辣椒的儲存方法介紹 - 辣椒怎麼保存才能長久

2.冷凍保存：新鮮辣椒若是有很多，短時間內吃不完，可以冷凍保存。……

1、冷藏保存：辣椒放在冰箱冷藏保鮮保存，會比在常温下保存的時間更久一點。

2、曬乾保存：辣椒不用摘掉辣椒蒂清洗乾淨，把準備好的辣椒放在水開的鍋里加一大勺食鹽後煮一分鐘撈起放在竹篾中攤開晾曬乾，然後摘掉辣椒蒂切成段後在晾一天，然後再把幹辣椒放在保鮮袋裏放冰箱冷凍保存，保存的時間會更長。

3、做成辣椒醬保存：把辣椒洗乾淨後，做成辣椒醬過後保存，保存的時間會更久。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、冷凍保存法。辣椒不需要清洗，直接將其中腐爛的一些拿出來，留下品質較好的準備保存，準備一個保鮮袋，把需要保存的辣椒全都放進去，接着把空氣排乾淨，封口即可。

2、食鹽保存法。準備一個保鮮袋或者是一個保鮮盒，把辣椒放進去，接着往盒子裏撒上一定量的鹽，密封起來，放在一個乾燥通風的陰涼處保存就行了。

3、清水保存法。把挑選好的辣椒放在保鮮袋裏面，把口紮緊，然後我們需要在保鮮袋上面扎幾個小孔，讓它透氣，接下來準備一盆清水，把辣椒放在清水中，這樣不一會的功夫，保鮮袋裏面就充滿水了，再把辣椒連同一盆水放在一個陰涼處，也能很好的保存。

辣椒怎麼保存 辣椒保存方法

1、乾製法：將辣椒洗淨曬乾然後將辣椒懸掛在屋檐下保存。2、醃製法：將辣椒醃製好後放到陰涼通風處保存。3、泥沙貯藏法：紙箱子中鋪上泥沙，辣椒消毒晾乾後放在泥沙上，並密封。4、草木灰貯藏法：草木灰與辣椒混合均勻，然後存放在牆角處。5、冷藏法：將採收好的辣椒浸泡在殺菌保鮮劑放入冷庫中保存。6、製成食品：可以將辣椒製成辣椒醬、辣椒粉保存。

辣椒怎麼保存

　　1、乾製法：將辣椒用清水沖洗乾淨後，晾乾，然後放到太陽底下曬，曬到9成幹左右，在辣椒的葉柄處用細線將辣椒串好，然後將辣椒懸掛在屋檐下保存。

　　2、醃製法：準備好一個乾淨的袋子，在袋子中放入適量的食鹽，將辣椒放入袋中，然後一隻手提着袋子把袋子放入水中，不要讓水面沒過袋口，另一隻手握住袋底旋轉袋子，利用水中的壓力將袋子中的空氣擠出，接着把袋口紮緊，把袋子放到陰涼通風處保存。

　　3、泥沙貯藏法：準備好紙箱子，在紙箱子的底部鋪上一層3cm厚的泥沙(可以用糠或者是麥麩代替)，將辣椒消毒晾乾後，均勻鋪在泥沙上，接着繼續蓋上一層泥沙，如此重複，最後在距離箱口5-7cm左右的地方蓋上一層泥沙，密封，一般一個紙箱子可以保存10kg左右的辣椒。

　　4、草木灰貯藏法：在屋內的牆角處用土磚搭建一個池子，使用草木灰與辣椒混合均勻，然後將混合物放入池子中，草木灰的數量控制在剛好淹沒辣椒較為適宜，最後在草木灰上蓋上一層薄草。

　　5、冷藏法：將採收好的辣椒浸泡在殺菌保鮮劑中2-3分鐘左右，撈出晾乾後，入庫預冷。將預冷後的辣椒裝入保鮮袋內(透濕透氣的PE袋適宜)，紮緊封口，然後將保鮮袋放入冷庫中保存，冷藏温度控制在8℃左右，温差在0.5℃。一般一個保鮮袋裝5-10kg的辣椒，如果袋中的二氧化碳濃度高於5%時，解開封口放風1小時。

