大禹嶺等地，都是全台海拔最高的茶區。

　　 4、工藝流程不同

　　 烏龍茶：

　　烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。

　　 高山茶：

　　製造高山茶之主要過程，可分為1.日光萎雕或熱風萎雕、2、室內萎雕及覺拌與靜置、3.炒菁、4.揉捻、5.解塊、6.初幹、7.布揉或團揉、8.乾燥、9.精製與焙火。

烏龍茶有哪些不同的種類?

這似乎是一個合理的問題，我花了很多時間來回答這個問題(我想我可能已經在這裏的另一個版本中回答了這個問題)。有些類別會有一些重疊，比如關於原產地、茶樹類型、樣式等等，所以請記住，這些答案類別不會是排他的，也無法解釋所有的聯繫。

中餐館茶:比方説，你喝的是清淡的茶，顏色是淺棕色或深褐色，味道温和，在餐館裏沒有什麼特別之處;它是什麼?我只是猜測，但通常是水仙，一種產自中國福建武夷山地區的烤制扭曲烏龍茶的植物型版本。更罕見的是，香港的餐館可能會供應樹普洱茶，這種茶是深褐色的，土質，在標準茶類中可能最接近咖啡;很容易看出區別。當然，沒有什麼能阻止餐館供應其他東西，而且鐵觀音在中國要普遍得多。我將從解釋這兩種類型開始，跳過普洱茶，因為它超出了範圍。

鐵觀音:這是一種植物的名字，最常見的銷售來源是中國的安溪地區，但我的印象是，這是兩種主要的風格，在中國很多地方都喝，可能是在很多地方製造的。中國的茶飲因地區而異，所以從某種意義上説，不能説有一種或幾種主要的風格是受歡迎的，但從某種程度上説，卷淡烏龍茶是一種主要的類型和風格。它通常嚐起來有點花的味道，低質量的版本更偏向於植物，嚐起來像新鮮的甜玉米或其他東西。對我來説，類似風格的台灣高山烏龍茶往往有更明顯的礦物成分，安溪風格的淡色烏龍茶口感柔滑、中等(有點厚，但不是真的厚)、甜、令人愉悦，可以飲用。這就需要考慮變量。

烤或者更氧化的鐵觀音:一個標準的説法是，老版本的TGY不是淺綠色的，而是更氧化和烤的。現在經常會遇到兩個完全不同的版本。一種是重烤，但仍有輕微氧化，就像第一個淺綠色的版本，但煮成黑色，或接近黑色，有一點燒焦的味道。對我來説，這是一種奇怪的效果，一種清淡、甜味、帶花的烏龍茶，煮到有一點木炭和太妃糖的味道，有點重礦物質的味道。我更喜歡一種更平衡、更氧化和中等烘焙的風格，我認為這更有理由證明它是一種更古老、更原始的風格，但這只是一種猜測。額外的氧化會改變口味，包括香料或可可，甚至是不同的果香。使用最初良好的葉子輸入和正確的處理對於任何一種風格的平衡都是至關重要的，並且是非常積極的。

台灣高山烏龍茶:類似於安溪烏龍茶，但通常基於不同的植物類型和製作不同，有不同的生長地區輸入風味和特點。青馨或Chin Shin是主要的更原始的植物類型，我認為用第一個那些拼寫更正確的音譯從原始的漢字。這些產品按產地銷售，通常有更窄的標識和背景條件説明，以獲得更好的版本。

這可能比我試過的任何一種安溪咖啡都要複雜，最多也就是在許多咖啡中都有微妙但明顯的礦物質成分，並表現出一系列不同的特色風味。更濃的酒體和明顯的餘味真的可以脱穎而出。有些烏龍茶的氧化和烘烤程度稍高，東丁地區的烏龍茶就是典型(這是一種具有地區特色的烏龍茶，不同的品種和生產商可能會有差異)。一個缺點是，這些都是高需求(更好的版本)，所以你必須支付像樣的質量樣本。這讓我們考慮另一個台灣的例子。

台灣高山茶屬於什麼茶？

台灣高山茶屬於烏龍茶。

台灣高山茶外形美觀整潔，色澤墨綠有光澤。台灣高山茶因產地不同，沖泡後各具獨特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。台灣高山茶滋味醇厚，湯色橙黃，葉底柔嫩呈綠葉紅鑲邊。

主要產區於台灣嘉義縣阿里山山脈，海拔1000-2000米左右，台灣民謠高山情歌詞中“阿里山的姑娘美如水，阿里山的少年壯如山”直接呈現出此區的好山好水，好風景，茶好自然不在話下。

