麥芽糖是怎麼做

1、食材準備

先將麥粒清洗一遍，放到準備好的大桶子裏面，加入適量的水浸泡一夜。再將麥粒拿出來，放到籮筐裏面，每天記得澆一兩次水，漸漸會長出小苗來。注意，澆水的水温最好是温水，水温在30度左右為宜，三四天之後，就將小苗拔出，切碎。將糯米浸泡三個小時候，撈出來，放到蒸籠裏面蒸熟。

2、做麥芽糖

接下來，就可以開始做麥芽糖了。將切好的麥芽和糯米飯放到一起，攪拌均勻之後，讓其發酵五六個小時，再把它們裝進準備好的尼龍袋子裏面，用繩子將袋口紮緊。接着，將尼龍袋子放到壓榨機上，將裏面的汁液壓榨出來，這些汁液就是麥芽糖。