油爆豆筋怎麼做 - 製作油爆豆筋的方法

1、主料：腐竹200克。

2、輔料：青椒40克。

3、調料：醬油5克,白砂糖5克,鹽3克,味精2克,醋5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,澱粉(豌豆)15克,花生油50克。

4、葱、姜、蒜分別洗淨，葱切成葱花，姜切絲，蒜切片；澱粉加水適量調勻成濕澱粉25克左右；水發腐竹洗淨，切成段，裝碗加精鹽少許，濕澱粉15克拌和均勻；青椒去蒂、籽，切成長3釐米、寬1釐米的條。

5、取小碗一隻，放入素湯40毫升、醬油、白糖、精鹽、味精、香醋、濕澱粉調成味汁。

6、炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時，放入腐竹，用竹筷劃散，倒入漏勺瀝油。

7、原炒鍋留底油約30克燒熱，放入葱花、蒜片、薑絲，炒至出香後，投入腐竹、青椒，烹入事先調製好的味汁炒勻，起鍋盛盤即成。