另外阿里山、玉山、梅山的日出雲海，各有特色，聞名世界，也投射出此地區所產的茶葉有其一定的質量與內涵。

注意事項：

由於高山茶包含某些特殊的芳香物質需要在高温的條件下才能完全發揮出來，所以一定要用沸水來沖泡。使用沸水泡製小葉或嫩葉型烏龍茶時，茶湯出水時間務必掌握在20~40秒之間。

閩南和台灣的高山茶沖泡時浸泡的時間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之後每次沖泡時間往後稍加數10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快得多，第一泡15秒就可以了。

鐵觀音烏龍茶和人蔘烏龍茶有什麼區別？

人蔘烏龍茶與一般的烏龍茶外形有很大的差異，外形光滑，泡不開。由於其泡製手法獨特，需要一定的“功夫”，故稱“功夫茶”。人蔘茶湯色橙黃明亮、滋味醇厚甘潤、喉韻強勁、參味濃郁、回甘力強，是高山烏龍茶中之佳品。

鐵觀音是烏龍茶的一種，原產於福建安溪縣。鐵觀音屬介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，且被認為是中國十大名茶之一。

鐵觀音是烏龍茶的一種，原產於福建安溪縣。鐵觀音屬介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，且被認為是中國十大名茶之一。鐵觀音原是茶樹品種名，由於它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶，亦有一種説法稱“鐵觀音”名稱乃乾隆皇帝所賜。在台灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定製法制成的烏龍茶，所以台灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。

"蘭貴人"是人蔘烏龍茶的通稱，，由傳入內地，由於其具有品位的名稱，被茶界通用。人蔘烏龍茶是用上等烏龍茶，與西洋參加工，精緻而成，既保留了烏龍醇厚的回味，又加入了西洋參的補性和甘甜，入口清香撲鼻，舌底生津，回味無窮。且具有提神醒腦、美容減脂、延年益壽和預防冠心病等功用。

人蔘烏龍茶是用上等烏龍茶，與西洋參加工，精緻而成，既保留了烏龍醇厚的回味，又加入了西洋參的補性和甘甜，入口清香撲鼻，舌底生津，回味無窮。且具有提神醒腦、美容減脂、延年益壽和預防冠心病等功用。是一款不可多得的天然健康飲品。它的口味甜美獨特，令人回味無窮。烏龍茶口味甘醇，加以人蔘的滋養功效，常飲此茶既可品到茶的清香，又可達到保健益壽的作用。

觀音茶和烏龍茶的關係？

烏龍為半發酵茶、也稱為青茶，紅茶為全發酵茶。注意，這裏的“發酵”並非指生化科學裏的“微生物發酵”，而是指茶葉的氧化反應過程－－基本上，我們所説的發酵程度與氧化反應程度是大體上的一一對應關係（大概上的，不一定精確），如綠茶採摘茶芽後很快炒制，而烏龍茶需要經過促進氧化反應的前期工藝（參見“製造工藝”部分）；紅茶則需經歷更高程度的氧化反應。

烏龍茶家族包括：閩南派系，安溪、華安、南靖、漳浦、平和、龍巖皆有產出；閩北武夷派系；廣東潮州派系；台灣省派系；其中閩南烏龍的主要品種包括：鐵觀音、本山、毛蟹、黃金桂、奇蘭、八仙、佛手、梅佔、大葉烏龍等等，產量上毛蟹佔據絕對主流，鐵觀音其次，之後是黃金桂、本山，此外的其餘子品種分佈狹窄、總量更少。

特別注意：鐵觀音只是閩南烏龍茶旗下的一個品種，由於名頭在外、經常被當作與綠茶、紅茶並立的一個大類，其實這是市場上的誤解。

鐵觀音：茶樹品種名稱之一，非商標名，採用鐵觀音品種茶青原料製造出的成茶品質最優，廣為喜愛，素有“七泡餘香”和“觀音韻”之名；但鐵觀音茶樹生長緩慢、單產最低，價格也最為昂貴，為國內消費的絕對主流——不幸的是，市面上有大量其他的品種被冒充為鐵觀音。

毛蟹：茶樹品種名稱之一，非商標名。毛蟹單產最高，計劃經濟時代為適應出口需要被大量引種，產量估計可佔閩南烏龍市場的90％以上，是出口茶、工業原料茶（如製成茶飲料）的絕對主力，該領域地位牢不可破。