　　6、製成食品：可以將辣椒製成辣椒醬、辣椒粉或者是剁辣椒保存。

辣椒辣手怎麼辦

　　1、戴手套：在辣椒中含有辣椒素，為鹼性，粘在皮膚上後，會使人體的微血管擴張，加速局部的代謝率，刺激痛覺神經，使人體產生疼痛感，在剪辣椒的時候戴上手套，避免辣椒汁沾到手上。

　　2、冷水：使用冷水沖洗沾到了辣椒汁的部位，可以緩解疼痛感，但是不能根治。

　　3、酒精：辣椒素溶於乙醇，所以可以用酒精兑水清洗沾到了辣椒汁的部位。

　　4、食醋：由於辣椒素呈鹼性，所以可以利用酸鹼反應，使用食醋緩解疼痛。

　　5、熱水：辣椒素在熱水中的溶解度比冷水中高，同時高温可以讓辣椒素失去部分活性，從而緩解疼痛。

　　辣椒是什麼時候傳到中國的

　　辣椒在明代後期傳入中國，古稱番椒、海椒、秦椒。原產於美洲，最初的辣椒只分布在美洲的祕魯、墨西哥一帶，後來歐洲航海家到達美洲後，將辣椒帶走並傳播到了世界各地，由海路進入中國，從東南沿海地區開始向西北內陸蔓延。

採摘後的辣椒要怎麼放才能放得久?

辣椒是愛辣人士生活中不可缺少的調味菜，但辣椒作為一種蔬菜，如果放置不當或放置時間過長，就會很容易腐爛。那麼辣椒怎麼保存，下面給大家介紹幾種保存辣椒的方法。

1、冷藏法

如果買的是新鮮辣椒可以用保鮮袋包起來放在冰箱裏，因為冰箱裏的温度比較低，可以延長辣椒的保存時間，也可以將新鮮的辣椒放在陽光下暴曬，待曬乾後再用繩子串起來，存放在陰涼通風處。

2、曬乾法

將花椒用水沖洗乾淨，曬乾後放到太陽下，曬到9成幹，在辣椒葉柄處用細線將花椒串好，然後把花椒掛在屋檐下保存，做成幹辣椒。具體方法如下：首先，將準備好的辣椒放入大盆中，清洗乾淨。清洗時不要去掉辣椒蒂，清洗乾淨備用。其次，鍋裏燒水，水開後加入一大勺食鹽，放入準備好的辣椒，再次燒開水，燒開水約1分鐘，然後將辣椒焯水後取出，放在竹條上，攤開，放在室外晾乾，為了加快速度，可以把辣椒蒂去掉，斜切，然後再放在竹條上晾乾。最後，等到辣椒曬乾之後就可以取回，放入保鮮袋，單獨存放。每袋可裝一餐，放入冰箱，可長期存放，非常方便。

3、真空儲存法

準備一個乾淨的袋子，在袋子裏放適量的鹽，把辣椒放進袋子裏，然後將袋子放進水裏，不要讓水穿過袋口，另一隻手轉動袋子的底部，利用水中的壓力擠出袋子內的空氣，然後擰緊袋口，將袋子放入陰涼處通風處存放。

4、植物灰的儲存方法

在房子的角落用土磚砌一個水池，將植物灰和胡椒粉混合均勻，然後將混合物放入水池中，控制植物灰的量，剛好淹沒辣椒即可，最後在植物灰上蓋上一層薄薄的草。

6、製成食品

在雲貴川等地區，幾乎每年每家每户都要做醃辣椒，辣椒生醃之後辣味減少，儲存時間可達一年以上，所以深受人們的喜愛。辣椒還可製成辣椒醬、辣椒粉等進行保存。

7、穀殼或麥麩的儲存方法

首先，找一塊合適的地挖一個比較大的洞，然後在裏面鋪上穀殼、秸稈等，鋪好後將辣椒倒進去，最後再在辣椒上面蓋一層秸稈或穀殼就可以了，這對儲存辣椒的環境温度的穩定性有一定的作用。

