文思豆腐羹的做法

備好食材：內酯豆腐、鮮香菇、火腿腸、黃瓜、高湯。

1、先將火腿腸、黃瓜、香菇分別切成細絲備用，取100克內酯豆腐放在案板上。

2、刀上蘸點水（防粘），先將豆腐切片，再切細絲（這步動作要輕點哈，豆腐很嫩）。

3、切好後放入水中劃開，再放入沸水中焯燙半分鐘撈出，放入清水中泡着備用。

4、砂鍋中到入高湯，再兑入適量清水（如果全用高湯更好）。

5、大火燒開後下入香菇絲，蓋上鍋蓋，轉中小火煮約10分鐘。

6、湯羹離不開勾芡，調製水澱粉，先在碗中放入15克玉米澱粉，再兑入15克清水調勻即可。

7、香菇煮出香味後放入火腿腸絲和豆腐絲，大火燒開。煮至片刻下入黃瓜絲。

8、調入3克鹽，用湯勺輕推攪拌均勻。

9、轉小火，水澱粉再次調勻後慢慢倒入湯鍋中，並用湯勺輕輕不停的攪拌，待勾完芡後大火燒開即刻關火。

10、放入雞精調勻便可上桌。