羊蠍子
來源:趣味經驗館 1.81W
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。羊蠍子:1000克; 香菜: 2根;洋葱: 半個; 葱:適量;幹辣椒:適量;姜:適量;食鹽:3茶匙;生抽:2大勺;料酒:2大勺;紅糖:1大勺;花椒:1大勺;茴香:1茶匙;肉蔻:1個;香葉:4片;丁香:2個;
羊蠍子的做法
取出剁好的羊脊骨,清洗乾淨放在清水中浸泡1小時,泡出血水
鍋中加入充足的清水,花椒1茶匙、香葉2片,葱姜各2片
水開後放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火燒開
撇去浮沫,撈出羊脊骨後再關火,倒掉焯水的湯
洋葱切片,鍋中加入適量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱變得焦黃,香菜變蔫盛出不要
放入羊脊骨,翻炒煎出油脂
把調料包所用到的調料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個),放入調料袋中投到鍋內
放入小辣椒和薑片葱段
烹入料酒去腥
加入生抽、老抽翻炒上色
添加紅糖,後加滿熱水,水量微微沒過肉一點即可,大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燜煮1小時
用鹽調味後,繼續蓋上蓋子,燜煮30-40分鐘,肉質軟爛即可出鍋