淮山既好吃又簡單的做法

1、淮山炒肉：將淮山去皮後切成塊，切好後迅速將其進入鹽水中。豬肉洗淨後，切成片，用適量的鹽、生粉、料酒、生抽醃製一兩個小時。下鍋時，先在鍋中加入少量油，倒入肉片，炒至肉片變色後盛出。再在鍋中加入食用油，將薑片、香葱炒香後，加入淮山繼續翻炒，炒好後加入適量食鹽和清水，蓋上鍋蓋燜上兩分鐘，再倒入炒好後的肉片，繼續翻炒，再撒上葱花，翻炒均勻後即可盛出食用。

2、黑木耳淮山瘦肉湯：先將黑木耳浸軟後洗乾淨，再除去蒂部雜質，備用;薏米淘洗乾淨後，浸泡10分鐘備用;豬瘦肉洗乾淨後切成小塊，用水焯一下後備用;淮山洗乾淨，切成小塊，放入鹽水中浸泡。將所以食材準備好之後，一起放入鍋中，加清水用大火煮，煮沸後轉小火再煮上一兩個小時，待湯汁濃稠後，加入少量食鹽調味即可。

3、紫番薯淮山雪耳糖水：將紫番薯、新鮮淮山去皮後洗淨，分別切成小塊，與雪耳片、薑片一起放入鍋中煮。煮上半小時後，加入適量冰糖進行調味，即可出鍋進行飲用。