新鮮蒜頭怎麼保存久一點 - 新鮮蒜頭如何保鮮保存

2、冷藏保存，封起來放在冷藏室，在適宜的低温下，大蒜至少能保存半個月；

3、堆藏法，將大蒜晾曬乾，堆放在貯藏庫或大竹筐內保存。

1、掛藏法：去除過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭，然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風乾貯存。可保存6-9個月。

2、堆藏法：大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一週左右，再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕涼爽的條件，並經常檢查。可保存6-9個月。

3、冷庫貯藏法：入庫前先對大蒜預冷降温，當大蒜體温接近0℃時，便可入庫貯藏。貯藏時將蒜頭擺放在架子上，以便通風。要點是入庫後及時控制庫內温度，保持庫温均勻一致。根據包裝和堆碼方式的不同，庫温可控制在-1~3℃之間。

4、射線照射貯藏法：此法適合工廠化貯藏。輻射保藏食品，主要是利用鈷-60發生的伽馬射線。用鈷-60發生的伽馬射線照射蒜頭，除可抵制發芽外，還能殺蟲滅菌，鈷-60劑量為2.85~5.16庫倫/千克。一般可貯藏半年左右，損耗明顯降低，貯效很好。

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新鮮蒜頭怎麼長期保存方法

1、掛藏法：去除過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛於屋檐下，使其風乾貯存。可保存6-9個月。2、堆藏法：大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一週左右，再進行第二次放風。反覆進行兩次，再轉至室內通風處，可保存6-9個月。

1、掛藏法：去除過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭，然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風乾貯存。可保存6-9個月。

2、堆藏法：大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一週左右，再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕涼爽的條件，並經常檢查。可保存6-9個月。

3、埋藏法：埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。可保存8-10個月。

鮮大蒜保存有妙招蒜頭如何保存新鮮不變色

1、用冰箱冷藏。可以把大蒜買回來之後先把外面厚厚的鮮皮去掉，然後再把大蒜瓣放入一個有蓋子的密封盒中，蓋緊蓋子保存好，把它放在冰箱的冷藏室保存，吃的時候拿出來切成蒜末去熗鍋，這時候大蒜裏面的水分還是很多很新鮮，不會腐爛變質。

2、保鮮袋存放法。這種方法是需要用帶密封條的保鮮袋，把大蒜最外面一層厚厚的鮮皮去掉，裏面如果有帶泥土的皮也都通通去掉，然後把大蒜放在一個保鮮袋裏面，然後排出裏面的氣體，再把口紮緊，這樣找一個陰涼通風的地方把它儲存就可以了。

3、晾曬保存。這就要求買回來的新大蒜去掉外面厚厚的硬皮，然後找一個陰涼通風的地方讓他去晾曬一下，把表面的水分曬乾，或者是把大蒜分成蒜瓣，然後再晾曬乾燥，再把它放在保鮮袋裏面去儲存，這樣也能夠保存半年左右不會變質，隨時吃的時候大蒜還是飽滿多汁的。

蒜頭怎麼保存

蒜頭可以直接常温保存，將蒜頭放入網兜內存放，保持環境乾燥、通風即可。也可以把蒜頭掰成一個個蒜瓣，把挑出來的好蒜瓣放入保鮮袋內密封，放進冰箱冷藏保存即可。還可以把蒜瓣去皮之後放入玻璃瓶裏，加入食醋和冰糖進行醃製保存。

1、常温保存

蒜頭沒有特殊的保存條件，只要注意環境乾燥通風即可，平時可以把蒜頭放在網兜裏，並把網兜存放在乾燥、通風的陰涼處保存。注意蒜頭最好不要受潮，如果受潮之後蒜頭就容易發芽，導致營養流失。

2、保鮮袋

可以把蒜頭掰開並掰成一個一個的蒜瓣，把好的蒜瓣挑選出來之後，將蒜瓣放入保鮮袋裏存放並紮緊袋口。這時可以把蒜瓣放入冰箱內保存，温度只要在5℃左右就可以保證蒜瓣不變質，這樣能保存較久時間。

3、醃製

可以把蒜頭掰開之後去皮，將裏面的蒜瓣取出之後洗乾淨並瀝乾水分，同時把乾燥的蒜瓣放入玻璃瓶裏保存，再倒入食醋和冰糖進行醃製，這樣醃製的蒜瓣也可以保存很久的時間，而且醋泡大蒜口感也不錯。

