香菇幹辣椒醬的製作方法

1、主料：鮮香菇400克、鮮辣椒450克、黃豆醬200克；輔料：姜1小塊、蒜8瓣糖30克、鹽6克；

2、各種食材洗淨晾乾水分，鮮辣椒不要去辣椒蒂洗淨，然後晾乾水分後再去掉辣椒蒂；

3、香菇洗淨切成大一點的丁，姜切小塊、蒜切成小瓣放入料理機打成粗一點的粒，沒有料理機的用刀剁碎；

4、辣椒先切成小段，入料理機打成粗一點的碎粒，這個可以根據自己的喜好來選擇粗、細的程度；

5、鍋內加油燒至4成熱，倒入香菇丁中小火慢慢炒幹水分；

6、香菇已經出現焦邊，乾燥時撈出香菇丁；

7、鍋內再加油倒入姜，蒜碎炒出香味；

8、倒入黃豆醬翻炒均勻，不要用大火以免把醬炒糊；

9、倒入辣椒碎小火慢炒，倒入香菇丁、白糖、鹽繼續小火慢炒，記得攪拌以免炒糊；

10、直到炒幹辣椒的水分，辣醬也黏稠了即可冷卻，裝入無水無油的容器保存。