新鮮仔姜如何保存到冬天

1、窯藏保存。收穫前3-4天先澆1水，使土壤鬆軟，合墒時抓住莖葉整株拔出，抖掉泥土，保留莖基部2~3釐米，削去莖葉，隨後將帶少量潮濕的泥土的根莖入窯貯藏。

2、裝箱保存。把鮮仔姜預處理乾淨後，置於保鮮盒或者是紙箱中，然後放在陰涼乾燥處，這樣可以貯存很長一段時間。

3、加工保存。清水裏加入食鹽適量，水與鹽的比例大概保持在20：1即可，攪拌至食鹽完全融化，將生薑放入鹽水中浸泡20分鐘左右，然後取出放在通風處完全陰乾表面的水分，再用保鮮膜包裹嚴實後放入冰箱冷藏室或者陰涼通風處保存。