大蒜怎麼保存放時間長 大蒜的保存方法

1、掛藏法：大蒜晾乾後，經挑選，剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮子。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫內，冬季要避免受潮、受凍。也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風保温處，使蒜頭自然風乾。

2、窖藏法：選擇地勢較高、乾燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖內安設通風道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低温、低濕等條件使大蒜有一個穩定的貯藏環境。

3、冷庫貯藏法：入庫前先對大蒜預冷降温，當大蒜體温接近0℃時，便可入庫貯藏。貯藏時將蒜頭擺放在架子上，以便通風。要點是入庫後及時控制庫內温度，保持庫温均勻一致。根據包裝和堆碼方式的不同，庫温可控制在-1~3℃之間。

4、射線照射貯藏法：此法適合工廠化貯藏。輻射保藏食品，主要是利用鈷-60發生的伽馬射線。用鈷-60發生的伽馬射線照射蒜頭，除可抵制發芽外，還能殺蟲滅菌，鈷-60劑量為2.85~5.16庫倫/千克。一般可貯藏半年左右，損耗明顯降低，貯效很好。

大蒜怎麼保存

1、塑料袋存放。這種方法比較簡單，直接把大蒜放進塑料袋裏，然後將塑料袋打結繫好。塑料袋存放法主要是利用物理化學的原理，在塑料袋中的大蒜沒有水分吸收，二氧化痰也沒法散發開來，所以可以存放很長時間，並且簡單便捷。

2、串珠存放法。將買來的大蒜曬乾，然後用鐵絲或是竹編繩串好，大概每七八個左右扎一把，掛在陽台或是通風較好的位置自然風乾。冬天氣温較低，可以掛在室內，夏季在陽台掛着沒問題。這個方法可以將大蒜貯藏很長時間哦。

3、高温儲藏法。大蒜一般在低温環境中會萌發綠色小嫩芽，所以很多農户都會採用高温儲藏法來延長保鮮度。將大蒜存放在30度以上的環境中，基本可以保鮮半年，高温二氧化痰的釋放可以讓蒜頭避免發芽。

4、堆放法。將買來或是土裏直接挖回家的大蒜進行清理，把有病蟲害的和已經發芽的大蒜放一邊，其他好的大蒜平攤在陰涼處進行風乾。風乾約一週後隨機翻面再放風，然後把所有大蒜拿回室內。成堆放在家中低温陰涼的位置即可，這種方法需要大家隔三差五檢查下，避免發生個別蒜頭損壞。

5、低温存放法。把大蒜晾曬風乾，然後儲藏在温度較低的環境中，一般以零度最為適宜，很適合現在的北方天氣。保持存放環境的通風和乾燥度，這樣的低温存放法可以將大蒜保鮮半年以上。

大蒜中含有硫化合物，這種化合物對於殺菌抗炎很有幫助，能夠抑制細菌的生長。所以在很多時候，大人們都會對小孩兒説多吃大蒜可以殺菌，並不是空穴來風的哦。

新大蒜的保存方法 新大蒜如何保存

1、低温貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在冷櫃温度0.6-O°C，空氣相對濕度65%-70%，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裏。此法可貯藏6-7個月。

2、高温貯藏：大蒜經歷—個低温休眠階段後，在5—18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30—34℃高温環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對濕度40%—50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。

3、留種大蒜宜採取高温貯藏，以温度為15℃左右、相對濕度不超過70%的條件為宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保温度穩定在-1-3℃，在播前40天左右改為18-20℃高温處理，也能收到同樣的保鮮效果。

4、串掛貯藏：採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根鬚及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10-15cm假莖，注意削平莖盤。經暴曬或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋檐下，或先將大蒜每8—10只紮成——把，再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。

5、礱糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠，然後一層蒜頭 2-3只蒜頭高一層礱糠，層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。

6、化學貯藏：在大蒜收穫前7天內，用0.1%-0.15%濃度的青鮮素MH水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下須佈滿霧珠。藥後24小時內如遇雨，天睛後須重噴一次，一般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方保存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。

7、塗膜保鮮：先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液温度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。

鮮大蒜大量保存方法 新鮮大蒜的儲存方法

1、冷藏儲存。在低於5℃大蒜就會停止發芽，處於休眠狀態。貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。然後把大蒜儲存到專用的冷庫裏，這樣不僅能保證大蒜不發芽，而且還不影響大蒜的品質。貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。

