做醃醬肉的方法

1、五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了。手小的四指，手大的三指哈。如果不想自己做醬肉料就買現成的醬肉料。

2、自己做醬料把甜麪醬準備好，醬油冰糖碎桂皮八角混合燒開放涼，加白酒甜麪醬等混合摸到肉上，醃製5-6天，每天揉一揉翻個身。其實我四川同事他們就用甜麪醬加老抽直接醃製的。

3、醃好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰乾，北方城市一週就差不多了，別太乾了。

4、陰乾好的肉洗淨放淘米水裏泡一泡，再煮，用筷子可以插進肉裏就好了。煮好的醬肉放涼，吃的時候切成薄薄的片，再放鍋上蒸，上汽十來分鐘就可以了。