生薑的乾燥方法
1、取生薑洗淨晾乾，切成0.5釐米厚的薑片，置沸水中燙漂5-6分鐘。
2、撈出後用乾淨冷水冷卻，瀝乾水分後，把薑片攤在烘盤上攤篩，將攤篩好的薑片置生薑烘乾房內烘乾。
3、生薑烘乾房烘乾時温度應由低到高，開始45-50℃，最後65-70℃，這樣可以避免澱粉糖化變質發黏。烘烤5-7小時，薑片呈不軟不焦狀態，含水量達11-12%時即可出房，挑出雜質、碎屑，將合格產品裝入塑料袋中密封保存，保質期2年。
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生薑怎麼晾乾
準備材料：生薑、籮筐
1、首先準備一些姜。
2、將生薑洗淨，切成薄片，切成薄片，放入籃子。
3、然後將籃子掛在通風處晾乾。
4、曬乾的切片，如果陽光充足，第二天將基本乾燥。 完全乾燥後，可以將其放入罐子中並放好。
生薑的乾製方法 生薑如何幹制
1、普通乾薑片：將生薑去皮洗淨、晾乾，切成0.5釐米厚的薑片，每100千克鮮薑片加鹽3.5千克，分層醃製3～5天，待食鹽溶化滲透後，撈出晾乾或用烘箱烘乾即成。一般每100千克鮮姜可出成品15～20千克。薑片用無毒塑料袋密封保存，可保存2年。
2、脱水薑片：取生薑洗淨晾乾，切成0.5釐米厚的薑片，置沸水中燙漂5～6分鐘，撈出後用乾淨冷水冷卻，瀝乾水分後，把薑片攤在烘盤上攤篩。攤篩時要求四周稍厚，中間稍薄，前端稍厚，後端稍薄，以達到乾燥均勻的效果。將攤篩好的薑片置烘房內烘乾。烘乾時温度應由低到高，開始45℃～50℃，最後65℃～70℃，這樣可以避免澱粉糖化變質發黏。烘烤5～7小時，薑片呈不軟不焦狀態，含水量達11%～12%時即可出房，挑出雜質、碎屑，將合格產品裝入塑料袋中密封保存，可保存2年。
3、調料姜粉：將脱水薑片粉碎成粉末狀後，加入1%的天然胡蘿蔔素、1%的穀氨酸鈉及6%的白糖粉，拌勻後即成。產品可裝入塑料袋密封而長久保存。
4、普通姜粉：將姜洗淨去皮，切成1～2釐米的方塊，置烘房內烘乾，再磨成粉即成。可在研磨時加入15%～18%的食鹽，用容器密封，可長久保存。
怎麼做曬姜幹？
傳統的乾薑製作有很多種方法，各有優劣點，可根據自己的實際需要和情況來選擇。
直接切片晾曬是最常用的方法，這種方法必須要切成薄而均勻的片，否則不能同時曬乾。如果切片比較厚，要幾天才能曬乾，這樣的話細胞是慢慢失水而死，姜的肉質部分纖維化比較嚴重。
還有一種是鹽醃製後再晾曬，也是一種快速曬制乾薑的傳統方法。把鮮姜洗淨切片後，用鹽醃製一晚上，再撈起來曬乾。
還可以採用用沸水燙的方法來製作乾薑，把鮮薑切片放在沸水鍋的沸水裏至剛剛熟，一般30秒左右即可，然後撈起來曬乾。
這種方法能快速殺死細胞，防止肉質纖維化，但缺點是姜會損失掉部分味道，因為一部分味道溶解在沸水裏了。
下面是自制曬姜乾的方法。
1、準備生薑若干。
2、把生薑洗淨，切成薄而勻的片，放進籮筐裏。
3、然後把籮筐掛在通風的地方陰乾。
4、曬薑片，陽光較好的話，第二天就基本幹了，完全曬乾後可以用罐子裝好放起來。煲湯、煲粥都可以放進去幾片。
生薑曬乾的做法大全
1、首先要選取老生薑，老生薑裏面的薑黃素含量高，老生薑的上市時間大約是10月底以後的挖出來的生薑可以用來製作，
2、把生薑用小刷子刷去外面的泥土，清洗乾淨，晾乾，
3、然後放入蒸籠，每次蒸15分鐘左右，如果家裏有蒸飯的習慣，也可以放在飯鍋裏面一起蒸，吸收了米飯的營養，這樣蒸出來的生薑效果更好
4、把蒸好的生薑趁熱切成片，放在陽光下暴曬，記住一定要放在陽光下，不能夠陰乾或者吹乾，
5、然後反覆的蒸 ，反覆的曬，達到9次，生薑的顏色也會越來越深，
6、最後曬乾的生薑可以用密封容器保存，使用的時候可以用生薑配合紅糖泡茶喝，對於驅寒，祛濕，温陽，具有很好的效果。
7、可以把生薑打成粉，這樣更容易吸收，需要注意的是，不要在晚上服用生薑，容易影響睡眠。
怎麼做曬姜幹？
傳統的乾薑製作有很多種方法，各有優劣點，可根據自己的實際需要和情況來選擇。
直接切片晾曬是最常用的方法，這種方法必須要切成薄而均勻的片，否則不能同時曬乾。如果切片比較厚，要幾天才能曬乾，這樣的話細胞是慢慢失水而死，姜的肉質部分纖維化比較嚴重。
還有一種是鹽醃製後再晾曬，也是一種快速曬制乾薑的傳統方法。把鮮姜洗淨切片後，用鹽醃製一晚上，再撈起來曬乾。
還可以採用用沸水燙的方法來製作乾薑，把鮮薑切片放在沸水鍋的沸水裏至剛剛熟，一般30秒左右即可，然後撈起來曬乾。
這種方法能快速殺死細胞，防止肉質纖維化，但缺點是姜會損失掉部分味道，因為一部分味道溶解在沸水裏了。
下面是自制曬姜乾的方法。
1、準備生薑若干。
