麪粉小知識介紹

1、中筋麪粉可以用低筋和高筋麪粉混合而成。如果沒有中筋麪粉的話，可以將高筋麪粉和低筋麪粉按照1：1或者1：1.5的比例進行混合。這樣就可以得到蛋白質含量在9.5-12%的中筋麪粉。

2、麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。