家庭自制麪皮(不洗面)
來源:趣味經驗館 2.03W
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。麪粉:200克; 香菜: 適量;黃瓜: 適量;胡蘿蔔: 適量;黃豆芽: 適量; 食鹽:1/4茶匙;水:適量;色拉油:適量;花椒:適量;八角:適量;孜然:適量;茴香籽:適量;紅尖椒:適量;桂皮:適量;香葉:適量;陳醋:適量;蒜:適量;姜:適量;油潑辣子:適量;花生(炒):適量;
家庭自制麪皮(不洗面)的做法
麪粉200克放入和麪盆裏,放入1/4茶匙食鹽
倒入適量的冷清水
用筷子朝一個方向攪拌,把麪粉與清水攪拌成帶有大量乾麪粉的濕性麪糰
往乾麪粉上倒入適量的冷清水
用筷子朝一個方向攪拌,把麪粉與清水攪拌成沒有乾麪粉的濕性麪糰
往濕性麪糰上倒入適量的冷清水
用筷子朝一個方向攪拌,把濕性麪糰稀釋
再往濕性麪糰上倒入適量的冷清水
再用筷子朝一個方向攪拌,把濕性麪糰成麪漿水,用筷子挑起成流瀉狀(整個攪拌過程,方向要始終一直,這樣麪糰的筋性隨着攪拌不會被打亂,而是越攪拌筋性越足。麪粉與水的比例為:麪粉:水==1:2;而且水要分次加入,每加入一次,先用筷子把麪粉與水攪拌均勻,再加下一次的用水量,這樣調好麪糊後,麪糊裏基本不會殘留結成小疙瘩裝的麪糰)