廣東説水魚是指

1、廣東人説的“水魚”就是我們常説的鼈，俗稱甲魚、水魚、團魚和王八等，卵生爬行動物，水陸兩棲生活。鼈肉味鮮美、營養豐富，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結的效果。鼈不僅是餐桌上的美味佳餚，而且是一種用途很廣的滋補藥品。

2、鼈外形似龜。鼈的外形呈橢圓形，比龜更扁平，從外形顏色觀察，鼈通常背際和四肢呈暗綠色，有的背面淺褐色，腹面白裏透紅。其頭像龜，它的背腹甲上着生柔軟的外膜，沒有烏龜般的條紋，也較烏龜為軟。周圍是柔軟細膩的裙邊。肢各生五爪。頭頸和四肢可以伸縮。與其它海龜的殼不同之處在於：骨質殼沒有周邊骨板，高紋理表層，沒有角狀外骨板以及鬆散連接的腹（腹甲）。軀幹略呈卵圓形，吻長，鼻孔開口於吻端，背部隆起有骨質甲。四肢粗短稍扁平，為五趾型，趾間有蹼膜，雌體尾一般不達裙邊外緣，雄體大都伸出裙邊外。有的巨鼈可達一米以上。雌性通常比雄性大一倍。