辣椒的保存方法

1.低温貯藏

這是保存辣椒最直接簡單的方法。可以保存很久，一年後也不會壞，但是需要冰箱有足夠的空間。凍辣椒和鮮辣椒的口感差別不會特別大，只是佔的空間比較大而已。

2.曬乾保存法

曬乾保存法不是將辣椒完全脱水成幹辣椒，而是將大部分脱水，使加工後的辣椒仍保留新鮮辣椒的味道，冷凍後可長期保存。而且這樣處理後更節省空間。冬天沒有新鮮辣椒的時候，拿出一袋炒肉，簡單方便。

3.儲存在冰箱裏

鮮辣椒可以存放在冰箱裏，但幹辣椒不宜存放在冰箱裏。把新鮮的辣椒放入冰箱之前，可以先把辣椒的梗剪掉，有條件的話可以用蠟燭滴在切口處封口。當它凝固後，將新鮮辣椒放入保鮮袋中，密封，並儲存在冰箱中。

辣椒怎樣保存才可長期新鮮尖椒長期保鮮方法

1、冷凍保存法。一般我們家裏常用的保存食物方式，就是把食物放進冰箱裏。但是這樣只能短暫存放幾天，如果想存放時間久一點，我們就可以採用冷凍保存的方法。首先，我們將買回來的辣椒清洗乾淨，晾乾水分，接着將辣椒蒂都清理掉，然後將它放進保鮮袋裏，繫好袋口，直接放進冰箱的冷凍室裏。

2、晾曬保存法。如果想要長時間保存辣椒，保證它新鮮不變質，我們就可以採用晾曬的方法。首先，我們將辣椒用水洗淨，晾乾水分後，找針線穿過辣椒柄的位置，將辣椒全部穿起來，然後掛在通風的地方晾乾。等到辣椒水分晾的差不多，我們就可以找一個箱子，將辣椒全部裝進箱子裏，然後將箱子蓋上，放在家裏陰涼通風的地方，這樣可以保存一個月不變質。

如何保存辣椒 4種方法來保存辣椒

目錄方法1：把辣椒晾乾1、清洗辣椒，然後把它烘乾。2、把辣椒鋪排在鐵架上。3、嘗試用線把辣椒穿成串，然後掛起來。4、用烤爐快速烘乾辣椒。方法2：醋泡辣椒1、把辣椒洗乾淨，然後切半（選擇性）。2、把辣椒裝進消過毒的罐子裏。3、用小火把白醋加熱至沸騰。4、存放在冰箱。方法3：冷凍辣椒1、清洗辣椒。2、將整條小辣椒放入冰箱冷凍。3、把大辣椒切片後才冷凍。方法4：用橄欖油保存辣椒1、把辣椒洗乾淨，然後切片。2、烤辣椒。3、把辣椒浸在橄欖油裏。自己種了許多辣椒？超市大減價買了太多辣椒？不妨把它們保存起來，讓自己一整年都能享用美味的辣椒。你可以選擇烘乾、醃製、冷凍或用油保存辣椒。用不同方法保存的辣椒口感不一，但味道和辛辣程度不會因保存方法不同而改變。

方法1：把辣椒晾乾

1、清洗辣椒，然後把它烘乾。用冷自來水沖洗辣椒，仔細洗去污垢和其它碎屑。挑出被壓壞或爛掉的辣椒，它們無法長時間存放。用紙巾把辣椒拍幹，才繼續下一個步驟。處理辣椒時，你可以戴上手套保護雙手。辣椒含有辣椒素，沾在皮膚上會產生灼痛感。