2、密封儲存。將大蒜裝入塑料袋中，密封袋口。這樣被封在袋裏的大蒜，其呼出的二氧化碳氣體散發不出去，提高了袋中二氧化碳的濃度，相對地降低了氧的含量，同時又缺乏水分的吸收，大蒜則會處於休眠狀態。

3、埋藏儲存。埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。

4、塗膜保鮮儲存。先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液温度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。

新鮮大蒜怎麼長期保存方法

      大蒜被認為是一種草藥，但實際上它是一種與洋葱緊密相關的味濃的鱗莖。它以多種方式用於烹飪，有時還用於醫學目的。您可以在當地的雜貨店或花園裏找到新鮮的大蒜鱗莖。無論是從商店購買還是自己種植，都可以通過正確存儲大蒜來延長大蒜的使用壽命。以下指南將幫助您存儲新鮮大蒜。

方法一、儲存新鮮大蒜

1、購買或收穫新鮮而牢固的大蒜

      這很重要，因為您的大蒜越新鮮，持續時間越長。

      大蒜鱗莖應牢固，皮膚乾燥，沒有發芽。柔軟的鱗莖表示大蒜不能長期儲存。

      避免使用萎縮的大蒜鱗莖或雜貨店冷藏區域中存放的那些。

2、存放前，將乾的大蒜鱗莖幹燥

      儲存之前將本地大蒜乾燥，可以使味道發展並變得更加濃縮。

      清洗剛剛收穫的大蒜鱗莖，使其在黑暗但無水分的地方乾燥約一週。

      您可以將大蒜從莖上垂下來晾乾。

3、將大蒜存放在室温下

      許多人錯誤地將大蒜存放在冰箱中，但實際上，大蒜在温度約為60°F(16°C)的涼爽室温下效果最佳。

      冷藏大蒜是一個壞主意，因為它會使燈泡變質。冷藏大蒜鱗莖會增加水分，並可能導致鱗莖發黴。

      如果您將新鮮大蒜切碎或切碎，可以將其放在密封容器中的冰箱中短期保存，但應儘快使用。

      不建議冷凍，因為它會改變大蒜的稠度和味道。

4、將大蒜放在空氣流通良好的地方

      將大蒜鱗莖存放在通風良好的地方，可使大蒜“呼吸”，並延長其保質期。

      大蒜鱗莖可以放在網眼或鐵絲網筐中，也可以放在有通風孔的小碗中，甚至放在紙袋中。

      不要將新鮮的大蒜鱗莖存放在塑料袋或密封的容器中。這會導致發黴和發芽。

5、將新鮮的大蒜鱗莖存放在黑暗乾燥的地方

      您的廚房櫥櫃或廚房枱面的陰暗角落非常適合此操作。

      保持大蒜遠離陽光和水分，以免發芽。

6、燈泡破裂後，請迅速使用大蒜

      拆下鱗莖去掉丁香後，大蒜的保質期會大大縮短。

      如果大蒜開始變軟，或者丁香從中間穿過綠色芽，那麼就該丟掉大蒜了。

      如果存放正確，未破裂的大蒜鱗莖最多可保存8周。蒜頭破裂的丁香可以保存3到10天。

7、請注意，“新季節大蒜”的存儲與常規大蒜不同

      本地種植的新季節大蒜在收穫後需要直接冷藏。

      這些大蒜鱗莖也稱為“年輕濕的”大蒜，收穫於初夏，味道温和。它們不需要乾燥，可以冷藏長達一週。

      新季節大蒜的味道比普通大蒜要温和，可以在烹飪中代替洋葱和韭菜。

方法二、通過保存儲存大蒜

1、冷凍大蒜

      儘管有人反對冷凍大蒜，因為據説大蒜會改變口感和味道，但冷凍對於不經常使用大蒜的人或不想浪費大蒜的人來説是個不錯的選擇。您可以通過以下兩種方法之一冷凍大蒜:

      可以將未剝皮的整個蒜瓣用保鮮膜或鋁箔包裹起來，或者將它們放入冰袋中，然後放入冰箱中，以使其冷凍。然後，您可以根據需要刪除各個丁香。

      或者，您可以將蒜瓣去皮，壓碎或切碎，然後將蒜放入塑料冷凍袋中，或用塑料冷凍包裝包裹。如果大蒜在冷凍時粘在一起，則可以切碎掉所需數量的冷凍大蒜。

2、將大蒜存放在油中

      關於將大蒜儲存在油中存在一些爭議，因為將注入大蒜的油保持在室温下與肉毒梭菌的生長有關，這種細菌會導致致命的疾病，稱為肉毒中毒。但是，如果將大蒜油儲存在冰箱中，則消除了其發展這種細菌的風險。[5]為了將大蒜安全地儲存在油中:

