姜姜保存有多壞

生薑的保存最常用的是大米覆蓋法，首先，將買回來的新鮮的姜，用軟毛的刷子再加一些水將附着在生薑表面的泥垢洗刷乾淨，之後棒在陽光底下曬乾，但是在操作的過程之中，動作要儘量輕柔，避免將姜的外表皮弄破，若姜的表皮破裂會加速腐爛的速度。其次，將曬乾清洗乾淨之後的姜放在米缸之中，用大米覆蓋生薑讓生薑和外界的空氣完全隔絕，這樣就會延長姜的保質期和新鮮度。

此外還有土掩法，將生活中廢棄的花盆用來保存生薑，在花盆中挖一個坑，隨後將生薑埋入坑中用土覆蓋，值得注意在平時不可澆水。這樣可以大幅度延長姜的保存期限，如果生薑過多可以往盆裏澆水，使它茁壯發芽，在使用時隨用隨取，剩下的還可以繼續生長髮芽。

【拓展】

姜的挑選也會一定程度上影響姜的保存和食用，在挑選醬的時候也應該注意以下幾點：

1、顏色

生薑表面呈淺黃色且有點發白，這樣的姜一般比較健康。就是發現生薑表面顏色鮮豔，有可能是因為經過硫磺的浸泡，才呈現出如此的顏色，長期食用對身體不健康。

2、泥土

生薑表面泥土的多少一般程度反映姜的新鮮程度，如果生薑上面附着泥土且紋路清晰深壑，表明這個生薑生長年份長，營養充足。

3、發芽

若生薑發現小芽生出，表明這樣的姜是活姜，不會影響使用效果。但如果小芽過高表明養分都集中在芽上，不宜挑選。