處理辣椒後，特別注意不要用手觸碰眼睛或鼻子。

2、把辣椒鋪排在鐵架上。你可以用涼架，或其它底部通風的架子。儘量不要用底部堅固的烤盤或托盤，因為它們不通風，辣椒比較難均勻地風乾。把鐵架放在照到陽光、通風良好的房間。廚房窗台是個不錯的地點。

讓它們晾3天或更久，然後存放在密封的盒子裏。

3、嘗試用線把辣椒穿成串，然後掛起來。這個方法簡單，而且具裝飾性。辣椒變幹後，你可以繼續掛着它們，或是收起來，供日後使用。做法如下：把一根粗長線或釣魚線穿進針眼。用針插入辣椒蒂下方的位置，穿過辣椒，一直重複這個步驟，直到將所有辣椒串好。

把它們掛在屋裏通風良好、照到陽光的地方。

等待3周到1個月，辣椒變幹後就能使用。

4、用烤爐快速烘乾辣椒。如果你趕時間，不想等待辣椒自然風乾，不妨使用這個方法。比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能讓它們更快、更均勻地變幹。遵循以下簡單步驟：將乾淨的辣椒對半直切。

把它們鋪排在烤盤上，辣椒籽朝上。

用50攝氏度（125華氏度）或最低温烘烤數小時。

你也可以用食物脱水機，讓辣椒迅速脱水。

方法2：醋泡辣椒

1、把辣椒洗乾淨，然後切半（選擇性）。你可以把它們切成4半，或對半直切。如果你比較喜歡保存整條辣椒，可以用刀在每條辣椒側邊劃一個小切口，幫助保持辣椒形狀。根據你的喜好，你可以選擇去掉辣椒籽（會更辣），或保留它們。

2、把辣椒裝進消過毒的罐子裏。挑一個乾淨的罐頭瓶裝辣椒，裝至離瓶口還有2.5釐米的距離。確保罐子有密封的蓋子。最好是塑料蓋，因為它不會在冰箱裏生鏽。你可以先拌入3湯匙鹽和15個胡椒粒提味，才把辣椒裝罐。醃製好的辣椒味道和餐館的醃墨西哥辣椒相近。

你也可以放其它香料提味，比如月桂葉或新鮮的藥草。

3、用小火把白醋加熱至沸騰。使用500毫升醋，或是足以徹底覆蓋辣椒的分量。趁醋還熱的時候，把它倒在辣椒上，直到離瓶口還有1.25釐米的距離。如果你想要醃製甜辣椒，可以添加5茶匙糖，讓它溶於醋中。

讓辣椒冷卻數分鐘。

4、存放在冰箱。存放越久，醃好的辣椒味道越濃。它們可以作為配菜，加到三明治上。辛辣的醋也是非常美味的色拉調料。

方法3：冷凍辣椒

1、清洗辣椒。把爛掉的辣椒丟掉，它們無法很好地存放在冷凍冰箱。

2、將整條小辣椒放入冰箱冷凍。如果你想將整條小辣椒放入冰箱冷凍，可以直接把它們放入冷凍袋。用吸管吸出多餘的空氣，把袋子封好，貼上標籤，放進冷凍冰箱。儘量緊緊地封住袋子，確保袋子裏只有很少的空氣。空氣會使辣椒更快變壞。

冷凍數個月。如果你想用辣椒，只需從冰箱取出後，慢慢等待它們解凍，或用沸水燙幾秒，去掉它們的皮。

3、把大辣椒切片後才冷凍。你可以把比較大的辣椒切成條狀或塊狀，之後也比較容易用它做菜。對半直切，或切成小塊狀，去掉辣椒籽。把切好的辣椒鋪在烤盤上，放入冷凍冰箱冷藏1小時。這被稱為急速冷凍。