黃金桂：特色品種之一，非商標名。黃金桂以茶香高揚著名，有“透天香”之名，優質品花香濃郁、但風格張揚，茶香高揚度甚於鐵觀音，但葉面單薄、耐泡度差。

本山：特色品種之一，非商標名。本山茶青的外形和茶香都有些類似鐵觀音，比較難分別;不過如果經驗比較豐富、還是可以作出準確的判斷。本山單產較高，得到一定面積的引種，但不算廣泛。

以上四個品種在閩南派系烏龍茶中最為常見，其他包括奇蘭、八仙、梅佔、佛手等品種相對稀少、或引種地域狹窄，影響力有限。

色種：鐵觀音外的其他品種的統稱，但一些比較有特點的品種往往單獨列舉，如本山、黃金桂、佛手、奇蘭等等。

鐵觀音是什麼茶種

鐵觀音屬於烏龍茶的一種,不是綠茶,烏龍茶品種豐富,最有名的就是鐵觀音,原產安溪.安溪烏龍茶四大名茶為:鐵觀音,本山,黃金桂,毛蟹.烏龍茶的品種還有:佛手,大紅袍,鳳凰單樅,高山烏龍,凍頂烏龍,人蔘烏龍,

烏龍茶有那幾個品種?那個品種最好?

①武夷巖茶：產自福建的武夷巖。武夷巖茶外形肥壯均勻，緊結捲曲，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃、葉底、葉緣硃紅或起點，呈淺綠色。品飲此茶，菠鬱，滋葉瀧醇，鮮滑回甘。

②鳳凰單樅茶：產自於廣東。茶形狀實而捲曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃豔襯綠，香氣清長，多次沖泡，餘香不散，甘味尤存。

③台灣烏龍茶：條形捲曲、呈銅褐色、茶湯橙紅、滋味純正、天賦濃烈的果味、沖泡後葉底邊紅腹綠，其中以南投縣的“凍頂”烏龍茶最為名貴。

④鐵觀音茶：閩南安溪產。“鐵觀音”既是茶品，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結，有的形如秤鈎，有的狀似蜻蜓頭，由於咖啡鹼隨着水分蒸發，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡後，異香撲鼻，滿口生香，喉底回甘，稱得上氣泡有餘香。

⑤白芽奇蘭：產於福建平和，是我國珍稀烏龍茶新良種。採製十分考究，工藝精湛，制優率高。外形堅實勻稱，深綠油潤，湯色橙黃，香氣清高，蘭花香濃郁，口感清爽細膩，葉底紅綠相映，屬青茶中的優質產品。白芽奇蘭含有多種維生素和稀有元素，常飲具有提神益思、解酒消滯、降壓減肥、生津活血、延年益壽等養生功效。

烏龍茶和鐵觀音的區別

中國的傳統文化就有茶，茶的歷史是非常的淵遠的，因此茶葉也有很多的品種，不同的品種沖泡方法是不同的，其中烏龍茶和鐵觀音是不一樣的茶，鐵觀音衝出來顏色會更淺一點，接下來我們來了解一下烏龍茶和鐵觀音的區別吧。

烏龍茶和鐵觀音兩者有什麼區別

烏龍茶和鐵觀音是非常相似的茶，那麼烏龍茶和鐵觀音兩者有什麼區別呢？

鐵觀音是烏龍茶的一種，烏龍茶是茶葉經過發酵的，綠茶則是直接炒制的，鐵觀音是出自福建安溪的烏龍茶，是烏龍茶裏比較優秀的品種。烏龍茶又名青茶，屬半發酵茶，烏龍茶滋味醇厚回甘。品飲烏龍茶有“喉韻”的特殊感受，即茶湯過喉徐徐生津，而有回味，細加品味，似嚼之有物。

烏龍茶有茶中“明珠“之稱，沖泡時和沖泡後都是會展現出不同的味道，濃郁的花香氣是由烏龍茶茶樹引起的。鐵觀音茶葉獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有純天然的蘭花香，茶湯滋味醇濃、茶香馥郁長久，有“七泡有餘香之譽”。

烏龍茶和鐵觀音之間的差異是什麼

烏龍茶和鐵觀音是不同的茶，那麼烏龍茶和鐵觀音之間的差異是什麼呢？

烏龍茶茶湯滋味醇正回甘，品茗烏龍茶有喉韻的非常體驗，茶湯過喉緩緩生津，而有回味，仔細品味，似嚼之有物。鐵觀音茶的茶湯滋味醇厚滑爽，濃飲稍苦澀，後回味甘甜，越長香氣越濃，獨具特色的味道被稱作觀音韻或音韻。傳統式正味具備“濃、韻、潤、特”之口味，總得來説，香氣高、回甘好、韻味足。不管是烏龍茶或是鐵觀音茶葉，飲用後都是會給人帶來舒爽的體驗。

