牛奶的酸鹼度

純牛奶是弱酸性的，即ph值在5到7之間。

酸奶，是添加了乳酸等成分而增加了牛奶的酸性。

牛奶的營養成份很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。