把冷凍辣椒放入保鮮袋中，擠出多餘的空氣。

它們可以存放在冷凍冰箱長達數月。

方法4：用橄欖油保存辣椒

1、把辣椒洗乾淨，然後切片。大多數人會先將辣椒切成細條，才用油保存辣椒。但是，比較小的辣椒可以完整地保留下來。根據個人口味保留或去掉辣椒籽。把它們鋪排在烤盤上。

2、烤辣椒。保存辣椒前，先將它們烤一遍，這樣辣椒的味道會更好。你可以把它們放在烤架或煤氣爐上烘烤。先把烤箱設置為炙烤預熱，或備好烤架。

慢慢烘烤辣椒，直到烤焦。如果使用烤箱的炙烤功能，通常只需幾分鍾。一旦烤焦就翻面，確保兩面烤得均勻。

3、把辣椒浸在橄欖油裏。把辣椒放入乾淨的罐子或瓶子裏。你可以用具裝飾性的橄欖油瓶。把橄欖油倒在辣椒上，徹底覆蓋它們。把罐子存放在陰涼處。

小提示取出你要用的辣椒後，立刻把其它辣椒放回冷凍冰箱。隨手亂放的話，辣椒可能會變得濕濕黏黏的。

如果你沒有塑料盒，或許可以用透明的塑料袋。

確保辣椒徹底泡在醋裏（如果你選擇這個方法）。

新鮮辣椒的長時間儲存方法 新鮮辣椒的長時間儲存方法有哪些

1、室內泥土儲藏：為避免鮮椒上市期過於集中，我們常採用此法作短時間的儲存，一般都以晚熟品種果肉較厚如牛角椒、光皮椒、燈籠泡椒等為主，於11月上、中旬進行儲藏。首先在室內用紅磚或木板砌成長4.5尺，寬3尺，高8尺的牀框，再在框內墊上1寸厚的細碎幹黃泥，然後，放一層鮮椒加一層黃泥，最後在頂上再蓋1寸厚的黃泥，一般每框可儲藏鮮椒600~800斤，儲藏時間可達40天左右，取出供應時，好果約佔90%。

2、穀殼或老糠灰儲藏：先選避北向南比較乾燥的房間，在一角的地面鋪設稻草，厚度3~4寸，然後一層鮮椒層穀殼或老糠灰，鮮椒每層厚度5~6寸，每層穀殼或老糠灰以蓋沒鮮椒為度，最後在頂上和四周，都用稻草蓋嚴，厚約5寸，一般每堆儲藏鮮椒500斤，儲藏時間約一個月，取出上市時，完好果實。在80%以上

3、塑料覆蓋儲藏：取飽滿無病、蟲傷害的鮮椒，用篾簍盛置，每簍只裝一半。然後將簍子一行行並列在室內，每行篾簍可放2~3層，頂上和四周用塑料薄膜蓋嚴，以後每隔5~7天，逐簍檢查一次，將後熟轉紅或接近萎蔫的果實陸續取出，供應城市，延續上市的時間，可達20多天。“塑料帳子”密封氣體調節法儲藏：也是一種儲藏方法。在温度不加以嚴格控制的情況下，用人工來調節儲藏過程中的空氣成分以延長儲藏的時間，其操作過程如，選果：要選青熟、果肉較厚，果實豐滿，無病、蟲傷害的鮮椒，作為儲藏之用。

4、裝箱及密封：將鮮椒放入木箱或籮筐內（木箱或籮筐先用0.5%漂白粉液消毒並曬乾），每箱裝20~30斤，然後選擇陰涼通風的房間，在地上鋪一張塑料，薄膜墊底，再將木箱疊成長方形的堆，堆的大小以儲藏1000-1500斤為宜。每行木箱之間要保持一定的空隙，便於空氣流通，地面薄膜上可撒少量消石灰（一般15斤左右），以除去堆內過多的二氧化碳。堆放後將帳形塑料薄膜罩住，並與墊底的薄膜一起夾住密封。

5、空氣調節：密封后立即通過“塑料帳子”兩端的通氣孔，分次抽去空氣，同時充入氮氣，使塑料帳子內的氣體成份，保持氧氣2~5%，二氧化碳0~6%。充氣後最好進行鼓風，使塑料帳子內各部分的氣體分佈均勻。同時還可以通入少量氯氣（一般每25~30斤鮮椒通入氯氣100毫升）以防黴爛。儲藏期間，每天要測定塑料帳子內氧和二氧化碳的含量，如氧氣不足時，可由兩端的通氣孔放入少量的空氣。塑料帳子內的空氣相對濕度，應儘可能保持85~90%。