鐵觀音屬於烏龍茶中的一個品類，鐵觀音所擁有的特性都是烏龍茶所擁有的，而烏龍茶的特性，鐵觀音不一定有。這就是烏龍茶與鐵觀音的區別，實際上也是鐵觀音與非鐵觀音烏龍茶的區別。

烏龍茶和鐵觀音有什麼不同

烏龍茶和鐵觀音雖然都是茶，但不太一樣，那麼烏龍茶和鐵觀音有什麼不同呢？

烏龍茶是大茶類總稱，其湯色有金黃：以黃為主，帶有橙色，有深淺之分；清黃：茶湯黃而清澈；紅色：色紅，有深淺之分。而鐵觀音清香型茶湯黃綠清澈；濃香型湯色金黃或橙黃；韻香型茶湯濃郁深褐。

烏龍茶是烏龍茶類的合稱，鐵觀音茶葉是烏龍茶的一種，主產於福建泉州安溪縣，屬於閩南烏龍茶類的一種。鐵觀音茶葉不但是茶名，又是茶樹品種名，鐵觀音茶葉介於綠茶和紅茶中間。鐵觀音茶葉成品根據發酵程度和製作工藝，大體上可分成清香型、濃香型和陳香型三大類。

烏龍茶是不是鐵觀音

鐵觀音是烏龍茶的一種，這樣説來烏龍茶是不是鐵觀音呢？

烏龍茶包括鐵觀音。按產地劃分，烏龍茶主要有閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍等。閩北烏龍：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金、武夷肉桂、武夷水仙、白毛猴等。閩南烏龍：鐵觀音、毛蟹、本山、奇蘭、水仙、黃金桂、東方美仁、永春佛手、梅佔等。

廣東烏龍：鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、浪菜、石古坪烏龍等。台灣烏龍：凍頂烏龍、文山包種、台灣高山茶、木柵鐵觀音、白毫烏龍等。烏龍茶品種有鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、水仙、大葉烏龍、梅佔、八仙茶等8個。

鐵觀音烏龍茶區別

鐵觀音烏龍茶區別

　　鐵觀音烏龍茶區別，很多人都是喜歡喝茶的，而且對於鐵觀音很多福建人都懂，因為鐵觀音的原產地就在福建泉州市安溪縣，也知道鐵觀音屬於烏龍茶。下面看看鐵觀音烏龍茶區別。

　　鐵觀音烏龍茶區別1

　　簡單説，可以從以下三個方面具體瞭解一下：

　　品類上來説，烏龍茶是大類，鐵觀音則是小類。

　　鐵觀音是烏龍茶眾多品類中出類拔萃的一個品種，曾被譽為“烏龍茶皇冠上的明珠”。市面上，一般人都直接稱之為“鐵觀音”或把原產地也列入“安溪鐵觀音”，極少稱之為“鐵觀音烏龍茶”。

　　以前，鐵觀音風靡大江南北的時候，鐵觀音這三個字早就牢牢地印在了人們的腦海中，以致對茶葉不甚瞭解的人們，誤以為這是兩個不同品類。

　　風格上來説，雖説鐵觀音也是按照閩南烏龍茶的做法精製而成，但鐵觀音是追求韻自天成的“觀音韻”。

　　其它烏龍茶，譬如：閩南的佛手、黃金桂、毛蟹、大葉烏龍等等，閩北的大紅袍、肉桂、水仙，廣東的單從是不會有這種韻味的，而是有着自己獨特的韻味，例如：閩北巖茶的“巖韻”，廣東單從的“蜜韻”。

　　市場地位來説，烏龍茶很早就形成了“南觀音北紅袍”的格局，是南派烏龍茶的代表作。

　　至於寶島台灣的高山烏龍茶以及廣東的單從烏龍茶則因為種種原因，一直偏安一隅。當然，在鐵觀音和大紅袍這兩大標杆性烏龍茶國家級名品的帶動下，其它烏龍色種也得到了普遍的發展。尤其是閩北的烏龍茶，肉桂、水仙等等這幾年風頭很勁。

　　看完了這三點，相信你對烏龍茶和鐵觀音有了一個基本清晰的認識，以後就不會傻傻的分不清了。歡迎喜歡喝茶的您在評論區留言互動交流。

　　鐵觀音烏龍茶區別2

　　儘管鐵觀音是烏龍茶的一種，但二者仍有區別。主要有以下幾大區別。

　　 1、範圍不同：

　　烏龍茶是烏龍茶類的總稱，鐵觀音是烏龍茶的一種，產於福建泉州安溪縣，屬於閩南烏龍茶類的一種。鐵觀音不僅是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音介於綠茶和紅茶之間。鐵觀音成品依據發酵程度和製作工藝，大致可分為清香型、濃香型和陳香型三大類。