      您可以將單個蒜瓣去皮，然後將其完全浸入玻璃罐或塑料容器中的油中。用蓋子將罐子或容器緊緊密封，然後直接放入冰箱。根據需要使用勺子將大蒜oop出。

      或者，您可以通過在攪拌器或食品加工機中將一份去皮的蒜瓣與兩份橄欖油混合，製成蒜泥和橄欖油泥。將果泥轉移到帶有密合蓋的冷凍安全容器中，然後放入冷凍室。這種方法對廚師非常方便，因為油可以防止果泥凍結，因此可以將其撈出並直接放在鍋中

3、將大蒜儲存在酒或醋中

      去皮的蒜瓣可用酒或醋醃製，並在冰箱中保存長達四個月。您可以使用乾紅或白葡萄酒，或白或白醋。要以這種方式存儲大蒜，請在玻璃瓶中裝滿去皮的大蒜丁香，然後倒入您選擇的葡萄酒或醋中，以填補可用空間。緊緊密封廣口瓶，然後放入冰箱。

      為了給醃製的大蒜增加風味，您可以在所有乾草藥(如紅辣椒片，牛至，迷迭香或月桂葉)中加入一湯匙鹽(每杯液體)。充分搖動罐子以混合內容物。

      儘管醃製的大蒜可以在冰箱中保存長達四個月，但如果發現液體表面有黴菌形成的跡象，則應丟棄罐中的內容物。切勿在室温下存放醃製的大蒜，因為黴菌會很快形成。

4、幹蒜

      保存大蒜的另一種簡便方法是將其乾燥。乾的大蒜會凝結，因此，即使大量的大蒜也會在您的廚房中佔用很少的空間。當用於烹飪時，幹蒜會吸收水分併為您的菜餚增添風味。有兩種方法可以乾燥大蒜，具體取決於您是否有食品脱水機。

      您可以通過剝皮並將丁香切成兩半的方式在食品脱水機中乾燥大蒜。您應該只使用豐滿的，未煮過的丁香進行脱水。將它們放在脱水機的托盤上，並按照製造商的説明進行最佳加熱設置。大蒜變脆變脆後，完全乾燥。

      如果您沒有食物脱水機，則可以使用相同的過程，而要使用烤箱。將一半的蒜瓣放在烤盤上，然後在140°F(60°C)的温度下烘烤兩個小時。然後將熱量調低至130，然後繼續烘烤直到大蒜完全乾燥

      5、做大蒜鹽

      您可以用幹大蒜製成大蒜鹽，這樣可以在烹飪時為菜餚增添精妙的大蒜味。要製成大蒜鹽，只需將幹大蒜混入食品加工器中，直到形成細粉。每加入一瓣大蒜，要添加四份海鹽，然後過一兩分鐘進行混合。

      不要將海鹽和大蒜粉加工超過兩分鐘，否則會結塊。

      將大蒜鹽儲存在帶有緊身蓋的玻璃罐中，然後保存在陰涼，黑暗的廚房櫥櫃中。

新大蒜怎麼保存

掛藏法。如果你想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點，然後把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之後，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣就能推遲大蒜髮芽的時間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩，超市裏賣的透氣紗網裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風處也可。

冷藏法。如果你買的蒜比較少，就不適宜採取掛藏法。此時，最好把大蒜和其他蔬菜一樣，放進冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍，在適宜的低温下，大蒜至少能保存半個月，既不生芽，又不會腐爛。

鹽醃法。如果你對大蒜的新鮮度要求不高，而且蒜量又不大的話，你可以把大蒜剝皮，然後放進一個乾淨的盒中，再上面撒上一把鹽即可。這樣保存的大蒜，可以長時間不生芽。

油浸法。還有一種常見的方法，同樣是先把蒜剝皮，放入乾淨的盒子內，在上面倒上一層植物油。這是脂肪隔離法，它能隔絕大蒜接觸空氣，延緩其生芽或變爛。

5.大蒜最怕温度高，因此，在保存大蒜時，千萬別把它放在暖氣屋裏。另外，塑料袋透氣性差，用它保存大蒜容易造成空氣流通不暢，升高袋內温度，也會導致大蒜生芽或腐爛，注意了這幾方面我們一定能夠長時間的吃到新鮮營養的大蒜啦！

大蒜怎樣儲存

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