6、翻動：密封后要定期翻動檢查。儲藏初期翻動日期，可隔長些，一般隔兩星期翻動一次，以後我覺得應該縮短到每週翻動一次。翻動時要將已開始感病或損傷的鮮椒及時揀岀，翻動檢查的速度也應快，翻動完畢立即密封，並按上述方法再行調節塑料帳子內的空氣。一般儲藏可達50~60天。另外，也有采用塑料帳子罩，並不加以密封，只隔2~5天揭帳透氣一次，方法簡便，儲藏效果也較好。

辣椒保存方法 辣椒如何保存

1、埋藏法：在貯藏窖或室內，先鋪6—9釐米的幹沙子，擺放20—30釐米厚的無病、無蟲、無機械損傷的辣椒，再鋪放9—12釐米的沙子。如此堆放1—3層。也可用筐或木箱裝辣椒，離箱、筐上口5—7釐米處覆蓋濕潤的泥沙。把筐、箱堆4—5層，在最高層覆蓋30釐米厚濕潤的泥沙。窖或室內保持貯藏適温，可貯藏50—60天。

2、醃製法：一般有兩種(青紅辣椒均可)：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。主要特點也是鹹辣。一般為直接食用佐飯。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味(如加入米粉類可作成風味獨特的雑辣椒)，至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封保存。可保存半年左右。主要特點仍是鹹辣。一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等。

3、乾製法：即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去(如爆曬也需要十天以上)，製成幹辣椒儲存。以儲存一年半以內的為佳，時間太長即成空殼。特點是幹辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即為香辣。主要用於水煮、乾煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛。

4、泡製法：即將鮮辣椒，洗淨晾乾後，放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可。特點是酸辣。一般可儲存兩年以上，但以一年左右的為佳，時間太長即成空殼。使用時還需改刀加工，或切末，或切絲。主要用於。

新鮮辣椒的長期保存方法 新鮮辣椒怎麼保存更久

1、用架子把辣椒晾乾：沖洗辣椒，把辣椒拍幹，鋪排在底部通風的架子上，放在照到陽光、通風良好的房間，晾3天或更久，然後存放在密封的盒子裏。

2、穿串：把一根粗長線或釣魚線穿進針眼。用針插入辣椒蒂下方的位置，穿過辣椒，一直重複這個步驟，直到將所有辣椒串好。把它們掛在屋裏通風良好、照到陽光的地方。等待3周到1個月，辣椒變幹後就能使用。

3、烤爐：將乾淨的辣椒對半直切。把它們鋪排在烤盤上，辣椒籽朝上。用50攝氏度（125華氏度）或最低温烘烤數小時。

4、醋泡辣椒：把辣椒洗乾淨，然後切半，裝進消過毒的罐子裏。裝至離瓶口還有2.5釐米的距離，蓋上蓋密封。你也可以先拌入3湯匙鹽和15個胡椒粒提味，才把辣椒裝罐。用小火把白醋加熱至沸騰。使用500毫升醋，或是足以徹底覆蓋辣椒的分量。趁醋還熱的時候，把它倒在辣椒上，直到離瓶口還有1.25釐米的距離。如果你想要醃製甜辣椒，可以添加5茶匙糖，讓它溶於醋中。讓辣椒冷卻數分鐘。存放在冰箱。存放越久，醃好的辣椒味道越。