　　 2、茶香不同：

　　烏龍茶有茶中“明珠“之稱，沖泡時和沖泡後都會呈現出不一樣的味道，濃郁的花香味是由烏龍茶茶樹產生的。鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味醇濃、香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽”。

　　 3、口感不同：

　　烏龍茶滋味醇厚回甘，品飲烏龍茶有喉韻的特別感受，茶湯過喉徐徐生津，而有回味，細細品味，似嚼之有物。鐵觀音茶的滋味濃厚滑爽。

　　濃飲稍苦澀，後回味甘甜，越久香味越濃，獨特的味道被稱為觀音韻或音韻。傳統正味具有“濃、韻、潤、特”之口味，總而言之，香味高、回甘好、韻味足。不論是烏龍茶還是鐵觀音，飲用後都會給人帶來舒爽的感受。

　　 4、湯色不同：

　　烏龍茶的`湯色有金黃、清黃、紅色三種。金是以金黃為主，帶有橙色，有深淺之分；清呈茶湯黃而清澈；紅色有深淺之分。鐵觀音茶依據香型不同呈現出不同的顏色。清香型茶湯金黃綠色、清澈明亮；濃香型茶湯色深金或橙。

　　總的來説呢，鐵觀音是包含在烏龍茶當中的，所以鐵觀音只是烏龍茶的一種，而烏龍茶卻不只有鐵觀音，它們是包含與被包含的關係。鐵觀音屬於烏龍茶，烏龍茶不是鐵觀音，大家記住這句話就好了。

　　鐵觀音烏龍茶區別3

　　 1、產地不同

　　 鐵觀音的產地：

　　福建安溪縣既是世界名茶的故鄉，也是全國名茶烏龍茶的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質優良。

　　 烏龍茶的產地：

　　《清上明製茶法》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創制發明了青茶，首先傳入閩北後傳入台灣省。”

　　鐵觀音因品質優異，香味獨特，各地相互仿製，先後傳遍閩南、閩北、廣東、台灣等烏龍茶區。

　　廣東：主要產區為鳳凰鄉，一般以水仙品種結合地名而稱為“鳳凰水仙”。

　　閩北：產地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽、水吉等地。

　　閩南：主要廠區是福建安溪縣。

　　台灣：產於台北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是台灣最早生產的茶的地區。

　　 2、品種不同

　　 鐵觀音的品種：

　　鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

　　烏龍茶的品種：

　　大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、武夷肉桂、武夷水仙、武夷奇種、文山包種、凍頂烏龍茶、台灣高山茶、木柵鐵觀音、白毫烏龍（又名“膨風茶”、“香檳烏龍”）、東方美人、羅漢沉香、鳳凰水仙、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶、鳳凰水仙、鳳凰單樅、永春佛手、浪菜、嶺頭單樅和石古坪烏龍。

　　 大紅袍

　　大紅袍，產於福建武夷山，屬烏龍茶，品質優異。中國特種名茶。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。

　　除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。

　　大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嚐到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。

　　 凍頂烏龍茶

　　凍頂烏龍茶，產地為台灣鹿谷鄉鳳凰村永隆村彰雅村（凍頂巷），茶區海拔約600-1000米，依以上三點為核心產區，被譽為“茶中聖品”。

　　凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨特據説是帝王級泡澡茶浴的佳品。

　　台灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山採茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產量有限，尤為珍貴。

　　鐵觀音屬於烏龍茶，所以相比鐵觀音，烏龍茶在各方面的範圍更廣。

阿里山高山茶是鐵觀音嗎？

阿里山高山茶是指台灣阿里山生長的高山烏龍茶,不是鐵觀音,但與鐵觀音同屬烏龍茶類.

台灣烏龍茶與安溪鐵觀音的區別?

