蝦用冷水還是熱水煮

1、煮蝦用熱水。

2、在煮蝦的時候必須要熱水煮蝦，這樣才可以讓煮出來的蝦十分鮮嫩好吃，如果冷水下了鍋，蝦肉中的酶會分解一些肉中的營養，煮出來的蝦也會很柴，口感極差，煮蝦的時候清水中放入幾片生薑和少量的料酒，這樣能夠讓蝦的腥味很好的去除。