如何長期儲存辣椒

　　如何長期儲存辣椒 篇1

　　冷凍辣椒

　　1.清洗辣椒。把爛掉的辣椒丟掉，它們無法很好地存放在冷凍冰箱。

　　2.將整條小辣椒放入冰箱冷凍。如果你想將整條小辣椒放入冰箱冷凍，可以直接把它們放入冷凍袋。用吸管吸出多餘的空氣，把袋子封好，貼上標籤，放進冷凍冰箱。

　　儘量緊緊地封住袋子，確保袋子裏只有很少的空氣。空氣會使辣椒更快變壞。

　　冷凍數個月。如果你想用辣椒，只需從冰箱取出後，慢慢等待它們解凍，或用沸水燙幾秒，去掉它們的皮。

　　3.把大辣椒切片後才冷凍。你可以把比較大的辣椒切成條狀或塊狀，之後也比較容易用它做菜。對半直切，或切成小塊狀，去掉辣椒籽。

　　把切好的辣椒鋪在烤盤上，放入冷凍冰箱冷藏1小時。這被稱為急速冷凍。

　　把冷凍辣椒放入保鮮袋中，擠出多餘的空氣。

　　它們可以存放在冷凍冰箱長達數月。

　　把辣椒晾乾

　　1.清洗辣椒，然後把它烘乾。用冷自來水沖洗辣椒，仔細洗去污垢和其它碎屑。挑出被壓壞或爛掉的辣椒，它們無法長時間存放。用紙巾把辣椒拍幹，才繼續下一個步驟。

　　處理辣椒時，你可以戴上手套保護雙手。辣椒含有辣椒素，沾在皮膚上會產生灼痛感。

　　處理辣椒後，特別注意不要用手觸碰眼睛或鼻子。

　　2.把辣椒鋪排在鐵架上。你可以用涼架，或其它底部通風的架子。儘量不要用底部堅固的烤盤或托盤，因為它們不通風，辣椒比較難均勻地風乾。

　　把鐵架放在照到陽光、通風良好的房間。廚房窗台是個不錯的地點。

　　讓它們晾3天或更久，然後存放在密封的盒子裏。

　　3.嘗試用線把辣椒穿成串，然後掛起來。這個方法簡單，而且具裝飾性。辣椒變幹後，你可以繼續掛着它們，或是收起來，供日後使用。做法如下：

　　把一根粗長線或釣魚線穿進針眼。用針插入辣椒蒂下方的位置，穿過辣椒，一直重複這個步驟，直到將所有辣椒串好。

　　把它們掛在屋裏通風良好、照到陽光的地方。

　　等待3周到1個月，辣椒變幹後就能使用。

　　4.用烤爐快速烘乾辣椒。如果你趕時間，不想等待辣椒自然風乾，不妨使用這個方法。比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能讓它們更快、更均勻地變幹。遵循以下簡單步驟：

　　將乾淨的辣椒對半直切。

　　把它們鋪排在烤盤上，辣椒籽朝上。

　　用50攝氏度(125華氏度)或最低温烘烤數小時。

　　你也可以用食物脱水機，讓辣椒迅速脱水。

　　用橄欖油保存辣椒

　　1.把辣椒洗乾淨，然後切片。大多數人會先將辣椒切成細條，才用油保存辣椒。但是，比較小的辣椒可以完整地保留下來。根據個人口味保留或去掉辣椒籽。把它們鋪排在烤盤上。

　　2.烤辣椒。保存辣椒前，先將它們烤一遍，這樣辣椒的味道會更好。你可以把它們放在烤架或煤氣爐上烘烤。

　　先把烤箱設置為炙烤預熱，或備好烤架。

　　慢慢烘烤辣椒，直到烤焦。如果使用烤箱的炙烤功能，通常只需幾分鐘。一旦烤焦就翻面，確保兩面烤得均勻。

　　3.把辣椒浸在橄欖油裏。把辣椒放入乾淨的罐子或瓶子裏。你可以用具裝飾性的橄欖油瓶。把橄欖油倒在辣椒上，徹底覆蓋它們。把罐子存放在陰涼處。

　　醋泡辣椒

　　1.把辣椒洗乾淨，然後切半(選擇性)。你可以把它們切成4半，或對半直切。如果你比較喜歡保存整條辣椒，可以用刀在每條辣椒側邊劃一個小切口，幫助保持辣椒形狀。根據你的喜好，你可以選擇去掉辣椒籽(會更辣)，或保留它們。