烏龍茶是台灣最早製造的茶葉，可以説是台灣茶葉的始祖，也是台灣在世界上最出名的茶葉。台灣烏龍茶的製法雖由福建傳來，但經台灣茶業專家精心研究、改良技術，變成具有獨特香氣與高尚風味的世界最優秀之茶。

烏龍茶原產於福建省，屬福建茶系。據説原來茶樹都是野生的，並非由人工

栽培，在那些野生茶樹中，也不是完全屬同一品種，在羣茶中其中有一株茶樹蟠

旋著一條黑蛇，然而這條黑蛇好像很馴良，茶農去採摘茶葉，黑蛇也不會咬人，

茶農將所採摘下來的茶菁製成茶葉，味道滋味特佳。由於中國人喜龍不喜蛇，故

把這種茶命名為「烏龍茶」。

台灣烏龍茶根據萎凋做青程度不同分為台灣烏龍茶和台灣包種兩類。「烏龍」

做青較重，最出名的台灣烏龍是產於南投縣的「凍頂烏龍」，湯色金黃明亮，滋

味濃厚，有熟果味香。「包種」做青程度較輕，主產於台北縣文山等地，葉色較

綠，湯色黃亮，滋味鮮醇。

文山包種茶、凍頂茶、白毫烏龍茶(椏風茶、東方美人茶)及高山茶合稱台灣四大

特色茶。

福建烏龍茶與台灣烏龍茶只是大同小異:採製原理、加工程序基本相同;具體操作方法,掌握程度,加工粗細等有所差異.台灣烏龍茶先由烏龍茶發祥地--武夷山傳人,製法以武夷巖茶製法為藍本,後由安溪引進茶種,聘請茶師傳授製茶技藝.因此,可以説台灣烏龍茶是吸收閩北與閩南製茶的技術、特點與經驗,結合台灣的土壤、氣候等自然環境條件以及市場需求,加以改進與創新,具有自己的風格與特徵.

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烏龍茶有哪些不同的種類?

這似乎是一個合理的問題，我花了很多時間來回答這個問題(我想我可能已經在這裏的另一個版本中回答了這個問題)。有些類別會有一些重疊，比如關於原產地、茶樹類型、樣式等等，所以請記住，這些答案類別不會是排他的，也無法解釋所有的聯繫。

中餐館茶:比方説，你喝的是清淡的茶，顏色是淺棕色或深褐色，味道温和，在餐館裏沒有什麼特別之處;它是什麼?我只是猜測，但通常是水仙，一種產自中國福建武夷山地區的烤制扭曲烏龍茶的植物型版本。更罕見的是，香港的餐館可能會供應樹普洱茶，這種茶是深褐色的，土質，在標準茶類中可能最接近咖啡;很容易看出區別。當然，沒有什麼能阻止餐館供應其他東西，而且鐵觀音在中國要普遍得多。我將從解釋這兩種類型開始，跳過普洱茶，因為它超出了範圍。

鐵觀音:這是一種植物的名字，最常見的銷售來源是中國的安溪地區，但我的印象是，這是兩種主要的風格，在中國很多地方都喝，可能是在很多地方製造的。中國的茶飲因地區而異，所以從某種意義上説，不能説有一種或幾種主要的風格是受歡迎的，但從某種程度上説，卷淡烏龍茶是一種主要的類型和風格。它通常嚐起來有點花的味道，低質量的版本更偏向於植物，嚐起來像新鮮的甜玉米或其他東西。對我來説，類似風格的台灣高山烏龍茶往往有更明顯的礦物成分，安溪風格的淡色烏龍茶口感柔滑、中等(有點厚，但不是真的厚)、甜、令人愉悦，可以飲用。這就需要考慮變量。

烤或者更氧化的鐵觀音:一個標準的説法是，老版本的TGY不是淺綠色的，而是更氧化和烤的。現在經常會遇到兩個完全不同的版本。一種是重烤，但仍有輕微氧化，就像第一個淺綠色的版本，但煮成黑色，或接近黑色，有一點燒焦的味道。對我來説，這是一種奇怪的效果，一種清淡、甜味、帶花的烏龍茶，煮到有一點木炭和太妃糖的味道，有點重礦物質的味道。我更喜歡一種更平衡、更氧化和中等烘焙的風格，我認為這更有理由證明它是一種更古老、更原始的風格，但這只是一種猜測。額外的氧化會改變口味，包括香料或可可，甚至是不同的果香。使用最初良好的葉子輸入和正確的處理對於任何一種風格的平衡都是至關重要的，並且是非常積極的。

台灣高山烏龍茶:類似於安溪烏龍茶，但通常基於不同的植物類型和製作不同，有不同的生長地區輸入風味和特點。青馨或Chin Shin是主要的更原始的植物類型，我認為用第一個那些拼寫更正確的音譯從原始的漢字。這些產品按產地銷售，通常有更窄的標識和背景條件説明，以獲得更好的版本。

這可能比我試過的任何一種安溪咖啡都要複雜，最多也就是在許多咖啡中都有微妙但明顯的礦物質成分，並表現出一系列不同的特色風味。更濃的酒體和明顯的餘味真的可以脱穎而出。有些烏龍茶的氧化和烘烤程度稍高，東丁地區的烏龍茶就是典型(這是一種具有地區特色的烏龍茶，不同的品種和生產商可能會有差異)。一個缺點是，這些都是高需求(更好的版本)，所以你必須支付像樣的質量樣本。這讓我們考慮另一個台灣的例子。

烏龍茶有哪些不同的種類呢?

