涼拌四季豆的烹飪方法

1、做法一

原料：四季豆200克，紅辣椒1/2根。調味料：蒜末1/4茶匙，香菇肉燥(炒肉末)1大匙，鹽1/4茶匙，香油1/2茶匙。

做法：將四季豆摘除韌莖，切成3段，紅辣椒切絲備用。鍋中水滾後加入1/2茶匙鹽，再將四季豆燙熟撈出，泡於冷開水待涼，瀝乾水分。四季豆拌調味料及紅辣椒絲即可食用。

2、做法二

主料：四季豆400克。輔料：蒜3瓣、生抽3茶勺、醋3茶勺、辣椒粉4茶勺、植物油25克、食鹽5克、味精1克。

做法：四季豆洗淨去掉頭尾洗淨切斜段。開水下四季豆加幾點植物油煮5分鐘左右，煮熟透，撈起過涼水，再撈起瀝乾水分。大蒜用搗蒜器搗成泥。把四季豆裝大碗裏，加大蒜泥、鹽、涼拌生抽。加涼拌生抽、香醋、味精。加辣椒粉。熱鍋涼油，油熱9成，把熱油潑在辣椒粉和大蒜泥的上面。拌均勻即可。

3、做法三

材料：四季豆500克，紅蘿蔔、尖椒各20克調味品米酒、雞精、食鹽、麻椒油、生薑水各少量。

做法：將豆角掐掉蒂、筋後清洗控幹，用刀割成3公分長的段。紅蘿蔔、尖椒清洗後均切條預留。火鍋放進冷水，煮沸後放進豆角，氽透後撈起來瀝去水份，趁着熱放進生薑水、米酒、雞精、食鹽、麻椒油等調味品，再將尖椒、胡蘿蔔絲放進翻拌後放涼就可以。