　　2.把辣椒裝進消過毒的罐子裏。挑一個乾淨的罐頭瓶裝辣椒，裝至離瓶口還有2.5釐米的距離。確保罐子有密封的蓋子。最好是塑料蓋，因為它不會在冰箱裏生鏽。

　　你可以先拌入3湯匙鹽和15個胡椒粒提味，才把辣椒裝罐。醃製好的辣椒味道和餐館的醃墨西哥辣椒相近。

　　你也可以放其它香料提味，比如月桂葉或新鮮的藥草。

　　3.用小火把白醋加熱至沸騰。使用500毫升醋，或是足以徹底覆蓋辣椒的'分量。趁醋還熱的時候，把它倒在辣椒上，直到離瓶口還有1.25釐米的距離。

　　如果你想要醃製甜辣椒，可以添加5茶匙糖，讓它溶於醋中。

　　讓辣椒冷卻數分鐘。

　　4.存放在冰箱。存放越久，醃好的辣椒味道越濃。它們可以作為配菜，加到三明治上。辛辣的醋也是非常美味的色拉調料。

　　小貼士

　　1.取出你要用的辣椒後，立刻把其它辣椒放回冷凍冰箱。隨手亂放的話，辣椒可能會變得濕濕黏黏的。

　　2.如果你沒有塑料盒，或許可以用透明的塑料袋。

　　3.確保辣椒徹底泡在醋裏(如果你選擇這個方法)。

　　如何長期儲存辣椒 篇2

　　第一種方法：冷凍保存法

　　1、辣椒不需要清洗，直接將其中腐爛的一些拿出來，留下品質較好的準備保存。

　　2、準備一個保鮮袋，把需要保存的辣椒全都放進去，接着把空氣排乾淨，封口即可。

　　3、這樣將辣椒放入冰箱內冷凍，記住一定是冷凍而不是冷藏，吃的時候自然解凍就可以了。

　　這種保存方法很簡單，而且也可以保存1、2個月沒問題，但是保存出來的口感比不上新鮮的辣椒。

　　第二種方法：食鹽保存法

　　1、這種方法同樣不需要清洗，只需要把壞掉的辣椒挑出來就行。再把剩下的辣椒放在簸箕上或者其他容器內，然後將其放在陽台上晾曬幾天。

　　2、準備一個保鮮袋或者是一個保鮮盒，把辣椒放進去，接着往盒子裏撒上一定量的鹽，密封起來。

　　3、放在一個乾燥通風的陰涼處保存就行了。

　　這種保存方法是不錯的，同樣可以保存1個月以上，而且保存出來的口感跟新鮮辣椒沒什麼兩樣，值得一試。

　　第三種方法：清水保存法

　　1、把挑選好的辣椒放在保鮮袋裏面，把口紮緊，然後我們需要在保鮮袋上面扎幾個小孔，讓其透氣。

　　2、接下來準備一盆清水，把辣椒放在清水中，這樣不一會的功夫，保鮮袋裏面就充滿水了。

　　3、再把辣椒連同一盆水放在一個陰涼處，也能很好地保存。

　　這一種方法同樣可以保存1個月，口感跟新鮮的一樣，而且做起來也簡單方便。

辣椒怎麼保鮮儲存方法 如何保持辣椒

1、把新鮮辣椒放進乾淨的容器裏，一層辣椒一層鹽，層層疊放，然後密封容器，放在陰涼處，這樣可以保存很久。

2、還可以把新鮮辣椒裝進保鮮袋裏，紮緊繫好，在上方扎一些小孔，然後放進裝有涼水的盆裏，放在陰涼處，記得不能讓水進入袋子裏。如果一段時間後袋子裏有水珠，可以打開袋子通風。

3、還能用細線穿過辣椒尾部，把辣椒懸掛起來，掛在陰涼通風處，可以很好的保存辣椒。