烏龍茶，亦稱青茶，創制於明清時期。安溪茶農在綠茶製法的基礎上發展成烏龍茶製法，先傳入閩北、廣東，後傳入台灣，在日本烏龍茶也十分流行。

烏龍茶的製茶師絕對是茶產業中最值得尊敬的“匠人”。不同品種火候不同工藝的組合，讓烏龍茶“香水”般奇妙又多樣的香調，征服了一批又一批老茶客。那麼，工藝到底有多少品種呢？今天從產地、形態和發酵程度理一理。

按產地劃分

閩南烏龍茶

紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南水仙等也屬於閩南烏龍。

“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名，此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由於咖啡鹼隨着水份蒸發，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。沖泡後異香撲鼻，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有餘香。

閩北烏龍茶

閩北烏龍最主要的還是武夷巖茶。武夷山的茶樹種類繁多，除去五大名叢、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而選育出品種優良的單株被稱為武夷名叢，其它的就可以稱之為武夷奇種，也可以叫它們武夷菜茶。大紅袍則是武夷巖茶中品質最優、名氣最大者。

武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結捲曲，色澤光潤，葉背起蛙皮狀小泡。顏色砂綠褐黃，葉底、葉緣硃紅或起紅點，呈墨綠色。品飲此茶，香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。

廣東烏龍茶

廣東烏龍以單叢出名，最有名的還是鳳凰單叢，此外還有嶺頭單叢、石古坪烏龍和鳳凰水仙，至於其它的都被稱為鳳凰浪菜。

鳳凰單叢產於廣東省潮州市鳳凰山一帶，茶形壯實，葉色淺黃帶微綠，湯色黃豔襯綠，香氣高揚，多次沖泡，餘香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最為突出。

台灣烏龍茶

台灣烏龍茶是清代由福建傳入台灣的，其主要分為兩種，一是包種茶，最為出名的還是文山包種。另一個就是台灣烏龍茶，白毫烏龍、凍頂烏龍都是聞名天下的。

當然還有金萱、翠玉、木柵鐵觀音等品種，至於其他的大部分可以稱為台灣高山烏龍茶。

鐵觀音烏龍茶和人蔘烏龍茶有什麼區別？

人蔘烏龍茶與一般的烏龍茶外形有很大的差異，外形光滑，泡不開。由於其泡製手法獨特，需要一定的“功夫”，故稱“功夫茶”。人蔘茶湯色橙黃明亮、滋味醇厚甘潤、喉韻強勁、參味濃郁、回甘力強，是高山烏龍茶中之佳品。

鐵觀音是烏龍茶的一種，原產於福建安溪縣。鐵觀音屬介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，且被認為是中國十大名茶之一。

鐵觀音是烏龍茶的一種，原產於福建安溪縣。鐵觀音屬介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，且被認為是中國十大名茶之一。鐵觀音原是茶樹品種名，由於它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶，亦有一種説法稱“鐵觀音”名稱乃乾隆皇帝所賜。在台灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定製法制成的烏龍茶，所以台灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。

"蘭貴人"是人蔘烏龍茶的通稱，，由傳入內地，由於其具有品位的名稱，被茶界通用。人蔘烏龍茶是用上等烏龍茶，與西洋參加工，精緻而成，既保留了烏龍醇厚的回味，又加入了西洋參的補性和甘甜，入口清香撲鼻，舌底生津，回味無窮。且具有提神醒腦、美容減脂、延年益壽和預防冠心病等功用。

人蔘烏龍茶是用上等烏龍茶，與西洋參加工，精緻而成，既保留了烏龍醇厚的回味，又加入了西洋參的補性和甘甜，入口清香撲鼻，舌底生津，回味無窮。且具有提神醒腦、美容減脂、延年益壽和預防冠心病等功用。是一款不可多得的天然健康飲品。它的口味甜美獨特，令人回味無窮。烏龍茶口味甘醇，加以人蔘的滋養功效，常飲此茶既可品到茶的清香，又可達到保健益壽的作用。

