米飯放在冷藏能放幾天

根據情況而定。如果米飯在沒有冷卻時放入冰箱，食物中心容易發生質變，食物帶入的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，放置保存時間不會超過20小時。如果米飯在冷卻後放入冰箱，可以抑制細菌，讓食物的腐敗速度變慢，在冷藏室保存時間能延長但不宜超過4天，且冷藏室的温度不宜高於4度。

冰箱並不能讓細菌徹底消失，從冰箱裏取出剩飯剩菜再次食用時，一定要進行徹底加熱。要整體加熱到100攝氏度並保持沸騰狀態3分鐘以上。蔬菜在剛烹飪好後，細菌含量還比較低的時候放進冰箱，而不是筷子來回翻騰攪拌了一兩個小時再放進去。筷子的翻動會促進細菌的大量繁殖。而且，室温下存放越久細菌繁殖也越多，亞硝酸鹽含量越高。冷藏時間最好不要超過24小時，要避免重複加熱。像饅頭、花捲、大餅這些主食，建議把它們放在冷凍層，零下15攝氏度左右可保存一週左右。而米飯和粥由於水分比較大，最好是密閉保存，放入冷藏，在24小時以內食用。