流油的餃子怎麼做

1、用料：豬肉餡1000kg、花椒、大料適量、生抽6湯匙、蠔油4湯匙、鹽6小勺 、糖3小勺、雞精1小勺、小香葱6棵、姜一大塊、芹菜一把、十三香一小勺、食用油適量；

2、起鍋燒水，煮一碗花椒大料水。

3、花椒大料水過篩，分次少量加入肉餡，朝一個方向攪餡上勁。

4、依次加入鹽、生抽、蠔油、十三香、糖、雞精，順時針攪拌肉餡制粘稠。

5、葱姜切末，加入肉餡不要攪拌。

6、起鍋燒油，油量比平時炒菜多一些，油熱關火，將熱油澆到葱姜餡料上，然後順時針攪拌上勁。

7、芹菜切末，放兩小勺鹽，攪拌，醃製5分鐘。攥到水分，加入到肉餡中繼續順時針攪拌即可。

8、好吃的餃子出鍋啦，一咬一兜油哦！