酸萊的製作方法

1、把適量芥菜洗乾淨，燒一鍋開水，放入適量的鹽，把洗好的芥菜放入鍋中燙一下，30秒左右，芥菜完全變色後撈出。

2、把燙好芥菜過冷水浸泡一會兒，讓芥菜立馬降温，預防變黃，把降温後的芥菜用手擠幹水分。

3、把擠幹水分的芥菜切成小段。

4、切好的芥菜加入適量的鹽和蘋果醋（鹽的量和平時做菜一樣，少許即可，家裏沒有蘋果醋的，可以用白醋代替，放三四湯勺即可攪拌均勻）了，弄好的芥菜可以試一下味道鹹淡。

5、放置到芥菜變色後即可使用。