醃製辣椒鹹菜的方法

辣椒既是一種調料也是一種蔬菜，新鮮的辣椒既可以用來當做菜下飯，也可以和肉一起做成小炒肉。要是沒有辣椒，很多美食就會沒有靈魂，就會沒有色彩，比如火鍋，小編簡直不敢想象如果有一天辣椒從地球上消失了，那該是多麼恐怖的一件事啊。辣椒不光美味好處多而且它還一點都不嬌氣，非常的耐儲存，可以曬乾，可以醃製，可以做成泡腳，都可以儲存很久，而且每一種儲存方法都有辣椒獨特的風味。今天小編就來給大家介紹一下該怎麼醃製辣椒吧。

1、首先準備好所需食材和調料：紅辣椒，大蒜，糖，薑片，鹽，花椒等，還可以準備一些白酒，白酒可以殺菌讓辣椒存放的更久。

2、將辣椒清洗乾淨，然後攤開把水分晾乾

3、把大蒜剝皮，姜切成大片，大蒜和薑片都不要沾到水

4、把辣椒，姜，蒜以及冰糖，鹽，花椒一起攪拌均勻，然後放入容器中

5、再倒入白酒到容器內，量沒過所有辣椒即可，最後在封口前放幾片姜到罐口處，蓋好蓋子即可。