桃膠沒泡開能不能煮

1、不能。

2、桃膠硬度很高，水分含量極少，需要提前浸泡10個小時以上才能完全泡開，若沒有泡開就煮，一方面把握不好放水量，可能導致煮的過程中桃膠吸水過多出現粘鍋；另一方面沒有泡開的桃膠直接煮，其口感不好，會出現外面糜爛，內部乾硬的現象，食用後不易消化，對健康不利。