虎皮雞爪該怎麼做

1、雞爪清洗後，放冷水煮開，煮的時候放一勺白糖，一勺白醋，一片姜去味。煮開後兩分鐘關火。

2、撈出雞爪，放涼後，加一點老抽調色。放置一會，雞爪會粘到一起，記得用筷子將其分開，待水分兩晾乾後下鍋炸。

3、將油鍋燒熱，放入筷子迅速起泡，然後倒入雞爪，迅速的蓋上鍋蓋。

4、將炸好的雞爪放入冰水，如果沒有冰塊，就放到涼水裏，放入冷藏。

5、泡好的雞爪上面會有一層泡泡。

6、起鍋燒油，放入花椒，八角，桂皮，香葉，炒香。

7、然後放入葱薑蒜，將生抽，老抽，料酒，醋，紅糖，白糖，五香粉提前放入碗中，香料炒好後放入雞爪，然後將調料放入，加上熱水，水沒過雞爪，開始中小火燉。

8、湯快沒了的時候一定要看好鍋，及時翻炒，讓雞爪均勻的裹滿湯汁，直到湯汁收乾淨為止。