做大蝦餛飩竅門 - 製作蝦肉餛飩的方法
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1、主料:豬肉餡適量,蝦仁適量,餛飩皮適量。
2、輔料:生抽適量,白胡椒粉適量,鹽適量,小香葱適量,蝦皮適量,芝麻油適量。
3、準備肉餡,準備蝦。
4、將蝦去頭去殼去蝦線。
5、用刀將蝦肉拍鬆,粗切成蝦泥。
6、將蝦肉放在豬肉餡上。
7、加上生抽,加鹽,加白胡椒粉,生抽的量不要大,一點兒就好了。加上一個蛋清,充分抓均勻,肉餡要拌上勁,可以加些橄欖油或者芝麻油,也可以不加。
8、取一張餛飩皮,對角放上肉陷料。
9、捲起來,一頭抹一點餡或者水方便捏合。
10、兩對捏起來。包好的餛飩,放冰箱凍起來。
11、充分凍透後取出,稍等下可以分開成一個一個的,用保鮮袋裝起來,吃時煮了就好了。