觀音茶和烏龍茶的關係？

烏龍為半發酵茶、也稱為青茶，紅茶為全發酵茶。注意，這裏的“發酵”並非指生化科學裏的“微生物發酵”，而是指茶葉的氧化反應過程－－基本上，我們所説的發酵程度與氧化反應程度是大體上的一一對應關係（大概上的，不一定精確），如綠茶採摘茶芽後很快炒制，而烏龍茶需要經過促進氧化反應的前期工藝（參見“製造工藝”部分）；紅茶則需經歷更高程度的氧化反應。

烏龍茶家族包括：閩南派系，安溪、華安、南靖、漳浦、平和、龍巖皆有產出；閩北武夷派系；廣東潮州派系；台灣省派系；其中閩南烏龍的主要品種包括：鐵觀音、本山、毛蟹、黃金桂、奇蘭、八仙、佛手、梅佔、大葉烏龍等等，產量上毛蟹佔據絕對主流，鐵觀音其次，之後是黃金桂、本山，此外的其餘子品種分佈狹窄、總量更少。

特別注意：鐵觀音只是閩南烏龍茶旗下的一個品種，由於名頭在外、經常被當作與綠茶、紅茶並立的一個大類，其實這是市場上的誤解。

鐵觀音：茶樹品種名稱之一，非商標名，採用鐵觀音品種茶青原料製造出的成茶品質最優，廣為喜愛，素有“七泡餘香”和“觀音韻”之名；但鐵觀音茶樹生長緩慢、單產最低，價格也最為昂貴，為國內消費的絕對主流——不幸的是，市面上有大量其他的品種被冒充為鐵觀音。

毛蟹：茶樹品種名稱之一，非商標名。毛蟹單產最高，計劃經濟時代為適應出口需要被大量引種，產量估計可佔閩南烏龍市場的90％以上，是出口茶、工業原料茶（如製成茶飲料）的絕對主力，該領域地位牢不可破。

黃金桂：特色品種之一，非商標名。黃金桂以茶香高揚著名，有“透天香”之名，優質品花香濃郁、但風格張揚，茶香高揚度甚於鐵觀音，但葉面單薄、耐泡度差。

本山：特色品種之一，非商標名。本山茶青的外形和茶香都有些類似鐵觀音，比較難分別;不過如果經驗比較豐富、還是可以作出準確的判斷。本山單產較高，得到一定面積的引種，但不算廣泛。

以上四個品種在閩南派系烏龍茶中最為常見，其他包括奇蘭、八仙、梅佔、佛手等品種相對稀少、或引種地域狹窄，影響力有限。

色種：鐵觀音外的其他品種的統稱，但一些比較有特點的品種往往單獨列舉，如本山、黃金桂、佛手、奇蘭等等。

鐵觀音是什麼茶種

鐵觀音屬於烏龍茶的一種,不是綠茶,烏龍茶品種豐富,最有名的就是鐵觀音,原產安溪.安溪烏龍茶四大名茶為:鐵觀音,本山,黃金桂,毛蟹.烏龍茶的品種還有:佛手,大紅袍,鳳凰單樅,高山烏龍,凍頂烏龍,人蔘烏龍,

烏龍茶有那幾個品種?那個品種最好?

①武夷巖茶：產自福建的武夷巖。武夷巖茶外形肥壯均勻，緊結捲曲，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃、葉底、葉緣硃紅或起點，呈淺綠色。品飲此茶，菠鬱，滋葉瀧醇，鮮滑回甘。

②鳳凰單樅茶：產自於廣東。茶形狀實而捲曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃豔襯綠，香氣清長，多次沖泡，餘香不散，甘味尤存。

③台灣烏龍茶：條形捲曲、呈銅褐色、茶湯橙紅、滋味純正、天賦濃烈的果味、沖泡後葉底邊紅腹綠，其中以南投縣的“凍頂”烏龍茶最為名貴。

④鐵觀音茶：閩南安溪產。“鐵觀音”既是茶品，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結，有的形如秤鈎，有的狀似蜻蜓頭，由於咖啡鹼隨着水分蒸發，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡後，異香撲鼻，滿口生香，喉底回甘，稱得上氣泡有餘香。

⑤白芽奇蘭：產於福建平和，是我國珍稀烏龍茶新良種。採製十分考究，工藝精湛，制優率高。外形堅實勻稱，深綠油潤，湯色橙黃，香氣清高，蘭花香濃郁，口感清爽細膩，葉底紅綠相映，屬青茶中的優質產品。白芽奇蘭含有多種維生素和稀有元素，常飲具有提神益思、解酒消滯、降壓減肥、生津活血、延年益壽等養生功效。