炒鴨子怎麼做

1、嫩姜切小滾刀塊,朝天椒對破切開後去籽。

2、鍋中放油燒至九成熱,放入花椒、老薑爆一下,然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油

3、關至小火後,將鴨塊鏟到起留下油,把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裏的餘油中,小火慢炒至發亮呈櫻桃色後,再將鴨塊倒入翻炒。

4、將鴨塊倒入翻炒至這樣後,加水沒過鴨塊約五釐米高,大火煮沸後改小火煮。

5、放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。