2、把生薑洗淨，切成薄而勻的片，放進籮筐裏。
3、然後把籮筐掛在通風的地方陰乾。
4、曬薑片，陽光較好的話，第二天就基本幹了，完全曬乾後可以用罐子裝好放起來。煲湯、煲粥都可以放進去幾片。
如何製作炙乾薑？
目前脱水方法可分三種：
最原始的太陽晾曬；這種曬制的乾薑片因為需要天氣情況如天氣不好很容易腐爛變質，還有，晾曬的乾薑因為是裸露在外面很容易受到外界污染；曬制乾薑的最佳時間是每年的11月份－12月份，只有這個時間段的鮮姜品質是最好的，其餘時間段的生薑質量都不好，特別是在春天后曬姜，生薑原料都在萌芽期了，含量特別低。
2.熱風烘乾；目前普遍使用的脱水乾姜方法就是熱風烘乾，通常使用60－70度的温度烘烤7小時左右，熱風烘烤設備有很多種；經過多年的不斷完善改進現在已經是一個很成熟的脱水技術，熱風烘乾的乾薑衞生好控制、顏色好、水份也好控制；目前我國熱風烘乾的乾薑製品很大一部分都出口到歐美、日本等很多發達國家；但這種方法也有他不足的地方就是在烘烤過程中生薑的有效成份會被烘烤揮發掉一些。所以在烘烤乾姜時温度控制很重要，要均勻控制好温度上線儘量降低揮發成分。
3.凍幹也叫低温脱水；就是將生薑的內外温度降低到零下幾百度後在昇華後將生薑裏的水份提走，這種加工方法目前是最先進品質也是最好的加工工藝，它有效的保存了姜原有的含量及風味，我們用凍乾薑片做覆水實驗，可以將乾薑恢復到和鮮姜基本一模一樣的狀態。但，這種設備的弊端是投資成本大加工成本也高，基本上是烘乾成本的3倍左右。所以，價格不具備競爭優勢。
曬姜幹怎麼做
1、清洗，需要將生薑掰成小個的，要不然容易在姜縫裏殘留泥巴沙子等髒物。
2、切片，要快速曬乾，可根據個人的喜好選擇，不要切太薄。如果切太薄了，藏不住姜味，製作出來的姜幹或是姜粉，味道很淡，少了份濃烈的姜香味，當然驅寒性能也是有小量影響了。
3、曬乾。生薑的成熟期都是在冬天。氣温較低，這時切好的薑片如果保存不當很容易變質腐爛。腐爛的生薑有毒切不可食用，這時就可以用炒或是烘烤的方式。
姜要曬乾還是陰乾？
姜要曬乾。
乾薑是生薑的乾製品，冬季採摘生薑後，可以將生薑的鬚根以及莖葉去除，清洗後放在陽光下曬乾或低温乾燥製作而成。乾薑可以用於製作乾薑麥茶飲、乾薑紅棗茶、姜棗糕、乾薑甘草湯、乾薑紫蘇飲、紅棗生薑糖等美食。保存乾薑時，需要避免潮濕環境。
曬姜技巧
生薑進行切片晾曬，是製成乾薑的常用方法，注意需將生薑切成均勻的薄片，否則不容易曬乾，若切片太厚，會導致曬乾的時間過長，而且生薑裏面的水分不容易流失；選用乾淨的大篩，將切成片的生薑曬在太陽下，晚上放在陰涼通風的地方即可。
因為脆姜的成熟期是在冬季，而冬季的陽光是比較温暖的，所以我們曬薑片就是會感覺少了一些熱度的，所以就是需要多次的暴曬了，但是我們在將姜切成片之後保存不當的話，就是會變得很容易腐爛的，而腐爛的薑片有毒，一定是不要食用的，所以大家就是可以利用炒或者烘烤的方法了。
以上內容參考 百度百科-姜
幹鹽姜是怎麼曬出來的啊？
鹽姜製作：
1、新鮮的仔姜，洗淨，剝皮。
2、把剝好的姜，用刀切片。切好的姜與糖和鹽拌勻醃製，然後放在太陽底下晾曬。
3、將曬好的鹽姜裝瓶，可以很久的保存起。
擴展資料：
食用禁忌：
1、陰虛體質的人。陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛温，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。
2、內熱較重者。如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症，食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。
3、肝炎病人。因為常吃薑會引起肝。肝火旺。想要剋制吃薑引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。
參考資料來源：百度百科-鹽姜
參考資料來源：百度百科-姜
曬姜幹怎麼做
準備材料：子姜200g、白糖150g、水90ml
製作步驟：
1、子姜，洗淨切掉新芽和壞的部分
2、切成2-3毫米的薄片，放到水裏泡3-4小時，然後瀝乾一下（泡的期間要多換幾次水）
3、把姜放進鍋裏，放入白糖和水，攪拌均勻
4、煮至粘稠狀，表面冒出白色的小泡泡或者筷子沾點糖漿能拉出絲就可以了
5、煮好的薑片撈出來放入乾淨的烤盤裏，要不停的翻拌，直到出現糖霜
6、炒好後晾涼，放至太陽下曬乾，摸起來姜沒有水分，乾燥且變硬即可
7、然後放到密封罐保存就可以了
